餐前准备做完了，便要举行一个入餐仪式，这是太阳王在1661年所规定，直到路易十六之后才被废除。仪式在国王寝室的前厅举行，所有参加宴会的来宾，都必须着装整齐，列队站在桌子前等候，只有少数几位地位极高的女士可以坐着等候。书记官和仆人则在旁边等候差遣。如果晚宴是事先向大众宣布过的，那仪式就会更加隆重，菜肴也会更加丰盛，为的是给大众做出一个榜样，并显示皇帝的尊严。
这时，国王总管高喊一声：“让我们分享国王赐给的肉吧！”然后用一根用金百合（法国王室的象征）装饰的单簧管吹出几个音调，宣告晚宴正式开始。
仆人给每位客人端上一个菜盘。上菜也有讲究，第一份菜要先给主人右手边第一位客人，第二份给左边第一位客人，先右后左，以显示右手边的客人地位较高。菜盘里装的就是这次晚宴的头盘：鲜美的肉菜汤，精心制作的肉馅或是口感浓郁的面包汤。吃饭先喝汤，这和广东人的习惯很相近。主人通常会准备两到三种不同的汤，譬如营养汤（其实就是炖的时间比较长的肉菜汤），“王后”汤（在汤里放入鹧鸪肉馅或雉鸡肉馅的一种汤，有时会加点黄油），还有比斯克酱虾汤。除了好喝的汤，还有几种肉馅、洋蓟、蘑菇等配料和大面包供给客人。面包个头必须大，每一个要够一位大胃口的男士吃，甚至它的面包皮要够一位女士用来蘸汤吃。而国王的面包总是比其他人的软很多，因为路易十四的牙很不好。这时你会发现，有的客人喝的是皇后汤，其他人品尝的则是比斯克酱虾汤。这并不是仆人们搞错了，而是十七世纪流行的做法———半客人得到的是“王后”汤，其他客人则是比斯克酱虾汤，喝完之后再换另外一种。不同的汤搭配不同的肉馅，也可以就着面包吃，一般都是口味清淡的伴着味道浓烈的。
在上第二道菜之前，仆人必须为每位客人换上一副新的餐具，并递上一条湿毛巾擦手，这是上菜前的必备程序。第二道菜也属于头盘，算是一道大杂烩，食品主要是小块的烤肉、热馅饼、圆面包、火腿、香肠、腊肠，还有作为前餐的水果。装满食物的大盘子绝不会放在比较尊贵的客人面前，因为这会阻挡了这位客人的视线，造成他给别人传递食物或讲话的不便。
到了第三道菜宴会才真正进入高潮，牛肉、小牛肉、绵羊肉都可以作为第三道菜的主角，做法一般是烤、浓汤煮或做成肉馅儿。现在流行的羊羔肉在当时被认为是“没味儿”而上不了餐桌。如果是烤肉的话，肉的中间要放入橙子、柠檬或橄榄让烤肉更加鲜香，油而不腻。
接下来的小烤肉，材料多以鸟类为主，中世纪流行的天鹅、鹤、鹭在路易十四的年代已经被鸽子、鸡、鸭所代替。供给国王的鸭都是在法国西北部鲁昂饲养的，鸡则是在勒芒饲养的，为了让这些家禽吃起来更具肉香，喂养时还要添加一些植物香料在食物里。
当然，宴会中少不了鱼类：最受欢迎的河鱼是鲑鱼和鳟鱼，海鱼则有鳕鱼和鳎鱼。鱼受到法国人的喜爱不只因为它的肉质鲜美，还因为它是斋戒日里惟一可以吃到的“肉”。路易十四是个虔诚的天主教徒，所以他规定每个星期的三、五、六和其它宗教节日都必须斋戒，斋戒日里只能在晚祷之后吃一顿饭，并且禁食一切肉类和酒类。正所谓“上有政策，下有对策”，一些聪明的厨师想出法子，把“鱼做成肉”，美其名曰“素肉”。
冷盘是晚宴的第六道菜。蔬菜沙拉搭配五颜六色的果冻，放在桌子中间，煞是好看。常用的蔬菜有蘑菇、卷心菜、洋蓟、茼蒿，还有路易十四非常喜欢的小豌豆。可是怎么没有土豆？那可是现在法国人每餐必吃的东西。其实土豆在路易十四时期还登不上大雅之堂，到了路易十五时期，它才拥有了餐桌上的一席之地。
水果则是宴会的压轴。精致的水果篮、各式各样液体或固体的果酱、裹着不同口味糖衣（有麝香味的也有龙涎香的）的茴香豆、非常受法国人欢迎的小杏仁饼，还有开始风行法国的巧克力等着各位客人。巧克力进入法国是在16世纪路易十三的时候。由于路易十四的王后非常喜爱这种食品，牙齿并不健康的“太阳王”还是在她的劝说下允许进口制作巧克力的原料——可可豆。路易十四戏称巧克力为“蒙骗肚子的食品”。
说到现在，你可能会觉得缺少点什么东西？美妙的菜肴似乎少了一个很重要的搭配？没错，我们还没提到葡萄酒——法国最引以为豪的珍宝，在这样一个美妙的晚宴上怎么可以少了她的存在。路易十四时期，最好的红葡萄酒来自勃艮第、欧塞尔和库兰热。而宫廷宴会用的必须是四年以上的葡萄酒。利口酒和冰冻过的酒也是路易十四的最爱。由于一个领主向路易十四提出，女人喝的含酒精的酒比男人还要多，为了控制过量饮酒，咖啡也开始成为一种宴会的饮品，在这个时期流行起来。
吃完甜点喝完饮料之后，这场晚宴也告一段落。不过，路易十四招待客人可不是简简单单吃一顿饭就行了，那样会显得有失国王的身份。在享受了这美妙的一餐之后，喜欢搞“Party”的国王会邀请所有的来宾参加一场盛大的舞会。“盛世”必须要以繁复的礼仪，丰盛的美食，奢华的排场，热闹喧哗的不眠夜来阐释，不然的话，“朕即天下”这句话岂非徒有虚名？
路易十四认为，要获得无上的权力，他必须统一法国人的宗教信仰。因此他对新教徒施加压力。尤其以1685年的枫丹白露敕令为凶狠。他以此推翻了法王亨利四世1598年下的宽容的南特赦令。敕令下达后胡格诺派的教堂被摧毁，新教的学校被关闭。路易的这个命令迫使许多胡格诺派教徒移居国外，大多数移居荷兰、普鲁士、英国和美国。这是一个历史性的错误，因为许多这些逃亡者是非常好的手工业者，他们的技巧与他们一起流亡国外。这些流亡者给他们到达的国家带来了巨大的财富。对路易和他的大主教们来说一个统一的法国就是一个天主教的法国。在法国卢浮宫进口前有他的铜像。
在法国，路易十四因为他使法国强大而受到尊敬，但他的无计量的战争使法国的国家经济破产，他不得不不断加强对农民的税收要求。法国历史学家阿历克西·德·托克维尔认为，这个重税、他对贵族的削权以及没有政治权力的市民阶层对政策的不满是导致1789年法国大革命的政治、社会和经济原因。
路易十四和康熙几乎生活在同一个时代，都是从17世纪中至18世纪初长期执政，都是文治武功威名赫赫，都是幼年即位，甚至，都有一位老大臣权倾朝野。
不同的是，康熙8岁即位后，没多久便靠自己的力量，设计擒拿了鳌拜。而路易十四，在5岁即位后，是一直等到23岁时，他那位老大臣朱尔·马萨林自然死亡之后，才开始真正亲政。
亲政之后，路易十四也颇有一番作为：实行“朕即国家”的专制统治，采用重商主义政策，推动工商业发展；发动了四次大的战争，扩大了法国的疆域，使其成为当时欧洲最强大的国家；建造了凡尔赛宫，筹建了法兰西油画雕塑学院、法兰西科学院、法兰西建筑学院，培育了古典主义喜剧奠基人莫里哀、近代哲学之父笛卡儿等一大批文艺巨匠，使法国取代意大利成为欧洲文艺中心……
更有趣的是，路易十四曾向康熙派出使节。他们带来了浑天器等30箱科学仪器，他们献上金鸡纳霜治好了康熙的疟疾，他们帮康熙就中俄东北边界问题进行谈判，他们参与绘制中国史首份现代化全国地图《皇舆全览图》……
路易十四甚至还曾给康熙写过一封私人信件。
在中国历代帝王中，最喜欢钻研科学的，无疑是清朝的康熙。而路易十四，痴迷的则是舞蹈。
康熙对科学的痴迷，到了御医要劝诫影响健康的地步。而路易十四，干脆就自己上阵，先后出演21部芭蕾舞剧，有位朝臣甚至担心国王会过度练功而病倒。
当然有一点是康熙没有的—路易十四之所以在当时被看作一个奇迹，因为他父母结婚23年都没有子女，而路易十四本人的寿命，又比他的儿子和最大的孙子活得都长，于是他的继位者，要到重孙路易十五。
路易十四的婚姻是名副其实的近亲结婚，不但是近亲，而且是亲上套亲，因为他亲姑姑嫁给了他亲舅舅，而他娶了舅舅和姑姑的女儿作王后，也就是说他的舅舅成了他岳父，姑姑成了岳母；对于王后玛丽·特蕾兹来说，她舅舅成了公公，姑姑成了婆婆，而路易十四只比表妹玛丽·特蕾兹大五天。路易十四跟表妹玛丽·特蕾兹生有三男三女，其中三个当年就夭折了，另外两个一个活了三岁，一个活了五岁，只有长子王储活到50岁。王储的儿子法国的路易只活了30岁，所以当伟大的太阳王陨落时，只好把王位传给了只有五岁的重孙子路易十五。
1715年9月1日，路易十四逝世。死前他对群臣说：“我深信，你们仍将记得我。”他对5岁的孙子路易十五说：“孩子，你将成为伟大的国王，不要模仿我对于建筑和战争曾有的嗜好，相反，你要尝试与邻邦和睦相处。……努力带给百姓舒适，这是我很遗憾地未能倚重到的。”
他的葬礼没有得到人民的眼泪。杜克洛说：“许多人当灵柩经过时，甚至认为不值得去侮辱一番。”人们认为是路易十四对权势与荣耀的喜好，导致法国濒于毁灭。
后来歌德写道：“路易十四是自然造就的帝王的完美样本，但是这样做，却使他自身耗竭，且毁掉了模子。”
拿破仑说：“路易十四是个伟大的国王，是他造就了法国成为国际中第一流的地位，法国自查理曼大帝以来，又有谁能在各个方面与他相比呢？”
而阿克顿勋爵的评价是：“他是现代国王中，至今为止最有能力的人。”
是的，这位毁誉参半的国王一手创造了法兰西的伟大，带给法国统一的国家和在西方世界不容置疑的文化主导地位，当然他为了造就这一切选择了一条最浪费的道路，奢侈、挥霍、压榨人民。
正如后人所说：“至今仍处于他光辉荣耀下的法国，已经学会去宽恕他为造就法国的伟大而几乎毁灭了它的事实。”
