又称松茸、松菇、松口蘑、松伞蘑、鸡丝蘑、老鹰菌、青岚菌等。主产于我国吉林、黑龙江、云南、广西、四川等省的山区松林或针、阔叶树混杂林中，以吉林延边地区所产最为著名。朝鲜、日本也是盛产松蘑的国家。
松蘑必须与松树生长在一起，松树根共生，其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中，不适合人工培植。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，有“食用菌之王”的美称。
中医养生
松蘑性平，味甘，入肾、胃经。有补益脾胃、理气止痛、强身健体、化痰止咳、驱虫抗癌等功效。适用于消化不良、糖尿病、慢性胃炎、癌症等。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老等功效。
营养档案
松蘑含有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分，并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有化痰、止痛的功能，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。
松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。
松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观。
松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。
健康吃法
松蘑以鲜食为佳，供烧、炒、配肉烹调菜肴或做汤。在西藏，人们喜欢将将松蘑火烤蘸盐吃，味道很好。
干制品水发后味道会变差，不如鲜品口感好。
饮食禁忌
变质松菇不宜食用。
美味佳肴
（1）烩松茸
材料：松蘑（干）150克，虾米15克，淀粉（玉米）15克，猪肉（肥瘦）50克，冬笋25克，蛋糕50克。
调料：胡椒粉3克，姜5克，香油10克，猪油（炼制）15克，味精1克，大葱5克，盐5克，酱油15克，醋10克。
做法：①将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1厘米见方丁；②冬笋削去外皮，洗净，切成约1厘米见方的丁；③猪肉煮熟，切成约1厘米见方的丁；④蛋糕（黄白蛋糕）切成约1厘米见方的丁；⑤葱、姜洗净，切成片；⑥炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即可。
特色：有益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛的功效。
（2）小鸡炖圆蘑
材料：童子鸡750克，松蘑（干）150克。
调料：花椒5克，八角5克，盐5克，大葱15克，料酒20克，姜10克，植物油30克。
做法：①把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；②锅内放油，烧热后，用葱姜块炸锅，然后添肉汤750毫升，再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒，同烧；③待烧开后移到文火上，炖烂时放味精，取出葱、姜、大料即可。
特色：有强身健体、抗癌和治疗糖尿病的功效。
（3）芫爆松茸
材料：松蘑（干）200克，鸡蛋清15克，猪里脊肉100克，淀粉（蚕豆）9克，香菜150克。
调料：盐6克，香油10克，味精3克，猪油（炼制）30克，胡椒粉2克，白砂糖5克。
做法：①松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2毫米厚的片；②香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；③脊肉去筋，切成薄片；④脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；⑤锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；⑥另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；⑦锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后即可。
特色：有强身健体、美颜健肤的功效。
（4）白扒松茸蘑
材料：松蘑（干）40克。
调料：料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，猪油（炼制）35克。
做法：①将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中；②炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用文火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即可。
特色：有增强机体免疫力，防止过早衰老等功效。
一招鲜
松菇干品有咸淡之分。淡品是晒干的，用80℃左右的温开水浸泡至完全回软，然后剪去沙根，漂洗干净即可使用。咸品是经过盐渍的，必须反复用温开水浸泡2～5天，再放入锅中煮至咸味基本消除，然后才能食用。
