又称桃实，因其品种不同可分为蟠桃、蜜桃、水蜜桃、甜桃、毛桃等。其中，以蜜桃和水蜜桃的风味品质最好。
中医养生
桃性温，味甘、酸，入肺、胃、肝、大肠经。有益气补血、养阴生津、活血通经、利尿消肿的功效，适用于身体瘦弱、口干口渴、血瘀、血虚、便秘、肾虚、水肿等症。
桃有活血化淤的作用，对因过食生冷而引起痛经者更宜。
营养档案
桃的营养价值是比较高的，桃中除了含有多种维生素、果酸以及钙、磷、钾等无机盐外，铁含量在水果中是较高的，为苹果的4～6倍，是缺铁性贫血者理想的滋补食品。
桃的含钾量较高而含钠量很低，适合水肿患者食用。
桃中还含有较多的有机酸和纤维素，食之可促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，从而增进食欲，有利于消化。
健康吃法
桃以鲜食为主，也可加工制成罐头、桃干、桃脯、桃酱、果酒、果汁等。桃仁可用于甜点、甜菜的配料。
桃子不耐贮藏，买回后需在几天内吃完，此时风味品质最好。放置过长，水蜜桃等容易软腐，而脆肉桃等果肉粉质化、变面。买回来的桃放置时，尽可能避免挤压或碰撞，而且直放的容器能通风散热，并且随时注意剔除烂桃。
饮食禁忌
桃不能一次吃得过多，否则会令人膨胀及生疮疖，有损无益。
肠胃功能不良者、老人、儿童不宜多食。
桃忌与甲鱼同时食用，易造成胃痛。
未成熟的桃子和腐烂的桃子对身体有害，不宜食用。
桃仁为中医妊娠禁忌用药之一，妊娠妇女一定要慎用。
美味佳肴
（1）桂花桃
材料：新鲜桃300克，白糖适量。
做法：将桃用水焯一下，切成两半去核，加白糖隔水蒸20分钟即可。
特色：补阴生津、养颜美容，适合女性经常食用。
（2）桃梨葡萄西红柿炖牛肉
材料：桃、牛肉、梨、西红柿各500克，葡萄300克，土豆200克。
调料：葱末10克，植物油30克，精盐、味精、胡椒粉各1克。
做法：①牛肉切成1.5厘米的方丁；②桃、梨削皮，竖切成对开两片；③西红柿去皮、子，切碎；④将锅烧热入油，再入葱末，出香味，放入牛肉丁，煎上色，加西红柿稍炒，放入100毫升清水煮沸，用文火焖煮；⑤然后下桃、梨和切成滚刀块的土豆焖熟，再加盐、胡椒粉、味精、葡萄调味，装盘即可。
特色：补阴生津、健脾益胃。
一招鲜
吃桃之前，可先将桃子放入温盐水中轻搓，即可去掉桃毛。
