又称甜梅、叭哒杏。杏每年春季开花，花呈淡红色、白色。杏结果早，成熟早，果实为圆形，成熟后为黄色或橘红色，香气扑鼻，酸甜多汁。杏仁有甜、苦两种，甜者可制做凉菜和休闲小吃，苦者可入药。
中医养生
杏性平，味甘、苦、酸，入肺、大肠经。有生津止渴、润肺化痰、定咳止喘、润肠通便的功效，常用于心烦口渴、肺燥咳嗽、食欲不振、细菌性痢疾等症的调理。杏对于肺癌、鼻咽癌、乳腺癌及术后化、放疗后遗症均有一定食疗效果。
杏仁止咳平喘、润肠通便的作用较强，经常被用于各种咳嗽、气管炎、支气管炎症的辅助治疗。杏仁可以降低血中的胆固醇，是预防心血管疾病的食疗佳品。杏仁能促进皮肤的微循环，使皮肤润泽，常食杏仁可助您美容润肤、青春永驻。
营养档案
鲜杏中含丰富的糖类、钾、维生素A、维生素P等，未成熟的杏中含有较多的黄酮类化合物。杏仁的营养价值极高，富含蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁、锌、铜、锰、硒等矿物质和微量元素。
杏中的维生素B17有防癌的作用。
健康吃法
杏可鲜食，还可以加工成杏干、杏脯、蜜饯、杏丹皮、罐头、杏酱、杏酒、杏汁、杏醋等。杏仁多加工为炒杏仁、五香杏仁、杏仁茶、杏仁霜、杏仁露、杏仁油、杏仁饼、杏仁粉、杏仁糖、杏仁糕点等。
古人常将杏仁自晨蒸至午，再以文火微烘七日，每早空腹服，久用有驻颜延年之功。
饮食禁忌
新鲜杏不宜食之过多。因为杏所含物质苦杏仁甙，可被酶水解产生氢氰酸和苯甲酸，而过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重者会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。（加工成的杏脯、杏干，氢氰酸已经挥发或溶解掉，已无致毒的危险性，则可以放心食用。）
杏不宜和牛奶、鸡蛋等蛋白质含量高的食物同时食用，以免妨碍蛋白质的吸收。
杏脯含糖量高，不宜多吃，尤其是肥胖者、糖尿病患者应慎食。
美味佳肴
（1）浙贝杏仁露
材料：浙贝母10克，甜杏仁8克。
调料：冰糖15克。
做法：①先将浙贝洗净；②杏仁用水浸泡片刻，去皮、尖洗净；③将浙贝、杏仁放入沙锅，加适量清水煮沸；④加入冰糖煮30分钟，去渣留汁待凉后饮用。
特色：有清热化痰、镇咳的功效，适于患肺炎的中老年人饮用。
（2）枣杏煲鸡汤
材料：鸡500克，栗子（鲜）200克，杏仁5克，枣（鲜）150克，核桃100克。
调料：姜3克，盐3克。
做法：①杏仁放入滚水中煮五分钟，取起去衣洗净，栗子肉放入滚水中煮5～10分钟，取起去衣洗净，未煲前，仍浸于清水中。②核桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。红枣洗去核。③鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。④水12杯或适量放入煲内滚，放入鸡，红枣，南杏仁，姜煲滚，慢火煲2小时，加入核桃肉，栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。
特色：有益肾，强筋骨，增高的功效。
（3）杏仁炖羊肉
材料：羊肉（瘦）250克，苦杏仁10克，陈皮10克。
调料：大葱15克，姜5克，盐2克，五香粉1克。
做法：①将杏仁去皮和尖，洗净备用；②陈皮洗净备用；③羊肉洗净切片备用；④将三味一同放入沙锅内，加适量清水，炖至羊肉、杏仁熟烂；⑤加入葱、姜、盐、五香粉调味即可。
特色：有健脾益肾，化痰止咳的功效，适于脾肾两虚的脾气肿患者食用。
一招鲜
盐有清毒、杀菌的功效，是安全有效的清洁剂。在清洗水果时，可以先用清水将水果冲洗一遍，然后向水果的表面撒上一层盐，双手握住水果来回搓洗片刻，最后用清水将水果表皮冲洗干净即可。
