又称金实、木奴、新会柑、瑞金奴等。以长江流域以南栽培为多。主要品种有蕉柑、茶条柑、乳柑等。以蕉柑最为普遍，果实高扁圆或圆球形，果皮橙黄色或橙红色，较厚而粗糙，容易剥离。瓤瓣柔软多汁，无渣少核，风味浓甜，耐贮藏。
中医养生
柑性凉，味甘、酸，入脾、胃、膀胱经。有生津止渴、润燥、和胃、利尿、醒酒的功效，主治胸热烦满，口中干渴或酒毒烦热，食少气逆，小便不利等病症。
柑核性温，有温肾止痛，行气散结作用，是肾冷腰痛，小肠疝气，睾丸偏坠肿痛的良药。
柑皮与橘皮一样，阴干之后是一味中药，称为广陈皮（橘皮阴干后称为陈皮）。广陈皮祛疾平喘作用弱于陈皮，和中消食顺气的作用则强于陈皮。
营养档案
柑富含维生素C与柠檬酸，前者有美容作用，后者则有消除疲劳的作用。
柑果中含有橙皮甙及维生素P，对血管有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。
柑含有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
柑内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇。
健康吃法
可以鲜食，也可加工成糖水罐头，还可用于制作柑汁。
饮食禁忌
柑子性凉，脾胃虚寒者慎食。
美味佳肴
（1）银耳柑羹
材料：银耳（干）20克，柑（芦柑）250克。
调料：白砂糖150克，淀粉（豌豆）5克。
做法：①银耳泡发洗净盛碗中，加适量清水浸没，入笼以旺火蒸1小时取出；②香柑剥皮去筋，分成瓣；③炒锅置旺火上，将蒸好的银耳入锅，加适量清水，再下香柑、白糖烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入汤碗中即可。
特色：有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、提神的功效。
（2）桂花银耳柑羹
材料：蜜柑250克，银耳30克。
调料：冰糖150克，淀粉适量、糖桂花适量。
做法：①把蜜柑去皮；②银耳用湿水浸泡软后，去根蒂，放入碗中，加水，上笼蒸1小时取出；③锅上火，把蒸好的银耳连汤倒入，加入冰糖煮沸，撇掉浮沫，放入蜜柑煮沸，用淀粉勾芡，放糖桂花，出锅即可。
特色：有醒酒生津、润肺止咳、强身健体的功效；适用于饮酒过度、肠胃积热、小便不利、口干烦渴、阴虚久咳等。
（3）冰糖炖柑子
材料：鲜柑1个，生姜2片。
调料：冰糖适量。
做法：柑子洗净，带皮切块，冰入容器中，加入生姜、冰糖、清水，隔水炖30分钟。
特色：有止咳化痰、醒酒生津的功效；适用于外咳、咳嗽痰多、饮酒过度、老年性气管炎等症。
（4）柑核金橘紫蒜汤
材料：柑核30克，金橘2个，紫皮蒜2头。
调料：白糖30克。
做法：把柑核、金橘、紫皮蒜放入锅中，加水2碗，煮成1碗，加白糖，调味温服。
特色：有行气散结、止痛的功效；适用于疝气、脘腹冷痛、痛经等症。柑性大寒、脾胃虚寒、大便溏泻者不宜多食。
一招鲜
很多女孩都喜欢用水果来制作的各种美容护肤品，效果很好。但需要提醒的是，橘子、橙子、柠檬等柑类水果只能在夜晚使用，因为其中的某些成分见到紫外线，容易吸光，稍不注意就变成“长斑剂”了。
