又称黎檬、柠果。果实汁多肉脆、芳香浓郁，多用于调制果汁、菜肴和化妆品。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一。原产印度、马来西亚和我国，至今在云南、贵州、广西等地仍有多种原始野生种分布。
中医养生
柠檬性平、味酸苦，入肝、胃经。有生津止渴、开胃健脾、防毒解毒、软化血管、维持血液健康等功效。柠檬与钙离子结合能生成一种可溶性“络合物”，可有效地缓解钙离子对血液的凝固作用，常饮柠檬饮料、吃柠檬还可以预防和治疗高血压和心肌梗死。
柠檬生食还有良好的安胎止呕作用，故有辅助治疗妊娠反应的效果。
营养档案
柠檬中含有糖、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A和维生素P，维生素C的含量更高，此外还含黄酮类、香豆素、挥发油、果胶等。
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。
柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥臊之气，并能使肉类更加细嫩。
柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，在西方人日常生活中，柠檬经常被用来制作冷盘凉菜或腌食等。
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低血管通透性，提高凝血功能及增加血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，有止血作用。
鲜柠檬中维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，有美白作用。
健康吃法
柠檬可以生食，也可以绞汁。柠檬汁可用来制作柠檬茶、汽水、糖果、糕点以及其他饮料等。在烹调鹌鹑、肉扒、禾花雀等佳肴时，滴入一些柠檬汁，能使味道清隽、香气四溢。此外，柠檬还用来制作饮料或蜜煎成其他食品，如柠檬酸、柠檬片、柠檬果酱等。
饮食禁忌
胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者忌食。
患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食拧檬。
过多食用会对牙齿和肠胃造成损伤。
美味佳肴
（1）柠檬炖乳鸽
材料：雏鸽500克，柠檬30克。
调料：黄酒10克，味精2克，白砂糖5克，酱油10克，植物油50克。
做法：①将乳鸽闷死后，用开水烫毛，去尽毛及内脏，洗净，鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀，腌一会儿后，下沸油锅中炸约3分钟，捞起；柠檬去皮、核，切成薄片待用；②锅置火上，加入高汤烧开，放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开，去尽浮沫，改用文火炖至鸽肉熟烂，盛盆即可。
特色：有生津止渴，祛暑补精的功效。
（2）番茄柠檬汁
材料：番茄2个，柠檬2个，冷开水50毫升。
调料：蜂蜜适量。
做法：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷开水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
特色：有排毒美白、预防色斑的功效。
（3）柠檬茶
材料：柠檬1个，温开水适量。
调料：蜂蜜适量。
做法：①把柠檬切片，榨出柠檬汁；②用温水冲调，加入适量蜂蜜。
特色：有消脂肪、助消化、美白肌肤、滋润肺腑的功效。
（4）柠檬鸡
材料：鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，番茄100克，萝卜500克，蜜樱桃4粒。
调料：白糖30克，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。
做法：①鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬（一半）取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。②用萝卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。③取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。④锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。⑤锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
特色：有解暑和增进食欲的功效。
一招鲜
购得新鲜柠檬后洗净，切成薄片，按一份糖和两份果的比例腌渍，糖液须浸没薄片。若稍加防腐剂（安息香酸钠），则可久储不坏。食用时，清香扑鼻。
