20世纪80年代做过全国高血压抽样调查，发现高血压的患病率北方明显高于南方，这与北方人“口重”有密切的关系。吃盐、吃酱油多，这是北方人的饮食习惯，北京人每日吃盐和酱油为40克，全国为每日26.5克，这是导致北京高血压发病率居全国之首的主要原因。在大城市中，北京的高血压患病率居首位，是广州的4.4倍。所以，北方人要改变“口重”的习惯。世界卫生组织指出，钠盐的摄入量要限制在每天10克以下。钠的主要来源是食盐和酱油，海产品、咸菜、熟肉、肉肠等食物中也含有一定数量的钠。北方人爱吃油炸食品，什么炸油饼、炸焦圈、炸糕、炸羊肉串……经检测证明，粮薯类食品烹炸后，会吸附大量的油脂，使热量和脂肪含量过高。如吃100克炸土豆片，可摄人617千卡热量，49.2克脂肪，相当于一天应当进食热量的25％和脂肪摄入量的70％，再吃上三顿饭，晚饭后又不运动，那热量和脂肪肯定“超标”，长此下去就会造成脂肪堆积，热量过剩，形成肥胖症。
现在北方城市的大小胖子随处可见，究其原因，就是膳食中热量摄入过多所致。热量多于消耗就要形成肥胖，而肥胖又是高血压、心脑血管病、糖尿病及部分恶性肿瘤的危险因素。肥胖者要把握自己一天的膳食总热量，不要“超标”。
近些年，北方人的膳食中，还有一个毛病是：粗粮、薯类、豆类摄入量不足，随着生活水平的提高，人们对它们越来越“不屑一顾”。仅豆类及豆制品就由20世纪60年代的每人每天平均摄人79.4克下降到1992年的12克，以至豆类蛋白质仅占全日蛋白质总量的3％，与应达到的标准（10％～15％）相距甚远。
膳食中单一营养素过剩的问题引起了一系列营养过剩性障碍症。如膳食中总热量过高，脂类过多，糖、盐吃得过量等，可导致肥胖、高血压、心脑血管病、糖尿病等等，有些疾病又是导致死亡的主要原因。
