现象描述
孩子的奶奶认为，牛奶和豆浆营养都跟高，同时吃营养一定会更高。所以每天早晨打500克牛奶，再买500克豆浆同时煮。可是孩子喝完后便秘，不知这样的煮法是否正确，请给予解答，谢谢。（吉林省延吉市 祝淑芝）
一句话点评
牛奶与豆浆同煮会使营养价值降低，如经常食用会加重孩子胃肠的负担，诱发便秘和腹泻。
营养师解析
祝女士，你好！
鲜牛奶和豆浆都是营养价值很高的食物，能促进儿童正常的成长发育，还具有很高的营养功能。但是却不能一同煮沸来食用，科学研究证明，鲜牛奶与豆浆同煮是不科学的。
营养分析：鲜豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶的抑制因子，能刺激胃肠。这种物质须在100℃的环境中煮5分钟才能被破坏，如果这种物质没有被破坏，人食用后会恶心、呕吐、肚子疼。
但是，鲜牛奶若在上述温度下煮沸，因为煮的时间过长，会破坏其中含有的蛋白质、维生素和碳水化含物等营养素，使其营养价值降低，失去原有的营养功能。乳糖还会分解，使牛奶变成褐色，逐渐分解成乳酸并产生少量甲酸，使牛奶变味变质。
所以牛奶和豆浆不能同煮，否则会加重胃肠负担，儿童食用会诱发便秘和腹泻。
还有的人习惯用米汤当水煮牛奶，认为这样营养价值很高。这种做法也是错误的。米汤中含有维生素A、B族维生素，若与牛奶同煮会导致维生素A的大量流失。儿童长期食用，会造成体内维生素A的缺乏，导致孩子成长缓慢、视力下降、体弱多病。
