卷心菜
卷心菜，又名圆白菜和洋白菜，口味清香、脆嫩，四季都能够吃到，是主要蔬菜品种之一。经分析，每100克卷心菜中含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、粗纤维0.5克、钙32毫克、维生素C41毫克及胡萝卜素、维生素K、维生素U、B族维生素、钾、铁等。
近年来，一些西方国家的学者们发现，它在抗衰老和防止心脑血管疾病以及癌症等方面显现了奇异功效。而这种奇特功效的秘密就在于它的叶内含有一种叫做异硫氰酸酯的化学物质，正是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了重要的作用。
奶油卷心菜
原料
卷心菜200克，脱脂牛奶50克，植物油2小匙，精盐、味精各1/2小匙，葱5克，生姜3克，素高汤200毫升。
制作方法
1.将卷心菜叶撕碎，洗净；葱、生姜分别洗净，切成末。
2.将炒锅放火上，倒入植物油烧热，下入葱末、生姜末爆香，放入素高汤、精盐、味精及卷心菜叶。
3.待开锅后加入脱脂牛奶，待汤再次煮开后盛出即可。
卷心菜梨汁
原料
梨50克，卷心菜100克，柠檬20克。
制作方法
1.将梨去掉皮，去掉核，切成小块；将卷心菜洗干净，切成小片；将柠檬去皮，果肉切成块备用。
2.将梨块、卷心菜、柠檬块放入榨汁机中榨汁。将果菜汁倒入杯中，加入凉开水即可。
蔬菜清汤
原料
胡萝卜30克，卷心菜100克。
制作方法
1.胡萝卜切成薄片，再从中间用刀切两半；将卷心菜叶切成大小均匀的块。
2.烧开清水，放入胡萝卜片和卷心菜叶，煮至熟烂，用细孔筛子滤去蔬菜渣，只留清汤即可。
芹菜
芹菜营养十分丰富。据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
芹菜具有一定药理和治疗价值，常吃芹菜能防治多种疾病。现代药理研究，表明，芹菜具有降血压、降血脂的作用，是辅助治疗高血压及其并发症的首选之品。由于芹菜的钙、磷含量较高，所以它还有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。芹菜对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
菠萝芹菜汁
原料
芹菜2根，菠萝1/4个。
制作方法
1.将菠萝去皮后切成小块；芹菜洗净切成段。
2.将菠萝块、芹菜段一起放入榨汁机中榨汁即可。
芹菜雪梨汁
原料
芹菜100克，雪梨1个，鲜柠檬汁1小匙，冰糖适量。
制作方法
1.将芹菜洗干净切成块；雪梨去掉皮、去掉籽，将两者一同放入榨汁机中。
2.加入适量冰糖及鲜柠檬汁打匀，将滤汁盛于杯中即可。
西芹芦笋柠檬汁
原料
西芹6小根，绿芦笋5根，柠檬1/2个，白糖适量。
制作方法
1.将柠檬放入榨汁机中榨汁备用。
2.将西芹、绿芦笋洗净，分别放入榨汁机中榨汁，倒入杯中。
3.将柠檬汁加入杯中，用搅拌棒调匀后即可饮用。
西芹菠菜汁
原料
菠菜4棵，西芹1根，苹果1个，脱脂牛奶100毫升。
制作方法
1.将菠菜、西芹切成小段；苹果去皮，切成小块。
2.将菠菜段、西芹段、苹果块一起放入榨汁机中榨汁。
3.倒入杯中，加入脱脂牛奶调匀即可。
豆腐干炒芹菜
原料
豆干200克，芹菜100克，料酒2大匙，精盐1/2小匙，葱2根，甜辣椒丝适量。
制作方法
1.豆干切厚片；芹菜去掉根和叶后切成段；香葱切碎；将芹菜在沸水中煮2分钟左右捞出来，沥干水分。
2.锅内放油烧至八成热，把芹菜倒入煸炒，再放入豆干、甜菜椒丝、料酒和精盐炒1分钟，即可出锅。
洋葱
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，是目前我国主要蔬菜之一。每100克洋葱含水分91.6克、蛋白质1.6克、粗纤维0.5克、碳水化合物6.3克，另外还有钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、葱蒜辣素、硫化丙烯等。
洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病患者都有显著的保健作用。此外，它所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌、抗衰老的功效。
洋葱生菜包鸡
原料
洋葱50克，鸡肉70克，香菇6克，芹菜30克，香菜5克，生菜叶4片，红葱头末、柠檬汁各适量。
制作方法
1.将所有材料均洗净，香菇泡软，分别切碎备用。
2.爆香红葱头末、香菇及洋葱，放入鸡肉煸炒5分钟。再加芹菜、香菜炒匀。起锅前加调味料拌匀，食用时配以生菜叶包着一起食用。
法式洋葱汤
原料
牛肉汤100克，洋葱50克，植物油、精盐各1小匙，面包片、胡椒粉各适量。
制作方法
1.洋葱切片，用植物油炒熟至褐色。
2.在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌均匀并煮沸，加入精盐、胡椒粉调味。
3.出汤时，在汤碗内加入面包片即可食用。
洋葱胡萝卜汁
原料
洋葱1个，胡萝卜2个，精盐适量。
制作方法
1.将洋葱洗干净切片；胡萝卜洗干净切小块，用开水浸泡片刻后，用榨汁机榨出汁倒入杯中。
2.将精盐加入洋葱、胡萝卜混合汁水中调匀即可。
番茄
番茄，又名西红柿、洋柿子。番茄含有丰富的维生素A和维生素C，还有B族维生素、维生素P、糖类、纤维素、蛋白质、有机酸、钙、磷、铁等多种微量元素，能清热、解毒，是一种美味与营养兼备的可口食物。
番茄中的维生素C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏患者有良好的辅助治疗作用。番茄中的番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；番茄红素还具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
番茄鱼肉粥
原料
番茄80克，鱼肉50克。
制作方法
1.将番茄去皮，搅碎。
2.将番茄和鱼肉一起放入粥中，放入微波炉加热8秒，捣碎。
草莓番茄汁
原料
草莓、番茄各50克，蜂蜜、柠檬汁、冰水各适量。
制作方法
1.将番茄用开水烫一下，剥去外皮，切成块；草莓去蒂洗净。
2.将两者一起放人果汁机中榨汁，倒入杯中。
3.加入蜂蜜、柠檬汁和冰水，搅拌均匀即可。
番茄汁
原料
番茄70克，蜂蜜、冰块各适量。
制作方法
1.将番茄洗净、去蒂、切块。
2.将番茄块放入榨汁机中快速搅打均匀。
3.把榨好的果汁倒入盛有冰块的杯中，加蜂蜜调味即可。
红汁番茄米粉
原料
番茄70克，洋葱、猪绞肉、米粉各30克，蒜泥20克，芹菜10克。
制作方法
1.将番茄切成丁；洋葱切碎；把米粉用热水泡软，沥干备用。
2.将调料与番茄、洋葱、猪绞肉、蒜泥、芹菜末、100毫升水用小火一起煮成酱汁。倒入沥干的米粉，翻炒一下即可。
番茄黄瓜西芹汁
原料
番茄70克，小黄瓜、西芹各1根。
制作方法
1.将番茄去蒂，切成小块；小黄瓜洗净，切成条状；西芹洗净，切成段。
2.将番茄块、黄瓜条、西芹段一起榨成汁即可。
番茄酿肉
原料
番茄70克，猪瘦肉末50克，葱花5克，淀粉10克，精盐、生姜汁各3克。
制作方法
1.番茄洗净，挖出籽和心；把肉末和适量的淀粉、生姜汁、葱花和少量的水搅匀，装入番茄中，放在笼中蒸约10分钟。
2.锅内放油烧热后，加入挖出的番茄汁，勾好芡，倒入盘底铺平，再将蒸好的番茄放在青菜上即可。
番茄炒鸡丁
原料
鸡肉75克，小番茄、黄瓜各50克，咖喱粉10克，蒜5克。
制作方法
1.将番茄洗净；小黄瓜切成块备用；鸡肉洗净切丁，加适量盐、植物油、水淀粉搅拌均匀。
2.将油烧至八成热，将鸡肉丁略炒，放入蒜爆香，将咖喱粉放入炒匀，放入番茄、小黄瓜片、盐等炒至肉熟后即可。
冬瓜
冬瓜营养丰富，每100克冬瓜含碳水化合物2克、蛋白质0.4克，另外还有丰富的维生素C、钾、钠、钙、磷、铁、无机盐、粗纤维等营养成分。
冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还有助于体形健美。冬瓜中的维生素C、胡萝卜素，可以维护血管生理功能的正常发挥，有利于血压的降低和维护。冬瓜利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿患者降低血压的上品。
排骨冬瓜汤
原料
猪排骨150克，冬瓜200克，精盐、味精、胡椒粉、葱花各适量。
制作方法
1.将猪排骨洗净，剁成约3厘米宽、5厘米长的小块，放入温水锅中煮去血水，捞出备用；把冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成与排骨大小相同的块。
2.将锅置火上，放入猪排，加清水烧开后，用小火炖烂，当排骨炖至八成熟时，下冬瓜炖熟，加入适量的味精、精盐、胡椒粉、葱花即可。
冬瓜羊肉汤
原料
冬瓜150克，羊肉70克，精盐、味精、水淀粉各适量。
制作方法
1.将羊肉切成片，用水淀粉浆上待用；冬瓜切成片。
2.锅置火上，加适量水，放入冬瓜、精盐、味精后，再把羊肉放入锅中，煮熟即可。
三鲜冬瓜
原料
冬瓜300克，冬笋25克，蘑菇25克，火腿20克，葱花、香油、植物油各适量。
制作方法
1.冬瓜洗净切成片；将火腿切片备用；将冬瓜片在沸水中焯熟。
2.将砂锅置火上，下油烧至三成熟，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇炒一下，再加上调味品煮沸至入味，然后用水淀粉勾芡，再加葱花、香油，推勺起锅即可。
海参
海参不仅是美味菜肴，还具有较高的营养价值和药用价值，有“百补之首”的美誉。每100克水发海参含蛋白质14.9克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2.4毫克，并含有维生素B 1、维生素B 2、尼克酸等，并且胆固醇含量极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
海参中酸性黏多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参中的参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有防癌、抗癌的作用。此外，近年来的研究发现，食用海参对高血压病的康复及延缓高血压并发症的发生有一定作用。
烩三鲜
原料
海参、透抽各100克，生干贝2粒，荷兰豆50克，红辣椒1个，生姜2片，葱1根，水淀粉、植物油各适量。
制作方法
1.海参洗净，去肠泥，切块，放入滚水中焯烫；透抽洗净，放入碗中，加入生干贝和调料浸泡1小时。
2.锅中倒入植物油烧热，大火爆香葱、生姜、红辣椒，放入海参、透抽、生干贝及腌汁，快炒2～3分钟，加入荷兰豆，再加入水淀粉勾芡即可。
玉米
玉米在世界上被称为“黄金作物”，有较高的营养价值。每100克玉米中含蛋白质85克、脂肪4.3克，另外还有钙、磷、铁、维生素B 1、维生素B 2、维生素E、维生素A、烟酸和微量元素硒、镁等。
玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，还能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓衰老的作用。玉米所含脂肪和镁比米、面高5～6倍，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有维生素E、卵磷脂等，具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化及防止细胞衰老、脑功能衰退的作用，帮助血管舒张，维持心肌正常。
玉米糊
原料
新鲜玉米150克。
制作方法
1.用刀将鲜嫩玉米粒削下来，放入研磨器中用小匙压碎成糊状。
2.将其放在清洗干净的纱布上，将玉米汁过滤出来，倒入锅中煮成稠状即可食用。
松仁玉米
原料
鲜玉米150克，松仁60克、葱段、白糖、植物油、精盐各适量。
制作方法
1.将玉米粒煮4分钟，捞出沥水；把松仁放入锅中用中火炒，待颜色变金黄、出香味时盛出晾干。
2.在锅中倒入适量的油，待油热后把葱段放入，再依次放入玉米粒、松仁煸炒2分钟，放入精盐和白糖调匀即可。
鸡蛋玉米粒
原料
甜玉米100克，蛋清、生粉、椒盐、葱花、植物油各适量。
制作方法
1.将玉米洗净，剥成整粒，加入鸡蛋清搅匀，再加生粉搅拌，一直搅到玉米粒外面都包上了一层为止。
2.将油烧至七八成热，把玉米粒倒进去翻炒至金黄色时盛出。把椒盐倒在玉米上搅拌，然后把葱花撒在上面即可食用。
芦笋
芦笋是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜，国际公认为十大名菜之首，冠之为“蔬菜之王”，并有“珍稀蔬菜”“国宴佳肴”“防癌蔬菜”“美容食品”“富硒食品”等称谓。芦笋中蛋白质、胡萝卜素、维生素含量丰富，尼克酸、叶酸、铁的含量比一般蔬菜高5倍以上。芦笋还含有多种微量元素，如硒、锰、铬等。每100克鲜芦笋嫩茎中含芦丁27.8～48.7毫克（笋尖中能达到86.1毫克），含芦笋皂甙260～870毫克。
芦笋所含的生物活性物质，如芦丁、芦笋皂甙等具有特别的药理效应，能降低血压、软化血管、减少胆固醇的吸收、维护毛细血管的正常弹性及生理功能。芦笋中还含有甘露聚糖、芦丁、胆碱、精胺等，有降压作用。
芦笋青椒番茄汁
原料
番茄3个，芦笋6根，青椒1个，冰块1/3杯。
制作方法
1.番茄去蒂切小块；青椒去籽切小块；芦笋切块，把三者一起放入榨汁机中榨汁。
2.将冰块放入杯子中，倒入榨好的蔬菜汁，调匀即可饮用。
芦笋胡萝卜汁
原料
芦笋5根，胡萝卜1根，冰块1/4杯，清水适量。
制作方法
1.将芦笋、胡萝卜洗净、切段，再将芦笋段、胡萝卜条和凉开水放入榨汁机中榨汁。
2.把冰块放入杯中，倒入榨好的菜汁，调匀后即可饮用。
蒜蓉脆虾炒芦笋
原料
鲜芦笋、明虾各100克，蒜20克，植物油、精盐各适量。
制作方法
1.将芦笋切成小段；明虾去头尾；蒜切成蒜蓉备用。
2.热油后放入蒜蓉炒出蒜香味，放入明虾炒至表面颜色由透明转为红色，当虾八分熟的时候加入芦笋段和精盐继续翻炒，炒熟后即可食用。
菜花
菜花营养丰富，被古代西方人称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。菜花富含胡萝卜素、核黄素、食物纤维、维生素及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等。其中维生素C含量较高，每100克菜花中含维生素C85～100毫克，维生素B 1、维生素B 2和尼克酸的含量也比一般蔬菜高。
菜花中的维生素C不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少高血压患者心脏病与脑卒中的危险。由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此，对希望减肥的高血压患者来说是不可多得的佳品。
菜花色拉
原料
白色菜花200克，鸡蛋1个，精盐1/2小匙，熟白芝麻1小匙，酸奶1瓶，柠檬片1片。
制作方法
1.把酸奶冷冻成半固体；柠檬挤汁；菜花洗净，切小朵，放入滚水中汆烫，沥干备用。
2.鸡蛋煮熟，剥开蛋白与蛋黄，蛋黄研磨成粉碎状，蛋白切成碎粒，加入碎蛋黄和煮好的菜花，撒上白芝麻，淋上酸奶、柠檬汁即可。
黄花菜
黄花菜的药用价值近年来有了更有进一步的发现，日本学者把黄花菜称“健脑菜”。每100克黄花菜含有蛋白质19.4克、膳食纤维7.7克、维生素A307微克、维生素C10毫克、维生素E4.92毫克，胡萝卜素4微克，另外还含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。此外，黄花菜具有显著的降低动物血清胆固醇的作用，常吃黄花菜可起到调节血黏度、软化血管、保护视力的效果，对血管粥样硬化、动脉硬化都具有很好的疗效，可作为高血压患者的保健蔬菜。
黄花菜降压粥
原料
黄花菜、粳米各100克，猪瘦肉50克，精盐1小匙，葱段、生姜片各适量。
制作方法
1.将黄花菜洗干净，猪瘦肉切成片备用。
2.将粳米、生姜片、黄花菜一同放入滚水中，用大火煮开。
3.放入葱、猪瘦肉，待肉将熟时再加入精盐调味即可食用。
竹笋
竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。现代营养学研究表明，每100克竹笋中含碳水化合物3.6克、蛋白质2.6克、膳食纤维1.8克、脂肪0.2克，还含有丰富的硫胺素、核黄素、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、锰等。
竹笋中的膳食纤维含量极高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。另外，可延缓肠道中葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖，有辅助降压的功效，是高血压患者的食疗佳品。
竹笋肉粥
原料
竹笋、粳米各100克，猪瘦肉末50克，精盐1/2小匙，生姜末1小匙，麻油3大匙。
制作方法
1.将竹笋切成细丝焯烫后投凉。锅内放入麻油，烧热。
2.下猪肉末煸炒一会儿后，加入冬笋丝、生姜末、精盐，翻炒使其入味，盛入碗中备用。
3.将洗干净的粳米熬粥，等到粥将熟时加入碗中备料，稍煮即可食用。
鲜笋嫩鸡汤泡饭
原料
竹笋200克，酸菜、金针菇各50克，鸡里脊肉50克，粳米饭1碗，精盐1/4小匙，味精1/2小匙。
制作方法
1.竹笋洗干净，去掉皮，切成片。
2.加700毫升水大火煮滚，加酸菜、金针菇，转小火煮至水开。加入调料，倒入鸡里脊肉熬煮，肉熟后即可出锅，盛入碗，泡入粳米饭中即可食用。
竹笋鲫鱼汤
原料
竹笋100克，鲫鱼70克，黄酒、生姜丝、葱、精盐、味精各适量。
制作方法
1.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，加黄酒、生姜丝、精盐拌匀。
2.将油烧至八成热，倒入竹笋、生姜丝、精盐炒匀，加盖稍焖，再倒入鲫鱼块同焖片刻。注入清水500毫升，烧开后，转用小火煮至熟透。加入味精，撒上葱花。
香菇
由于香菇营养丰富，且味道鲜美，故有“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”之称。每100克香菇（鲜）含有能量79.5千焦、蛋白质2.2克、膳食纤维3.3克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克，另外还有叶酸、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
香茹中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且80%以上是亚油酸，是降压、防治动脉粥样硬化的重要物质。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇的分解和排泄，连续食用能降低胆固醇及甘油三酯。另外，香菇属高钾低钠食品，对稳定、降低血压，保护血管也十分有益。因此，高血压患者宜常食香菇。
香菇挂面
原料
挂面100克，香菇、金针菇、油菜叶各10克，海带汤汁1/2杯，酱油、料酒各2克。
制作方法
1.将香菇与金针菇切成小块，将油菜叶煮软后，切成3毫米宽小条。
2.往锅中加入海带汤汁、酱油和料酒进行调味，将挂面、香菇和金针菇依次加入，煮熟。
香菇鸡肉羹
原料
粳米、鸡胸脯肉各50克，香菇2朵，青菜、植物油各适量。
制作方法
1.粳米洗净；香菇洗净切碎；鸡胸脯肉、青菜切碎。
2.锅内放油，将切碎的香菇、鸡肉翻炒，再把洗净的粳米与香菇、鸡肉一起炒，然后在锅内加水，盖上锅盖煮成粥，将熟时放入碎青菜，熬成黏稠时即可。
香菇豆腐汤
原料
干香菇、鲜笋肉各25克，豆腐100克，黄豆汤150克，熟植物油、湿淀粉、精盐、胡椒粉、葱花、香油各适量。
制作方法
1.把香菇去蒂切成丝；豆腐切丁；鲜笋肉切成片，炒熟备用。
2.将黄豆汤烧开，加入香菇丝、豆腐丁、鲜笋片、精盐、胡椒粉、熟植物油，勾芡，加香油、葱花即成。
茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆、菊花菜，有“天然保健品、植物营养素”之美称。茼蒿含有丰富的营养物质，每100克含蛋白质0.8克、脂肪0.3克、碳水化合物1.9克、粗纤维0.6克、胡萝卜素0.28毫克、维生素B10.01毫克、维生素B20.03毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C2毫克、钙33毫克、磷18毫克、铁0.8毫克、钾207毫克、钠172毫克、镁19.6毫克、氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。
茼蒿中丰富的粗纤维有助于肠道蠕动，此外，它还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压作用，因此被摆上了很多高血压患者的餐桌。
茼蒿炒萝卜
原料
白萝卜200克，茼蒿100克，花椒20粒，味精、精盐、水淀粉、麻油、鸡汤、植物油各适量。
制作方法
1.将白萝卜洗净切成条；茼蒿洗净切成段。
2.炒锅置火上，放油烧热，放入花椒炸黑捞出。
3.加入白萝卜条及少量鸡汤煸炒，翻炒至七成熟，再加入茼蒿段、精盐、味精同炒，熟透后勾芡，淋入麻油即成。
蒜蓉茼蒿
原料
茼蒿200克，精盐、味精、葱、生姜、花椒面、蒜各适量。
制作方法
1.将茼蒿洗净，蒜拍成蒜蓉备用。
2.将油锅烧开，放入茼蒿、精盐、生姜、花椒面，略炒一下，放入蒜蓉爆出香味，放入味精即可。
茼蒿苹果汁
原料
茼蒿30克，苹果50克，脱脂油2大匙，纯酸奶1/4杯，脱脂牛奶1/2杯。
制作方法
1.把苹果去皮去核后切好，把茼蒿洗干净。
2.把苹果和剩下的材料一起放进榨汁机里搅拌均匀。
菠菜
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜、营养丰富。每100克菠菜含水分91.8克、蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、粗纤维0.7克、灰分1.5克，另还有胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等营养成分。
菠菜有利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝作用。菠菜中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能促进胰腺分泌，有助消化、使血压保持稳定的功能，对于防治高血压疾病有着非常良好的效果。由于菠菜的含铁量很好，因此也被人们誉为“含铁佳蔬”。
菠菜面
原料
菠菜20克，乌冬面100克，粟米蓉10克，精盐适量。
制作方法
1.菠菜洗净，入开水烫软，捞起切成泥；粟米洗净，泡软，磨成泥状。
2.乌冬面放入汤内，煮约5分钟，加人菠菜泥、粟米泥煮至滚开，加精盐即可。
菠菜稀饭
原料
菠菜叶30克，稀饭150克。
制作方法
1.将稀饭盛入碗中备用。
2.将新鲜菠菜叶洗净，放入开水中汆烫至熟，沥干水分。
3.将菠菜切成小段，再放入研磨器中磨成泥状，最后加入稀饭中混匀即可。
菠菜洋葱牛奶羹
原料
菠菜3根，洋葱1/4个，脱脂牛奶2大匙，清水200毫升。
制作方法
1.将菠菜洗净，热水烫至软时捞出，除去水分，选择叶尖部分仔细切碎，磨成泥状；洋葱洗净剁成泥。
2.将菠菜泥、洋葱泥、200毫升清水一同放入锅中，用小火煮至黏稠状，出锅前加入脱脂牛奶略煮即可。
海带
海带是一种含碘量很高的海藻，也是一种营养价值很高的蔬菜。每100克海带干品中含蛋白质1.8克、脂肪0.1克、膳食纤维6.1克、糖类17.3克，另外还有丰富的钙、磷、铁、锌、维生素B 1、维生素B 2、维生素E、烟酸以及碘等多种微量元素。
海带具有强心和抗动脉粥样硬化的作用，所含的海带氨酸具有降压作用，有资料报道，国内已利用海带制成“拉敏灵”药物，供临床治疗高血压。此外，海带淀粉还具有降低血脂的作用，适合高血脂患者食用。
蒜泥海带丝
原料
海带80克，蒜泥、醋、香油、酱油各1/2小匙，精盐1/4小匙。
制作方法
1.把泡发好的海带洗净，切成细丝。
2.将海带丝加清水煮软后加调料拌匀即可。
茄子
茄子是一种营养价值很高的蔬菜，其中脂肪和热量极低，每100克茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此外，其中还有微量的胡萝卜素、少量的维生素B 1、维生素B 2和尼克酸。
茄子中的维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子蜂蜜汁
原料
茄子2个，柠檬1/4个，生姜10克，蜂蜜10毫升。
制作方法
1.将茄子洗净、去皮并切成块；生姜切成碎末；柠檬去皮。
2.将茄子块、生姜末、柠檬一起放入榨汁机中榨汁。将榨好的汁放入杯中，加入凉开水和蜂蜜调匀即可。
麻辣茄饺
原料
茄子100克，猪肉馅75克，鸡蛋、面粉、湿淀粉、川椒、精盐、味精、花椒面、红油、葱、生姜各适量。
制作方法
1.将肉馅腌渍入味，放入茄夹内，蘸面备用；茄夹用剩下的鸡蛋裹好，炸至呈金黄色后，倒出沥油。
2.川椒段略炒，倒入兑好的汁，炒香后加入炸好的茄饺及调料，继续翻炒。
卤汁茄子
原料
紫皮茄子100克，洋葱50克，香菜、香菇各30克，精盐1小匙，老抽1/2小匙，葱、蒜、生姜各适量。
制作方法
1.茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；香菜、香菇洗净，用水焯烫备用。
2.香菜、香菇、蒜、葱、生姜略炒，加鲜汤小火煮30分钟。茄子沥干，放入汤中，加精盐、料酒，小火卤10分钟即可。
南瓜
每100克南瓜中含粗纤维1.1克、灰分0.6克、钙10毫克、磷32毫克、抗坏血酸5毫克，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
南瓜中的果胶和微量元素钴，含有甘露酵等成分，与淀粉类食物混吃时，可提高胃内容物的黏度，并调节胃内食物的吸收度。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松和防治高血压。
南瓜粥
原料
已泡好的粳米100克，南瓜150克，清水1杯。
制作方法
1.把南瓜削去皮，除去籽，切成块，煮熟后趁热捣碎。
2.往锅里放入粳米和南瓜泥，加水后用大火边煮边搅拌均匀。
3.当水开始沸腾后把火调小，煮到粳米熟时即可。
南瓜浓汤
原料
稀粥2碗，南瓜150克，清水1/4杯，脱脂奶粉适量。
制作方法
1.将南瓜放入耐热容器，加入少量水，覆盖保鲜膜后，用微波炉加热2分钟，然后将熟南瓜去皮，捣碎。
2.往锅内倒入稀粥和水，加入南瓜泥，用中火煮，当水沸腾时把火调小，加入脱脂奶粉，用小火继续煮一会，边搅边煮。
牛奶南瓜汁
原料
南瓜150克，脱脂牛奶150毫升，白糖适量。
制作方法
1.将南瓜去皮、去籽，切成小块，再放入锅中煮熟。
2.把煮熟的南瓜放到榨汁机中，加入脱脂牛奶搅拌均匀。
3.将榨好的汁倒入杯中，加入白糖调味即可。
荞麦
荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞。荞麦营养丰富，据分析，每100克荞麦中含碳水化合物73克、膳食纤维6.5克、蛋白质9.3克、脂肪2.3克，另还有维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养成分。
现代研究表明，荞麦富含食物纤维、维生素B 1、维生素B 2和微量元素，是高血压患者适宜的食物。荞麦中含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁及丰富的烟酸，有明显降低血压的功效。其所含的丰富的铬元素，可促进胰岛素在人体内发挥作用，并且对高血压也有一定的治疗作用。
荞麦面条
原料
荞面150克，胡萝卜50克，紫菜、虾皮、高汤、青蒜、精盐各适量。
制作方法
1.将荞面加水揉成面团后饧一段时间；将胡萝卜和青蒜炒香，备用；将高汤煮开，加紫菜、虾皮、精盐等调味后关火备用。
2.将擀好的荞麦面条下到锅中煮熟，过凉水后盛入碗中，浇入汤汁，放上菜料即可。
降压荞麦粥
原料
荞麦片、绿豆各20克，粳米100克。
制作方法
1.将绿豆提前一夜泡好。
2.坐锅点火，锅内加水烧沸，放入粳米和绿豆煮至绿豆开花，加入荞麦片，用小火熬至黏稠即可。
荞麦饺子
原料
荞面、面粉各50克，羊肉末、西葫芦、葱末、生姜末、蛋清、香油各适量，精盐、料酒、味精各1小匙。
制作方法
1.将荞面、面粉用开水和成面团，饧发20分钟；将羊肉末、葱末、生姜末及调料拌匀；西葫芦擦丝，用精盐腌出水分，将水挤出后放入羊肉馅中加味精拌匀。
2.包成饺子，大火蒸15分钟即可。
苋菜
有的地区常把苋菜称为“长寿菜”。每100克苋菜含水分90.1克、蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5.4克、粗纤维0.8克、灰分1.6克，还有胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等为元素。
由于苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用，常食有降血压和兴奋心肌的生理效应，因而高血压病患者宜常食。苋菜中含有一种鱼肉中的物质，叫做“ω-3脂肪酸”，这种物质能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，能使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素（一种强烈血管收缩剂和血小板凝聚剂）减少，使血黏稠度下降，因此可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防治高血压和冠心病。
姜汁苋菜
原料
紫苋菜150克，生姜汁2小匙，酱油、醋、味精各1/2小匙，香油1小匙。
制作方法
1.将苋菜择洗干净，入沸水锅中稍焯一下，捞起放入凉开水中过凉，轻轻挤去水分沥干，放入盘中。
2.将生姜汁、酱油、醋、味精、香油放入盘中，拌匀即可。
牡蛎
牡蛎又名海蛎子，属贝类动物。它的肉在古代曾认为是“海族中之最贵者”。牡蛎之所以受到人们青睐，是因为它含有丰富的营养。每100克鲜牡蛎中含蛋白质5.3克、脂肪2.1克、碳水化合物8.2克，另外还有维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
由于牡蛎的含锌量相当高，所以食用牡蛎肉或牡蛎壳可增加机体的含锌量，降低并减少有害微量元素镉对人体的危害，可有效地控制和阻断镉所致的高血压病。另外，补钙降压是防治高血压病的重要措施之一。老年人钙磷代谢失衡者多见，又常有明显的缺钙现象，而牡蛎壳含钙量较高，对调整老年人体内环境的动态平衡有益。
牡蛎水饺
原料
新鲜牡蛎肉75克，猪瘦肉、精盐、葱末、蛋清、鸡汤、水淀粉各适量，香油1小匙。
制作方法
1.将牡蛎肉、猪瘦肉剁成碎末，加入蛋清、水淀粉、精盐、葱末、香油、鸡汤等搅拌成糊状，做成馅。
2.包成饺子，煮熟即可。
香蕉
香蕉营养丰富，是很多人都喜爱吃的水果之一。每100克香蕉含水分77.1克、蛋白质1.2克、碳水化合物19.5克、粗纤维0.9克，另外还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、果胶等。
香蕉含钾量高，含钠量很低，且不含胆固醇类成分。香蕉中的血管紧张素可以转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。香蕉中所含降血压的钾离子，有抵制钠盐过多所致的升压和损伤血管的作用；同时，可改善并调整钾钠比，即适当服食高钾食物可有效地降低机体对钠盐的吸收。
香蕉豆腐
原料
豆腐、香蕉各75克。
制作方法
1.将豆腐在开水中煮1分钟或在微波炉中加热40秒，之后用纱网过滤；将香蕉用纱网过滤。
2.两者混合，在微波炉中加热30秒。
香蕉奶
原料
香蕉50克，脱脂奶粉100克，水250毫升。
制作方法
1.用热水将脱脂奶粉完全溶解。
2.把香蕉和用水冲好的奶放在搅拌机中充分搅拌。
香蕉薄饼
原料
香蕉1根，面粉150克，蛋清、精盐、味精、葱花、植物油各适量。
制作方法
1.将蛋清放入碗中，放入捣成泥的香蕉，加水和面粉调成面糊，再放些葱花、精盐、味精搅匀。
2.将锅烧热，放入适量油，将面糊倒入锅内，摊薄，两面煎至金黄色即可。
