何首乌味苦甘涩性温，归肝、心、肾经，含有丰富的卵磷脂等营养元素，具有一定的健脑益智、强壮神经等功效，大便溏泻、湿痰者不宜食用。
鹌鹑蛋味甘性平，营养价值可与鸡蛋相媲美，脑磷脂、卵磷脂含量极其丰富，经常食用可增强记忆力，提高大脑活力，脑血管患者不宜多食。
推荐食谱：
山珍益智汤
原料：
鹌鹑蛋150克，何首乌220克，香菇30克，桂圆30克，银耳15克，木耳15克，水淀粉、高汤适量。
制作方法：
用水将银耳、木耳、香菇泡开，洗净沥去水分；桂圆去壳去肉备用；何首乌洗净后榨汁；鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用；锅中放适量高汤，倒入何首乌汁、鹌鹑蛋、桂圆肉、银耳、木耳、香菇，开中火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可。
功效：
健脑益智，滋阴安神，养颜补血。
