原料:猪肝500克,洋葱25克,青椒、红椒各1个。
调料:葱丝、姜丝、蒜片、精盐、白糖、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各少许,绍酒、豆瓣酱各1小匙,鲜汤3大匙,色拉油适量。
准备工作
1 青椒、红椒分别去蒂和子,均切菱形小片。
2 洋葱去根,剥去外层老皮,切成小片。
3 猪肝剔去筋膜,洗净,切成柳叶片,放入大碗中,加入绍酒、精盐、香油拌匀,再加入少许水淀粉抓匀上浆。
制作步骤
1 锅中加油烧至六成热,放入猪肝片滑散、滑透,捞出沥油。
2 锅中留少许底油烧至八成热,下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅。
3 放入洋葱片、青椒片、红椒片炒香,烹入绍酒,添入鲜汤烧沸。
4 放入猪肝片,加入精盐、白糖、米醋、味精调匀,烧至入味,撒入胡椒粉,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。