原料：牛鞭400克。
调料：葱花、葱段、老姜各适量，精盐、胡椒粉、味精各1/2小匙，鸡精、海鲜酱、酱油、绍酒各1小匙，白糖、水淀粉各2小匙，鲜汤200克，色拉油3大匙。
准备工作
1 牛鞭用剪刀顺长剪开，去掉白色薄膜和杂质，放清水中浸泡并洗净。
2 取出牛鞭，沥净水分，改刀切成小段，再剞上一字刀待用。
3 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入牛鞭焯烫几分钟，捞出用冷水过凉。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入姜片和海鲜酱煸炒片刻出香味。
2 注入鲜汤，再放入牛鞭，旺火烧沸后撇去浮沫和杂质，转小火烧20分钟。
3 再加入酱油、绍酒、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉和味精，继续用小火烧至熟烂。
4 改用旺火收浓汤汁，再用水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上葱花即成。
