原料：鲜鸡胗500克，五花猪肉1块（约150克）。
调料：大葱50克，姜块30克，精盐1小匙，味精少许，白糖、酱油各1大匙，鸡汤500克，香油2小匙，绍酒、色拉油2大匙。
准备工作
1 大葱去根和老叶，洗净沥水，切成小段；姜块去皮，洗净，切成片。
2 鲜鸡胗剥去外膜，去掉白色油脂，在鸡胗表面切一小口，去掉鸡内金。
3 在鸡胗的内侧剞上十字花刀，放入小盆中，加入清水和少许精盐拌匀浸泡。
4 捞出鸡胗，放入清水锅内，加上少许葱段和姜片煮5分钟，捞出沥净水分。
5 五花猪肉去掉筋膜，用清水洗净，再放入清水锅内用旺火烧沸，撇去浮沫。
6 转中小火将五花肉煮至刚熟，捞出过凉，沥水，切成薄片。
制作步骤
1 炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入葱段、姜片煸炒出香味。
2 倒入鸡汤，加入酱油、白糖、精盐、绍酒熬煮成味汁，下入鸡胗和猪肉片。
3 转小火烧至变色，再加入味精，改用旺火收浓味汁，淋入香油，出锅装盘即可。
