原料：鲜鸭肠300克，豆腐200克。
调料：葱末、姜各10克，蒜瓣25克，精盐1小匙，味精少许，水淀粉1/2大匙，酱油2小匙，绍酒2大匙，淀粉、高汤、色拉油各适量。
准备工作
1 鲜鸭肠放入小盆中，加入绍酒和淀粉揉搓均匀，再换清水反复漂洗干净。
2 捞出鸭肠，放入清水锅内，旺火烧沸后改用小火煮熟，捞出，切成段。
3 蒜瓣剥去外皮，洗净、沥干，放入小碗中，捣烂成蒜蓉。
4 豆腐用清水浸泡并洗净，改刀切成小块，放入沸水锅中略焯一下，沥水。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末煸炒出香味。
2 再加入酱油、绍酒、高汤，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 然后放入鸭肠段、豆腐块，转小火烧5分钟，用水淀粉勾薄芡，加入味精、蒜蓉调匀，出锅装盘即可。
