原料：鸡爪750克，牛肝菌200克。
调料：葱段、姜片各15克，香葱花10克，精盐、香油各1小匙，味精少许，水淀粉适量，熟猪油1大匙。
准备工作
1 鸡爪去掉爪尖及老皮，洗净，用砍刀剁成小块，加上少许精盐拌匀。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入鸡爪块焯烫一下，捞出沥净水分。
3 牛肝菌用清水浸泡并洗净杂质，取出沥水，改刀切成片。
4 锅中加水烧沸，加入少许精盐，下入牛肝菌片快速焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤
1 净锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。
2 再放入鸡爪块、牛肝菌煸炒约5分钟，添入适量清水，用旺火烧沸。
3 转小火烧煮约1.5小时至鸡爪块熟烂，然后加入精盐、味精调好口味。
4 用水淀粉勾芡，淋上香油推匀，出锅倒在大碗内，撒上香葱花即可。
