原料:冻豆腐350克,五花猪肉100克,净冬笋25克,水发香菇20克,青蒜、红辣椒各25克。
调料:精盐、味精、鸡精、花椒粉各少许,酱油、甜面酱各1大匙,香油、水淀粉各2小匙,肉汤150克,色拉油3大匙。
准备工作
1 冻豆腐解冻,洗净,挤去水分,切小丁。
2 五花猪肉去掉筋膜和杂质,洗净沥水,切成小丁,加少许绍酒拌匀。
3 净冬笋去皮;水发香菇去蒂,均用清水洗净,沥水,切成1厘米见方的丁。
4 青蒜去根和老叶,洗净,切成长1厘米的段;红辣椒去蒂、去子,切成丁。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至七成热,先下入甜面酱煸炒出香味。
2 再倒入猪肉丁,用旺火煸炒至熟嫩,放入冻豆腐丁、冬笋丁和香菇丁炒匀。
3 然后加入酱油略炒,添入肉汤烧沸,转小火烧焖至熟透,加入红辣椒丁稍炒。
4 加入鸡精、精盐、花椒粉、味精,撒上青蒜段,转旺火翻炒均匀。
5 最后用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。