原料：鸡蛋10个，猪五花肉150克。
调料：姜末5克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，酱油、白糖各2小匙，绍酒5小匙，水淀粉75克，清汤250克，色拉油500克（约耗75克）。
准备工作
1 鸡蛋放入冷水锅中，用中小火煮至蛋白凝固而蛋黄尚未凝固时捞出，放入凉水中浸泡至凉，在蛋壳上挖一小孔，取出蛋黄。
2 猪五花肉剔去筋膜，洗净，剁成肉蓉，放入碗中，加入姜末、少许绍酒、酱油、精盐、味精调拌均匀成馅料。
3 将馅料分别填入煮好的鸡蛋内，用水淀粉封住口，然后放在大盘里。
4 再把鸡蛋放入蒸锅内，用旺火蒸约5分钟，取出后去掉鸡蛋壳，切成两半待用。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入鸡蛋炸呈金黄色，捞出沥油。
2 锅留少许底油，复置火上烧热，加入清汤、绍酒、精盐、白糖和炸好的鸡蛋。
3 用小火烧约10分钟，再加入味精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
