原料：鱼肉250克，黄瓜50克，香菜15克，木耳2个，鸡蛋清1个。
调料：葱丝、姜丝各少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、酱油、香油各适量，白醋2大匙，熟猪油500克（约耗40克）。
准备工作
1 黄瓜洗净，擦净表面水分，先斜切成片，再切成丝。
2 木耳泡软，去蒂、洗净，切成细丝；香菜取嫩叶洗净。
3 鱼肉洗净，擦净表面水分，切成5厘米长的丝。
4 放入碗中，加入少许精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉抓匀上浆。
制作步骤
1 锅中放油烧至四成热，下入鱼肉丝拨散、滑透，捞出沥油。
2 锅留少许底油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅出香味。
3 烹入白醋，添入清汤，再加入绍酒、酱油、精盐烧沸。
4 放入鱼肉丝、黄瓜丝和木耳丝烧烩片刻，加入味精、胡椒粉。
5 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜叶，出锅装碗即成。
