原料:菜花500克,洋葱25克,面粉1大匙。
调料:姜块、蒜瓣各10克,精盐1小匙,咖喱粉1/2大匙,味精、胡椒粉各少许,辣酱油1大匙,鸡汤100克,色拉油3大匙。
准备工作
1 将菜花去根,取嫩菜花瓣,掰成小朵,放入清水中漂洗干净,捞出沥水。
2 洋葱去根,剥去外层老皮,用清水洗净、沥干,改刀切成碎粒待用。
3 姜块削去外皮,洗净,切成细末;蒜瓣洗净,剁成蒜末备用。
4 净锅置旺火上,先放入适量清水,再加入少许精盐和色拉油烧沸。
5 放入菜花焯煮2分钟,捞出菜花,放冷水中过凉,沥干待用。
制作步骤
1 净锅复置火上,加入剩余的色拉油烧至五成热,先下入姜末、蒜末炒出香味。
2 再放入洋葱末略炒至软,加入咖喱粉、面粉,用小火翻炒至熟。
3 然后加入鸡汤烧沸,放入菜花,用小火烧煮至软嫩,加入精盐调味。
4 最后加入辣酱油、味精、胡椒粉,转旺火收浓汤汁,出锅装盘即可。