原料：水发海参400克，猪五花肉75克，青红椒各25克。
调料：大葱75克，姜块15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，黄酒1大匙，鲜汤250克，水淀粉、色拉油各适量。
准备工作
1 水发海参去内脏，洗净，切成长方片，入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥水。
2 猪五花肉剔去筋膜，洗净杂质，取出沥净水分，切成大片。
3 青红椒分别去蒂、去子，用清水漂洗干净，沥净水分，切成菱形小块。
4 大葱去根和老叶，取葱白部分，切成小段；姜块去皮，洗净沥水，切成片。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先放入猪肉片煸炒至变色。
2 再加入葱白段和姜片煸炒几分钟，烹入黄酒炒匀，再倒入鲜汤烧沸。
3 放入海参片，用旺火浇沸，撇净浮沫和杂质，盖上盖，转用小火烧焖约20分钟至熟嫩。
4 捞出葱姜不用，加入青红椒块、精盐、味精烧1分钟，撒上胡椒粉调匀，出锅装盘即成。
