原料：土豆、茄子、青椒各100克，猪肉50克。
调料：葱末、姜末各5克，蒜末10克，精盐1小匙，味精、鸡精、白糖各1/2小匙，绍酒、花椒水各2小匙，酱油、水淀粉各1大匙，老汤100克，豆油1000克。
准备工作
1 土豆、茄子分别用清水洗净，沥净水分，削去外皮，均切成滚刀块。
2 青椒去蒂、去子，洗净、沥水，切成小片；猪肉去筋膜，洗净，切成薄片备用。
制作步骤
1 炒锅上火，加入豆油烧至五成热，放入土豆块炸呈金黄色，捞出。
2 待锅内油温升至七成热，再下入茄子块炸透，然后下入青椒片略炸，捞出。
3 锅中留少许底油，复置火上烧热，下入猪肉片、葱末、姜末煸炒至变色。
4 烹入绍酒，倒入老汤，加入酱油、花椒水、精盐、白糖和鸡精烧沸。
5 放入土豆块、茄子块、青椒片略烧，再加入蒜末、味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
