原料：带皮猪五花肉800克，菜心300克。
调料：八角1粒，葱、姜各30克，精盐、味精各1/2小匙，酱油3大匙，绍酒、绵白糖各4小匙，色拉油1000克。
准备工作
1 锅中加水，放入洗净的五花肉、葱段、姜块和少许精盐，旺火烧沸后转小火煮至猪肉块七分熟，捞出擦净水分，趁热抹匀绍酒。
2 净锅复置旺火上，加入色拉油烧至八成热，倒入肉块炸至肉皮起泡，捞出。
3 再把猪肉块放入凉水内泡至肉皮松软，改刀切成3毫米大小的厚片。
4 油菜去根和老叶，在根部剞上十字花刀，放沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤
1 净锅置火上，加入少许色拉油烧热，滗入适量煮五花肉的汤汁，用旺火烧沸。
2 撇去浮沫，加入八角、精盐、酱油、绍酒、绵白糖和味精，再放入五花肉片。
3 转小火烧至熟烂，出锅码放在大盘内，再用焯熟的菜心围边，上桌即可。
