原料:猪五花肉200克,冬菇、熟冬笋各50克,水发木耳25克,青蒜苗15克。
调料:葱段、姜丝各10克,精盐、味精、白糖、清汤各适量,绍酒、熟鸡油各1大匙,酱油2大匙,色拉油3大匙。
准备工作
1 猪五花肉去掉筋膜,洗净杂质,捞出沥净水分,切成2.5厘米见方的块。
2 冬菇用清水洗净,去蒂后片成两半;熟冬笋去外皮,洗净后切成小块。
3 水发木耳去根蒂,用清水洗净,撕成小块;青蒜苗去根,切成小段。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至五成热,先放入葱段和姜丝爆炒出香味。
2 再放入肉块炒至变白,加入酱油、精盐、清汤、绍酒、白糖调拌均匀。
3 然后放入冬菇、冬笋、木耳,用旺火烧沸,撇去浮沫,转小火烧至肉块熟烂。
4 最后加入味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,撒上蒜苗段,即可出锅装盘。