任何东西都不可能源源不断地存在，尤其是现在世界人口的剧增，油脂产量已经不能再满足人们的需要。为了解决油脂的供求矛盾，科学家从微生物身上打起了主意，现在这种研究的成果已初见端倪。
一位学者在加拿大多伦多大学举办的生物能量转化会上宣布，他从天然气井周围的土壤中，分离出一种能利用阳光和二氧化碳合成油脂的节杆菌。经人工培养出来的大量菌体的细胞中，充满了油脂，高达85％以上。细胞中的油脂可以用溶剂提取，如果培养1吨菌体，就可收获850公斤的食油。经过化验，这种食油是单甘油酯和三甘油酯的不饱和脂肪酸，质量远胜猪油，味道可与花生油相媲美，并且被证实是一种优质可供食用的油脂。利用阳光、二氧化碳和糖类，就可以大量培养这种节杆菌，不需占用土地，不需大量劳动力。工厂化生产只用几天时间，就可以收获一批油脂，产量大，价廉物美，前景诱人。
科学家们用微生物来生产高质量油脂，可以说是一项伟大的工程。赫尔大学的一位生物学家也宣称，他找到了一种产油脂极高的“假丝酵母”。找到了能生产油脂的微生物后，就可以通过基因工程，把能生产油脂的基因“嫁接”到其他微生物身上。这样，能生产油脂的微生物品种就会愈来愈多。如果这些都能实现的庆，那么在不久的将来，微生物油脂工厂将遍布全球，人类就不愁油脂短缺了。
