亲朋好友欢聚一堂，酒是必不少的，酒为我们的节日增添了许多喜庆的气氛。我国是造酒的故乡，有着悠久的历史，至于我国造酒到底起源于何时呢？这难以确切考察。有人认为在公元前2550年我国就可以造酒了。也有人说我国的酿酒起源于公元前2140年。不论哪一种说法正确，总之，在4000多年前，我们的祖先便会酿酒了。
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”
这首诗就表现了我国古代人民就非常地热爱酒了，诗中所说的酒是我国颇有名气的山西杏花村生产的汾酒。除汾酒外，像贵州的茅台酒、四川五粮液、陕西的西凤酒等都是在国际上享有盛誉的好酒。关于酒有着许多美好的传说，如有人说当年有一位神仙，路经杏花村，因喝贵州茅台酒
酒过多而大醉，从口中吐出了酒流进杏花村的水井中，从而井里的水就变成了酒。这些美丽的传说更加增添了人们对美酒的感情。
说到贵州的茅台酒，这其中还有一段小故事。当年，我国贵州的茅台酒参加巴拿马国际评酒大赛，因包装粗糙没有引起评委的注意，一位中国代表急中生智，将酒坛摔碎在评酒大厅，阵阵醇香引来了评委的赞叹，使茅台酒荣获国际金牌而成为世界名酒。提到美酒大家都会赞不绝口，但又有谁知道酒到底是怎么来的呢？
其实，再好的酒都离不开真正的酿酒大师——微生物。在酿酒过程中所用的微生物基本上是真菌。由于酿酒的原料不同，菌种、工艺和发酵条件的不同，所酿造的酒也就各有特色，品种千差万别，但归纳起来可把酒分为四类：即黄酒、白酒、啤酒和果酒。
