虎皮蛋是将鲜蛋放在水中煮熟、剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。
制作方法：先将蛋煮熟冷却，剥壳，再投入油锅内炸制而成。当炸至蛋白起皱发黄，即捞出冷却，再装入瓶或罐里，并加入适量的调味汤汁，加盖密封即可。经过高温杀菌消毒，排出瓶或罐中的空气，瓶内的虎皮蛋就不易发生品质变化，能保藏较久的时间而不腐坏。
食用方法：虎皮蛋的食用方法分为冷食和热食。
（1）热食的方法：一是放在小碗里隔水蒸后食之；二是锅中放少量油，再进行一次过油后食之；三是将虎皮蛋整枚与肉类食品同锅烧食；四是将蛋切成4～6片与其他菜、肉同锅炒食。
（2）冷食的方法：一般是切成三角形片或圆片，摆成冷盘上桌，或外出旅游食之。
产品特点：外形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
