中医认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱、填肾精、健膝等功能。现代营养学研究表明,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱、失眠等有良好的治疗作用。常食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋,对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外,猪蹄中的甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性,食用猪蹄对调整正常的神经元的功能活动有积极作用。
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