吃水果不能取代吃蔬菜
人体所需要的各种维生素和无机盐主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质。无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用。蔬菜中的纤维素虽然不能被人体吸收，却可以促进肠道蠕动，有利于粪便的排出。
水果也含有人体必需的一些营养素，还具有生食的方便。有的孩子挑食，不爱吃蔬菜，家长也就随孩子的便，误认为买些水果给孩子吃就可以了。其实，只有新鲜的水果才含丰富的维生素。在水果淡季，不仅市场供应少，而且即使供应的也是经过仓库贮存的，这些水果中的营养素，特别是维生素C，已经受到很大损失。再说，任何单一的食物都不能满足人体多方面的需要，如只吃苹果，得到的只是苹果中的营养素，而苹果中所不具备的营养素就得不到。因此，吃水果是不能代替蔬菜的。
实例演习
花甲150克，茄子100克。
生姜10克，红椒1只，花生油20克，盐10克，味精12克，白糖3克，绍酒5克，麻油5克。
做法
1.鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。
2.烧锅下油，放入姜丝、花甲，加入绍酒炒片刻。
3.加入清汤、鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤锅内即成。
巧吃苹果
苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。吃苹果要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对口腔卫生、减少人体疾病大有好处。据植物学家实验：如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔里的细菌杀死99％。因此，慢慢吃苹果，对人体的健康是很有好处的。
食盐过多引起感冒
盐吃得多会患感冒。因为食盐的成分是氯化钠，摄入食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高。而钠离子的增高可抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。食盐过多，还使口腔内唾液减少，导致口腔内的溶菌物质相应减少，从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床，感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活与入侵。食盐过量者不仅易得感冒，还易患咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。
吃葡萄使胖人更胖
葡萄含丰富的铁质，贫血的人吃了可以增血。产后妇女喝葡萄酒可帮助血液循环，迅速恢复体力。但是胖人不宜吃，葡萄属于糖分高的水果，常吃会发胖。
谨防吃扁豆中毒
1.将洗净切好的扁豆放进热锅干煸，注意要用锅铲不停地翻动，直至扁豆全都变色即可起锅备用。
2.延长烹制时间，将扁豆煸透焖软也可。
3.将扁豆选好洗净，然后倒入开水锅中焯一下，锅开时即将扁豆捞入冷水中备用。
不宜生熟食品不分
人们所说的生食品，是指制作食品的原料，如各种鸡、蔬菜、鱼、鸭、蛋、肉、米面、奶等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如烤鸡、熟肉、豆制品、扒鸡、油饼、糕点等。要知道生食品多带有大量病毒、病菌、寄生虫卵。如果将生食品和熟食品混放在一起，或者用盛过生食品的器皿未经清洗消毒又用来盛熟食品，生食品上的病毒、病菌、寄生虫卵就会大大污染熟食品，并在熟食品上大量繁殖，人吃了以后会生病。例如，有些人在炒菜时，喜欢把菜、肉等切好配好，放在盘子里，然后再炒，炒好后再将熟菜盛放在原来的盘子里。这种习惯很容易造成生熟食品的交叉污染。正确的方法是应该将装过生菜、生肉的盘子用开水烫洗后再用来盛熟菜。
另外，制作食品的板、刀、容器等也必须要生熟分开。家庭最好准备专门用来切熟食的刀和板。如果只有一把刀和一块板，那就应该切完生食品后彻底清洗、消毒，然后再用来制作熟食品。
食物的温度多高才适宜
为了不使肠胃黏膜受刺激，饮食的温度既不宜过低，也不能过高。冷饮最适宜的温度为10℃～15℃，热饮为50℃～60℃。
习惯饮很热的茶水、喝过热的汤会引起慢性胃炎和食道疾病。过冷的饮食会增加肠胃运动机能，结果使食物过早地脱离胃和小肠，因而造成肠功能紊乱。
香蕉的妙用
在电脑前工作的人常常会觉得眼睛干涩或红肿、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的缓解作用。
香蕉含有大量丰富的钾。人体摄入盐分过多，会导致细胞中存留大量的水分，引起眼睛红肿。香蕉中的钾可以帮助人体排出这些多余的盐分，让身体达到钾钠平衡，缓解眼睛的不适症状。
此外，香蕉中含有大量的β胡萝卜素。当人体缺乏这种物质时，眼睛就会变得疼痛、干涩、眼珠无光、失水少神，多吃香蕉不仅可减轻这些症状，还可在一定程度上缓解眼睛疲劳，避免其过早衰老。
巧吃香蕉
1.煮粥法。取紫米或薏米入水煮粥，待快熟时加入剥皮的香蕉，搅碎混匀，食用前加入冰糖，即是一道别致的香蕉粥。
2.油炸法。取鸡蛋和面粉适量调成浆汁，将竹签插入剥皮的香蕉内，手持竹签使整个香蕉沾浆后放入热油中烹炸，至外表成金黄色时捞出，即可食用外脆内软、香味扑鼻的炸香蕉。
利于减肥的五种蔬菜
1.黄瓜、冬瓜。因为黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。而冬瓜能去掉体内多余的脂肪，不妨经常食用。
2.萝卜、韭菜。萝卜因含有辛辣成分的芥子油，可促进体内脂肪的新陈代谢，减少脂肪在体内积聚，以减少发胖。而韭菜等作为一种富含纤维素的食物，有通便作用，同时它还能减少别的食物在肠道停留的时间，减少肠道对脂肪等的吸收，利于减肥。
3.芥菜，有助于去掉人体内的脂肪，利于保持苗条的身材。
巧用五种调料治病妙招
调料是我们一日三餐都离不开的好伴侣，有了它们，美味的食物被烹制得更加可口。但要说调料还能治病，你相信吗？以下五种调料就可治病。
1.茴香：可消除痉挛症状
用茴香籽泡茶喝，或在牛奶和蜂蜜中放入茴香粉，有助于防治肠胃病、缓解饱胀和腹部痉挛。
2.丁香花：止牙痛，缓解口腔、咽喉感染
把1～2根丁香花干放到嘴里咀嚼，几分钟就能起到止痛和杀菌的作用。
3.生姜：缓解神经性胃痛、防止晕车、晕船
用姜泡茶喝，对消除神经性胃痛有疗效。出门旅行备一块蜜饯甜姜，可防止晕车、晕船和晕机。
4.月桂叶：可增强抵抗力
在传染病多发季节，每天早晨和晚上喝月桂叶牛奶，能有效抵抗流行病传染。
制作方法：将1/2升牛奶和一片月桂叶放入锅内慢慢煮，煮开后关火，盖上锅盖泡20分钟即可。
5.胡椒：抑制感冒有疗效
有感冒症状时，只需每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制感冒。
核桃巧治牙疼
核桃仁具有一定的硬度，食用时的大力咀嚼不仅使口腔功能得到了锻炼，还能刺激唾液分泌，提高口腔的自洁能力，减少口腔中致龋菌的数量，降低牙菌斑产生的酸性物质的酸度，从而降低长龋齿的几率。
