依地域不同，阿美人收获祭各地略有差异，如北头溪社阿美人的收获祭前前后后加起来达45天左右，包括丰收舞期5天、新集会所建造日1天、下海捕鱼竞赛3天，再跳丰收舞7天，然后长老训诫一个月，应是阿美人中保留最古老的收获祭。祭前，各家各户要杀猪、酿酒、煮鱼干，妇女们准备好酒菜后送到集会所，然后返家。祭祀开始后，便以男性为主导展开。
第一至五天，男子年龄等级组织壮年组以下的各组成员就在集会所外面的广场上开始跳舞，长老组的老人们在外围察看，若有人跳着跳着敷衍了事，长老就用手里的竹鞭加以制裁。白天只有男子参加，但到了夜晚允许女子加入，会场中央是熊熊燃烧的篝火，男女混合手拉手围成圆圈跳，女性可以挨着自己中意的男子身旁跳。在五天五夜的时间里，所有参加跳舞的人几乎得不休不眠使劲地跳，一方面是为表达庆祝丰收的喜悦，另一方面，他们相信只有这样，来年庄稼才会丰收。因此，在五天的时间里要不停地跳舞，不仅需要强健的体魄，更得有坚韧的毅力和信念，而体力懈怠者被长老鞭笞时要忍耐恭顺，是一种尊敬长辈的训练。
第六天是新集会所建造日。要建造的新集会所是临时性的，仅是为了检验男子年龄等级组织成员的体能与建筑技能而建，收获祭一结束就被拆除。建造前夜，老人们在部落里的集会所向男子年龄等级组织所有成员进行训话，发布建造令。是日清晨，各年龄组根据各自的任务安排分头行动，有的上山砍伐木柱、割茅草藤条，有的立即开赴海滨预定好的地点，开始挖一个70坪左右的地基埋柱。整个新屋必须在一天之内建成，所有人都竭尽全力赶工，力争按时完成建屋工程。在这个过程中所涌现出来的佼佼者，日后大多能成为该年龄组的骨干人物。
第七天早晨，老人们前来检查新集会所是否合格，经长老们验收后，当即以新集会所为指挥中心开始新的生活技能竞赛。所有昨天参加建造新集会所的青年组、少年组在海滩上一字排开，排成长约900米的长线，待长老一声令下，立即按照规定的路线跑步前往新的建屋地点。途中各人边跑边就地寻找建材，愈年幼者被设定的路线上可能遭遇的障碍愈多，但不可避开或绕道，否则会遭受长辈的鞭打。抵达预定地点后，马上着手搭盖寮棚，以供随后到达的老人们居住之用。盖好寮棚之后，他们又下海潜水拾贝，作为老人们晚餐的食物。如果多次下水均无收获，就得接受比自己高一级年龄组的责打。当夜，壮年组以上所有人都住在小寮棚中过夜，其他年龄组成员则到离小寮棚较远的地方自建寮棚住宿一夜。
第八天清晨，所有人员撤离昨晚所宿之地，跑步前往新指定的地点。少年组和青年组的成员再次重复头一天所做的工作：搭盖寮棚、潜水拾贝摸虾抓鱼，若所获甚少又遭到高一年龄组的责骂。第九天早晨，少年组和青年组继续下海找贝，等到中午饭后，开始收拾东西返回。这时，少年组必须替长辈们背负所有寝具及用具，然后壮年组成员最后离开的人点燃木柴，以冒出白烟为讯号，所有人一齐跑回两天前所搭建的寮棚里。少年组的人最好有人能在上一级成员到达之前先到小棚恭候，否则会被视为没有礼貌而全体受到体罚。
人到齐后，少年组马上整理小屋或加添些新的茅草，并将背回来的器具摆放整齐，经上一级成员查点无误后方可离开寮棚，否则会受到体罚。从寮棚出来的少年组还不能休息，得继续做事，比如搬石头搭煮饭的火塘，然后去挑水做饭，而这时其他年龄组的人已经开始跳舞，直到晚餐后仍要继续跳两三个小时。晚餐以贝类为主，依照长幼顺序分配食物，等分到少年组时，食物往往所剩无几，他们只能将就残菜和剩饭随便吃点。这天夜里，海滨的小寮棚外和部落集会所外都有人跳舞。从这天起连续七天，男子年龄等级组织的青年们必须一直跳舞。
之后连续一个月内，白天人们照常到野外或田地里劳动，到了晚上，部落里每晚都跳丰收舞，男男女女都可参加。不过，老人们很少跳舞，他们坐镇集会所内，分别将各年龄组组长叫进集会所，对他们在过去一年里的工作进行嘉奖或指出其怠慢疏忽之处。获得夸奖的人会得到老人们的斟酒鼓励，有失误者或违禁者则在众人面前被严厉叱责。
随着时代与社会变迁，阿美收获祭出现了一些变化。首先是阿美族男子年龄等级组织的瓦解，导致少年组、青年组在集会所集中受训的制度在20世纪50年代即已名存实亡，老人威权制的权力结构及敬老尊年的思想随之消逝，收获祭所承载的教育功能逐步萎缩。其次，尽管阿美人传统的年始祭消失，但庆祝新年的需要仍存在，必须寻找一个合适的本族文化载体。最后，外人对阿美收获祭的内涵缺乏真正的了解，在他们看来，收获祭就是一个为酬谢祖灵、庆祝小米丰收而举行的祭典。因此，收获祭理所当然成为了庆祝丰收的祭典——丰年祭。在从1945年后到1970年的近30年的时间里，由于各种原因，阿美人很少举办丰年祭。直到1970年后，各地阿美人才陆续恢复举办丰年祭，但祭期并不一致，如马兰阿美人在七月上旬，海岸阿美人七月中旬举行，恒春阿美人约在八月初，秀姑峦阿美人在八月中旬之后。丰年祭也形成了不同的形态，如有都市阿美人在各大都会自行举办的都市型丰年祭，有部落自行举办的康乐型丰年祭。到了20世纪末，花莲地区出现了部落间合办的大型联合丰年祭。
现在，人们常用“伊利新”（Ilisin）来称呼丰年祭，但在实际上，“伊利新”原本指的是已经消失了的年始祭，即标志阿美人新年开始的祭典，亦可称为“正月祭”，时间在农历的八月十五日左右，祭期为七八天。
第一天，妇女们要舂小米准备做小米糕，青年男子到野外去采集槟榔子，还要修理本月中要使用的农具，到了晚上老人集合在集会所唱歌跳舞。第二天，各家男人携带小米糕到头目家，一齐食用，并祈求今年的丰收及各人无病息灾。晚上青年男子们集合跳舞欢乐。
第三天，老人与青年均集合在头目家跳舞，并从少年组中选出三名去年表现出色者，叫他们一人手持一块带脂肪的猪皮，用牙齿咬断，然后拿在左手跳舞，如此跳三圈，再将所剩猪皮交给老人们食用。
第四天，老人们集合在头目家里，从青年组中选出去年最勤勉而且服从老人们的指示而完成工作者三名，加予表扬，然后全体与会人开始跳舞。第五天下午，青年人全部前往海边准备下海渔捞。下海前，头一天选出来的三名青年代表站在海岸上，向祖灵“噶华斯”念咒语，并强调云：“今日为今年第一次捕鱼，请噶华斯赐给我们更多鱼儿。”青年人当夜露宿海边，妇女们则在家里，等到了晚上就开始跳舞。
第六天，青年组早晨出海捕鱼，午后从海边返回部落集会所，煮鱼共食。第七天，少年组往海边去捕鱼，老人们在集会所等他们回来，再次煮鱼共餐。平时是不能在集会所食用鱼类的，唯有此祭期间例外。清理完食物残渣后，年始祭结束后进入农闲期，人们往往在这个期间修缮住屋或建造新屋，为此，要举行新屋修缮祭。
日据时期末，阿美人更加平地化，年始祭因与汉族中秋节重合而渐渐被淘汰，此后，阿美人不再在农历八月十五过自己的传统新年，他们将汉族过年迎新春的春节称为“paviron”，一样饮酒作乐，休息数天。
8.撒奇莱雅人的丰年祭。
撒奇莱雅人过去以小米为祭祀中心，传统的小米仪式有播粟祭、捕鱼祭、收割祭、丰年祭和收藏祭。
播粟祭的祭期为7天，祭主系从祭司中选出一人担任。第一天，祭主杀猪奉神，召集部落所有祭司举行祭祀马拉滔神的“帕赛里”仪式，祈求神佑福部落。当天，全部落停止工作，不吃蔬菜和鱼，只用盐拌饭而食。第二天，每家每户要请一位祭司到家里祭拜祖灵，祈求祖先保佑丰收。第三天，举社禁食蔬菜、鱼和鸡肉，预备播种所需各样东西。第四、五天为播种日，两天之内无论男女须盛装播种完种子，并遵守不洗澡、不洗手的禁忌，族人相信，若将身上的泥土洗掉，种子就不会发芽。第六天解除禁忌，全部落男子集体前往溪流捕鱼，返家举行亲族晚宴。第七天，各家男子上山打猎，将猎到的鹿肉和准备好的小米送给祭主为礼，祭祀结束。
捕鱼祭在丰年祭之前举行，地点在部落附近的溪流。早年，撒奇莱雅人多在美仑溪靠近出海口附近捕鱼，捕鱼祭常在美仑溪畔举行。祭祀当天，社众聚集在溪边，由头目向马拉滔神以及河神祈求保佑捕鱼时能够满载而归。祝祷完毕后，青年男子用八卦网在溪里撒网捕鱼，女性只能在旁观看，不能参与仪式。捕到鱼之后，集体向着溪水祭祷，感谢神灵赐予渔获丰收。接下来，将鱼当场烹煮，全体社人共同在溪岸上分享食鱼。
收割祭在庄稼收获之前举行，各家聚于户外饮酒、吃糯米饭，用台湾山棕叶子绑在新收成的小米穗上，准备好小米糕、酒、槟榔去迎接祭司到家里，即可开始收割小米和旱稻。收割完毕便准备举行丰年祭。祭前，祭司敲响木鼓召集成年级男子到会所开会，头目确定丰年祭时间后，预备级成员便在会所练习丰年祭舞蹈。丰年祭的食物以鱼和糯米团为主，吉时一到，全社人盛装参加，举行盛宴庆祝丰收。
丰年祭结束后，各家各户将小米或旱稻收藏入谷仓，入仓时禁忌让小孩子看到，也不允许没有下过田的人触碰。之后，举行感谢稻神的收藏祭。祭祀时只能吃树豆和猪肉，用新小米做成糕供奉给稻神。现在，撒奇莱雅人每年都会举行“达固湖湾联合丰年祭”，在2004年9月13日~14日还特别扩大为“年度撒奇莱雅族联合丰年祭”，联络起散布在各地的撒奇莱雅人共同举办祭典，起了凝聚族群向心力的作用。
此外，2006年7月，撒奇莱雅人花莲市国福里部落恢复举办中断了128年的专门祭拜祖灵的火神祭。祭祀开始时，五名分别身穿红、绿、蓝、白、黑色礼服的使者迎接火神到祭场，司祭持酒祈福祛晦、驱除恶灵，然后，司祭将酒抹在族人手中的香蕉叶上以示护身。礼毕，族人持火把巡礼绕圈，缅怀当年祖先落难的情景。接着，举行火葬仪式焚烧火神的太花棺，象征火神的灵魂重生。
9.卑南人的少年猴祭。
卑南人的传统小米仪式有播种祭、除草完工庆、收割祭、收获祭、谷神尝新与入仓祭、年祭以及乞雨祭等。其中尤以年祭系列仪式中的少年猴祭最富盛名。年祭是卑南八社举行的最盛大的祭典，于每年12月24日起至隔年元月二日止，是对包括驱邪仪式、少年猴祭、大猎祭、联合年祭等在内的所有祭仪的总称。
年祭以驱邪仪式揭开序幕，在12月24日晚上，青少年们将炭灰涂抹在脸上，手持芭蕉叶赤膊上阵，挨家挨户驱逐邪秽，为干净地迎接新年的到来作准备。翌日便举行猴祭。此前两个月，所有应届成年的、年龄在16~18岁的少年们即集体住宿在少年集会所，学习修缮集会所、社会仪礼和做人道理以及如何设陷阱捉猴子的技能等。学完便进山捉猴，捉到猴子后带回集会所饲养到猴祭当天。
到猴祭前一个月之时，在少年集会所外三四公里远的地方，选一块空地作为祭场，在祭场上搭建一个长方形的火塘备用。祭典当天，初年级少年把装有猴子的竹笼挑到祭场，放在火塘中央的架子上，猴祭正式开始。先由参加成年礼的少年所属的malatawan级组长向天发射三箭，然后向神念祷词，之后举竹枪将猴子刺死，其他人只在一旁作辅助性刺杀动作。猴子被刺死后，刚才射箭的少年领袖向北方再射三箭，此时围在少年人身后观看的年长者为他们唱歌助威。歌毕，所有人齐返集会所。在集会所里，malatawan级的领袖手持竹棍，将三年级以下的少年每人各打一下屁股，即表示各人已经完成少年级的训练可以结业了。仪式结束后，所有人来到集会所外的广场上，载歌载舞举行欢宴。最后，将集会所内所有的污物清除干净，以示去旧迎新。
然而，据佐山融吉的调查报告，最早的猴祭应是为避邪、禳祓，以猴子作替罪羊，将人身上的罪和厄运转移到猴子身上，具有转移灾祸的原始咒术意义的一种宗教活动。
据说，以前的猴祭以“祭猴之歌”拉开序幕。祭场中央的竹笼里关着一只猴子，所有适龄少年人聚集在祭场外的一空地上，在男子年龄组织的长老的带领下，围着猴子齐声唱祭歌的序歌，歌词大意是：“我们来歌唱，在此佳节，来自北方的巴鲁奴阿乃，我们供奉猴猿，杀之以成祭典。”唱完序歌，大家集体移往一个名叫“加姆加姆朗”的地方，手拿白米撒在地上，向神只报告祭典即将开始；接着又移师至另一个名叫“他古巴古邦”的地方，再唱祭歌：“今朝我们前来歌唱，在此佳节，将此首级与此尸，放置在他古巴古邦这里，还是放置在屋内或是厕所内呢？大家拿起‘卡拉克列勒’竹片吧，借此将我身之灾祸，悉移至猴猿身上，或用菅芒草叶亦可。”歌毕，少年人们即纷纷用手里的竹片，抚擦自己的身体，然后转往祭场上猴子的头部去刷擦几下，代表已将自己将要遭遇的灾祸，统统转嫁到猴子身上了。
