柠檬汁蒸鸭脯
【原料】鸭脯240克，麻油6毫升，柠檬汁90毫升，料酒10毫升，去壳鸡蛋45克，干淀粉40克，罐头菠萝150克，花生油500毫升（实耗60毫升）。
【制作】先用鸡蛋清，后用干淀粉将鸭脯拌匀，用旺火烧热铁锅。下油涮锅后，将油倒回油罐，并将锅端离火口，把鸭脯进行半煎炸，然后把锅端回炉上，烹料酒，加柠檬汁，拌炒，淋麻油和花生油15毫升，炒匀上盘，用菠萝块镶边即成。
【功效】本品色泽浅黄、外脆内滑、黄汤微酸、开胃除烦、补阴生津。适宜于胃阴亏损而致的嘈杂似饥、咽干口燥、大便不爽、心烦口渴、头晕目眩。亦可作为高血压、肺结核患者的滋补调养剂。健康人食用能身强力壮、精神爽快，消除疲劳。
清蒸茶鲫鱼
【原料】鲫鱼500克，绿茶适量。
【制作】将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，将鱼腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸至熟透即可。
【功效】养胃阴，止消渴。适用于胃阴不足而致的口渴多饮，以及热病伤阴、口干烦躁等病症。
山药金糕
【原料】山药300克，豆沙100克，白糖150克，面粉100克，香精适量。
【制作】
（1）将山药打成细粉，加入面粉和水，揉匀，搓成粗细均匀的长条，分成16个面团。
（2）将豆沙放在盘内，加入白糖、香精，拌匀成馅。把面团擀成中间稍厚，边沿稍薄的圆皮，加入豆沙馅，收严口，擀成圆饼。
（3）将油烧至七成熟时，将生坯下锅，炸成金黄色，浮起，捞出，再加白糖即成。
【功效】健脾固肾，润肺生津。适用于胃阴亏虚而致的泄泻、饥不思食、口干唇燥、消瘦形枯等病症。
三、滋阴益胃粥
西洋参粥
【原料】西洋参片3克，麦冬10克，淡竹叶6克，粳米50克。
【制作】
（1）将麦冬、淡竹叶择洗干净后，加适量水，煎汁，去渣。
（2）将粳米淘净后，加入煎汁及适量水，煮粥，待粥将熟时加入西洋参片，共煮至稠。
【功效】养阴生津，润肺清热。适用于胃阴不足之烦渴、口干、气短、乏力等病症。
薏苡仁麦冬粥
【原料】鲜麦冬汁、鲜生地黄汁各50克，薏苡仁15克，粳米50～100克，生姜适量。
【制作】先将薏苡仁、粳米煮粥，再下麦冬与生地黄汁，调匀，煮成稀粥。干呕者加入生姜。
【功效】养阴润燥，降逆止呕。适用于胃阴亏损而致的舌红口干、口渴引饮、干呕呃逆、妊娠恶阻、咳吐脓痰等病症。
甜浆粥
【原料】新鲜豆浆适量，粳米100克，冰糖少许。
【制作】用新鲜豆浆同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖，再煮一二沸即可服食。
【功效】健脾、养胃、润肺、补虚。适宜于年老体衰、胃阴不足而致营养不良、口干唇燥、大便干结、饥不欲食、血管硬化症、高血压、冠心病等病症。
葛根粉粥
【原料】葛根粉30克，粳米100克。
【制作】先将新葛根洗净，切片，经水磨石澄取淀粉，晒干备用。每次以葛根粉、粳米煮粥即可服。
【功效】清热，生津止渴，降血压。适用于高血压、冠心病、心绞痛、老年糖尿病、慢性脾虚泻痢、夏季或发热期间口干烦渴等病症。
蔗浆粥
【原料】蔗浆汁100毫升，粳米150克。
【制作】将新鲜甘蔗适量，洗净后榨取蔗浆汁100毫升左右，同粳米一起入锅，加水，煮粥，即可服食。
【功效】补脾养胃，生津止渴，润燥止咳，解酒毒。适宜于虚热咳嗽、烦热口渴、反胃呕吐、老人热病后期津伤、口干舌燥等病症。
冬瓜薏苡仁绿豆粥
【原料】冬瓜250克，薏苡仁30克，绿豆30～60克，鲜荷叶适量，藿香叶少许。
【制作】将上述各味用清水洗净，将冬瓜切成小块，与薏苡仁、绿豆同煮稀粥，粥将煮熟时加入荷叶；另将藿香叶煎汁，取汁适量，再放入粥中，稍煮即成。
【功效】清暑化浊，养胃滋阴。适用于暑秽猝然闷乱烦躁、头痛而胀、口干咽燥、大便干结、胸脘痞闷、肤热有汗、神昏耳聋等病症。
【注意】脾胃虚寒、大便溏软者不宜用。
鲜芦根薏苡仁粥
【原料】鲜芦根60～100克，薏苡仁、粳米各30克，冬瓜仁20克，淡豆豉15克。
【制作】先将鲜芦根、冬瓜仁、淡豆豉洗净，煎取药汁，去渣，再与洗净的粳米、薏苡仁合煮为粥。
【功效】芳香化浊，养阴益胃。适用于胃阴不足、湿浊困脾而致的身热不扬、午后热象较显、头重如裹、身重肢倦、胸闷脘痞、苔白腻、脉濡缓等病症。
生芦根粥
【原料】鲜芦根100～150克，竹茹15～20克，粳米100克，生姜2片。
【制作】将鲜芦根洗净，切成小段，与竹茹同煎取汁，去渣，放入粳米，一同煮粥，粥将熟时加入生姜，稍煮即可（煮粥宜稀薄）。
【功效】清热除烦，生津止吐。适用于妇女妊娠恶阻及一切高热引起的口渴心烦，胃热呕吐，或呃逆不止等病症。
【注意】对胃寒呕吐的病人不宜选用。
茯苓山药粥
【原料】茯苓、干山药片各30克，糯米50克。
【制作】茯苓、山药、糯米，加适量砂糖，一同煮粥。
【功效】补脾胃，滋肺，补肾固精。适用于慢性肾炎及脾虚腹泻、肾虚遗精、慢性久痢、虚劳咳嗽、气血不足、纳食不香、口干喜饮、大便秘结等病症。
红米芦根粥
【原料】鲜芦根30克，红米50克。
【制作】将鲜芦根洗净，切成小段，煎煮取汁，去渣，放入红米一同煮粥，煮粥宜稀薄。
【功效】清热，生津，止吐。适用于食管癌，症见呕吐、吞咽困难者。
韭菜汁粥
【原料】鲜韭菜适量，粳米50克。
【制作】将鲜韭菜捣汁，粳米洗净，煮粥。粥将熟时，加入韭菜汁，稍煮即成稀薄粥。趁热缓缓咽下，每日随意服食。
【功效】利咽，和胃。适用于食管癌。
糯稻根粥
【原料】糯稻根15～30克，粳米30克，白糖适量。
【制作】先将糯稻根洗净、煎水，取汁去渣；再放入粳米煮粥。待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
【功效】益胃生津，退虚热，止盗汗。适用于脾胃阴虚而致的小儿盗汗症。
【注意】发热期间及小便淋涩者忌用。
二根薏苡仁粥
【原料】芦根、茅根、薏苡仁、粳米各30克。
【制作】先煎芦根、茅根，去渣取汁，加入淘净的薏苡仁、粳米，共煮为粥。
【功效】清热凉血，利水消肿。适用于胃阴不足而致的小儿急性胃炎。
四、滋阴益胃方
麦冬汤
【组成】麦冬、竹茹各60克，茅根80克，人参、甘草各20克，生姜10克。
【用法】将上药共捣为精末，每次冲服12克；或水煎去渣，每日3～4次。
【功效】滋阴养胃。适用于胃阴亏虚而致的口唇干燥、胃脘灼热、嘈杂似饥、大便不爽等病症。
地黄饮子
【组成】芦根12克，麦冬10克，人参5克，橘皮9克，生姜3片，生地黄汁50毫升，白蜜10毫升。
【用法】每日1剂，前5味药水煎后去渣，加入生地黄汁、白蜜，温服。
【功效】滋养胃阴，润燥通便。适用于胃阴匮乏、肠失濡润而致的胃脘灼热似饥、大便干结、口干口渴、五心烦热等病症。
参斛饮
【组成】西洋参、石斛（细切）各10克，生谷芽15克（煎汤代水），冰糖60克。
【功效】醒脾开胃，养阴生津。适用于胃阴不足而致的口干不欲饮、呃逆频作、萎缩性胃炎、大便不畅等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。随时频饮代茶。
人参二麦止呃煎
【组成】人参须（加煎）、炒橘白各5克，炒川贝6克，炒麦冬、茯神各9克，野蔷薇3克，炙远志4克，姜黄连1克，煅龙齿、淮小麦、炒谷芽各12克。
【功效】养阴生津，和胃降逆。适用于久病体虚、胃阴亏损而致的胃气不降、嗳气呃逆、呃声不断、心烦口燥、失眠多梦、纳食不香等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
益胃汤
【组成】生地黄30克，沙参25克，麦冬15克，玉竹15克，冰糖（冲兑）10克。
【功效】滋阴养胃，生津止渴。适用于胃阴亏虚所致的胃脘灼热隐痛、饥而不欲食、干呕呃逆、烦渴多饮、口燥咽干、大便秘结、慢性胃炎、急性热病后期津亏、食欲缺乏等病症。
【用法】水煎服，每日1剂，分2次温服。
【注意】服药期间，忌食辛辣温燥之品。
洋参益胃汤
【组成】西洋参（另炖）5克，白芍10克，橘红、瓜蒌皮、枳壳、左金丸、竹茹各6克，茯神15克，木蝴蝶1.5克，玳玳花3克。
【功效】滋阴养胃。适用于胃阴不足、胃酸缺乏而致的萎缩性胃炎、口干口苦、神疲乏力、咽喉干燥等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
益胃和肝汤
【组成】沙参12克，麦冬12克，玉竹12克，生地黄10克，白芍10克，荷蒂10克，枇杷叶5克，川楝子10克，郁金10克。
【功效】滋胃阴，和肝气。适用于胃阴亏虚、肝胃不和所致的胃、肝灼热隐痛、饥而不欲食、口干不欲饮、心烦不适、胸脘胀满、呃逆嗳气等病症。
【用法】水煎服，每日1剂。
玉女煎
【组成】石膏15克，熟地黄15克，麦冬10克，知母10克，牛膝10克。
【功效】滋阴清热。适用于胃、肾阴虚内热所致的胃脘隐隐灼痛、饥而不欲食、头痛齿燥、牙痛出血、心烦渴饮、血小板减少性紫癜、糖尿病、慢性咽炎、牙龈炎、倒经等病症。
【用法】水煎服，每日2次。
【注意】大便溏泻者不宜服用。
清心养胃汤
【组成】北沙参、玉竹、石斛、生地黄、莲子、扁豆、茯苓各15克，通草、黑栀子各9克，滑石12克，竹叶、甘草各6克，灯芯1.5克。
【功效】滋养胃阴，清心利尿。适用于心胃阴虚、虚火内盛而致的口干口苦、心烦似饥、小便黄赤短少、口舌糜烂等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
乌玄芍甘汤
【组成】乌贼骨、延胡索、玄参、白及、甘草各10克，瓦楞子（先煎）20克，白芍30克。
【功效】滋阴和胃，制酸止痛。适用于胃阴不足、胃络失养而致的吐酸胃灼热、胃脘疼痛、口干舌燥等病症。
【用法】每日1剂，水煎浓汁300毫升，清晨空腹温饮100毫升，1小时内不进食，晚8时温服200毫升，2周为1个疗程。
