问题12：Espresso（意式浓缩咖啡）应该怎么喝？
回答：直接喝，不加糖，不加奶，另外，喝得越快越好。
在咖啡馆显得非常不懂行的行为是：点完意大利咖啡，再向服务员索要糖和奶。
此外，意式浓缩咖啡用100毫升以下的小杯装的，千万不要嫌弃咖啡馆的杯子太小。
问题13：意大利咖啡分为南意风格和北意风格，各指什么？
回答：南意风格和北意风格的不同表现在以下几方面：
首先是选用的咖啡豆不同。意大利南北贫富差距比较大，北意相对富裕，选用的咖啡豆以阿拉比卡豆为主，拼配少量罗布斯塔豆，甚至完全选用阿拉比卡豆，咖啡因含量也较低。南意的经济落后些，拼配较多罗布斯塔豆，咖啡因含量也较高。
其次是烘焙方式不一样，北意居民口味清淡，偏好中浅度烘焙，南意居民则偏好深度烘焙，咖啡的味道也较重。
问题14：巴西咖啡和意式浓缩咖啡是什么关系？
回答：我在咖啡师的群里看到过这样一个说法：包含和被包含的关系。
这个回答很酷，但是不太准确。
巴西咖啡顾名思义指的是巴西产的咖啡豆。意式浓缩咖啡（Espresso）实际上指的是高温高压的萃取方式，“Espresso”出自意大利语“快速”——快速地制作，快速地传递给顾客，快速地喝完。
我们前面已经了解了咖啡生产国的知识，我们知道，意大利并不处于咖啡生产带，即南北回归线之间，那么意式浓缩咖啡用的咖啡豆是哪里产的呢？其实它是一种拼配豆，主力就是巴西咖啡。
问题15：能否用法式滤压壶来打奶沫？
回答：法式滤压壶和手动奶泡壶长得实在太像了，很多人想用它来打奶沫。
事实是，用法式滤压壶确实能打出奶沫来，这个不假，但我真的不希望大家这么做，因为它脆弱的玻璃杯壁很容易在用力的上下抽动中破碎——我人生中的第一个法式滤压壶就是这样被糟蹋的，本来还想一箭双雕、一石二鸟，结果却是一拍两散。
问题16：挂耳咖啡是什么？
回答：滴滤式冲泡方式的简单喝法。
这是来自日本的发明创造。玩法是将咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板可以挂在杯子上，用滴滤式冲泡法来调制咖啡，冲完后可将滤包丢掉。
嫌现磨咖啡太麻烦的同学赶紧看过来，这个绝对比速溶咖啡健康，并且在方便、快捷上也有优势。
至于口感，酸而清淡，但是肯定比速溶咖啡强。
问题17：喝咖啡是否会导致皮肤变黑？
回答：认为常喝咖啡会导致皮肤变黑，这是多大的误解！不能因为咖啡是深色的，就这么冤枉咖啡。
实际上咖啡因一直是美容产品中的活跃成分，咖啡利尿，有助于消除浮肿、提升皮肤紧致度，咖啡还拥有强大的抗氧化和抗炎症效果，能够有效保持肌肤细胞健康状态。
如果一天饮用不超过三杯现磨咖啡，对美容和健康一定是有益无害的。
问题18：速溶咖啡和现磨咖啡哪个更有利于健康？
回答：当然是现磨咖啡。
从咖啡豆的选择上来说，速溶咖啡采用罗布斯塔豆，其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。
从处理工艺上来说，速溶咖啡包括以下工序：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥。经过这个过程，咖啡本身的香气已经完全消失了，速溶咖啡的香味完全是人工香精起的作用。
最要命的是速溶咖啡中含有丙烯酰胺，这是一种致癌物质。长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪及记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病。
此外，每包速溶咖啡都有咖啡伴侣——奶精粉，即所谓的植脂末，以氢化植物油、酪蛋白为主要原料，含有反式脂肪酸，容易诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的可能性。对身体的危害非常大。
我记得在微博上，这个问题还被大家争论过。有的朋友非说速溶咖啡饮用方便，现磨现煮麻烦死人！其实用法式滤压壶和美式壶处理咖啡都很快捷，上文提到的挂耳咖啡就更不用说了。
再说了，如果喝速溶咖啡而引发了种种健康问题，然后又去看病、又住院、又要家人照顾……那岂不是更麻烦？
更何况，亲手煮杯好咖啡，喝完了再刷个杯子洗个壶啥的，动一动，就当作课间操呗。
问题19：咖啡和茶哪个更有利于健康？
回答：我们国家的人一直坚信饮茶比较健康。大家一说起咖啡，就是晚上睡不着觉、钙质流失、心跳加速，老人喝了得心脏病，孕妇喝了流产，小孩子喝了体重减轻……好像咖啡是万恶之首；大家一说起茶，就是有助消化、美白消肿、健美减脂、护齿明目、延年益寿……简直好得天上有地下无，比起灵丹妙药还强了三分，我记得我们俱乐部的普洱茶系列课程，有一堂课还专讲普洱的保健功能。
我就不明白了，咖啡和茶里都含有咖啡因，为什么咖啡因在咖啡里就会导致神经过敏、胃肠紊乱、思维涣散……就是兴奋剂，就是祸害，一到茶里就能清除自由基、抗氧化、增强身体敏捷度，还上清口腔下通大便的？
还有人更不正常，说一天喝72杯咖啡，半数成年人会死亡——就当这是成立的，谁没事一天喝72杯咖啡啊？一个人要是一天吃72块红烧肉、喝72碗参汤、啃72个鸡蛋，我看都不会有好结果，说这种话的人还是先去精神病院瞧瞧吧。一个人非要跟自己过不去，谁也拦不住他寻死觅活的心！
辩证法告诉我们，事物都是对立统一的。咖啡因本身有利也有弊，只是人们根据自己的需要，或者放大它的利，或者放大它的弊，如同拍电影，需要赞美某事物时，就把阴暗面的镜头剪掉，需要贬低某事物时，就把阳光面的镜头剪掉——人们没有撒谎，只不过展现的不是事实的全部。
事实的全部是什么呢？
《世界博览》曾刊登一篇名为《咖啡与茶战争史》的文章，说到了这样一个实验。
“在咖啡因还没有被发现的18世纪，瑞典国王古斯塔夫主持了一场特殊的实验。当时有关茶和咖啡差别的争论非常激烈。古斯塔夫利用君主权力以一对被判死刑的双胞胎做实验：把两个人改为终身监禁，条件是其中一位每天喝3杯茶，另一位每天喝3杯咖啡。他们每天吃同样的饭菜，喝茶的囚犯先去世了，死时82岁。从此瑞典人沉迷于喝咖啡。”
喝茶比喝咖啡更有利于健康，这是一个天大的误解！
是谁导致了这个误解呢？
我看主要得怪咖啡从业者宣传力度不够，不过大家好像也不太懂，说起煮咖啡的技术，一个比一个牛，在群里大家成天为技术和方法叽叽喳喳，吵个没完，互相不服，很少有人认真探讨下咖啡健康方面的学问。当然啦，毕竟我们都不是学营养学的，我们说喝咖啡更健康，谁信哪！说不定还以为我们王婆卖瓜，自卖自夸。
其次是众所周知的原因——我国是茶叶的生产大国，宣传茶的养生作用，有利于推动这一产业的发展。
也有一些书籍把咖啡说得包治百病，还引经据典的，这个我也不太认同。咖啡就是咖啡，一种饮料而已，它不能当保健品来喝，也不会置人于死地。
接下我就说说茶的不是，欢迎拍砖。
首先要说明的是，我们喝到的咖啡中农药含量绝对比茶少。我前面讲过，咖啡豆是咖啡果实的种子，它藏在咖啡果里，我们再把它从中取出来的，不管日晒法还是水洗法，都要去除这种子外面的皱皮，深藏在咖啡果的豆子即使沾染到渗透进去的农药，量也是微乎其微的。此外，有很多咖啡生产国，比如埃塞俄比亚，迄今为止都保持原有的种植及处理方法，坚决不向咖啡树喷洒农药。
至于茶树，农民滥用农药的现象相当普遍，想通过洗茶把农药洗干净，这个好像比较难。
我还想说说传说中又营养又滋补又健身又轻体的普洱茶，那真是不太卫生。普洱熟茶的制作过程中有一道程序叫渥堆，什么是渥堆呢？根据《实战普洱茶》（云南人民出版社）所说，“一般将10吨左右的青毛茶堆在一起，均匀洒水，随后盖上麻布。为达到较好的发酵温度，适当的茶叶量是必须的。”
10吨哦！渥堆过程中会不会爬进去细小脏物？我曾在一块普洱茶饼中发现过狗毛（也许是猫毛），我发誓，绝不是从我家狗狗身上掉的，因为这根毛是硬生生长在茶饼里的！我家狗狗身上的毛，只可能粘在上面、靠在上面、飘在上面，万万不可能长在里面。
亲们，注意检查手中的普洱茶，也许会有不一般的发现哦！
