传奇之三：“免烧菜”，一次中国厨房的革命
著名的美国经济学家托马斯有一句名言：“距离已经消失，要么创新，要么死亡。”这句话像警钟，时时刻刻地在周董事长耳边回响，鞭策着他不停地去追求，去创新，不断研发新产品吸引消费者的眼球。成型的产品和成熟的销售模式绝不会让周君记就此止步。恰恰相反，在火锅调味品行业日益激烈的竞争形势下，周英明深知固守不变是行不通的，不变通就会落后，落后就会被市场无情的淘汰。必须去创新、必须研发新产品跟上市场需求，生产出更多适合不同消费者口味的产品，才是食品企业的生存发展之道。
进入新世纪，在生活节奏越来越快的时代，速食成为大城市生活的一种潮流，鹰一样精明的周英明又一次迅速捕捉到这一商机，开始将更多品种的川菜方便型调料品放上生产线。这样，一包调料有酸菜、有佐料，甚至连盐也是配好的，只要准备好鱼，就能做一道地道的酸菜鱼。方便快捷的调料让现代无暇做饭或是不会做饭的人也能吃上一顿自制的营养美食。但是，这种方便型的配料一走上市场，很快就被人仿制，市场上又出现同质化竞争。怎么样才能不断推出新产品，让同行永远追不上周君记前进的脚步？针对创新食品，他们投入了更多的人力物力。
为此，周君记组织厂里的科研人员和一线员工攻关，研发开封加热即食的速食品，老周在国外学习考察时看到过一些“速食品”，但生产的技术和工艺都很复杂。速食品的生产，必须攻克“保鲜”、“保味”、“保形”三关。为了解决好保鲜问题，他们引进了国内外都堪称最先进的真空充氮包装技术；为了解决味型、口感与现做的菜一模一样，他要求，那一帮子来自各大学食品专业毕业的大学生攻关，首先研究了中国八大名菜的味型，精心研制不用味精、鸡精之类的化学调味品的天然有机调味剂，而是从天然动植物中提取有机的调味剂，如水溶蛋白、鸡甘酸、核胺酸等。因为他们在菜中不用味精、鸡精之类化学调味品，所以味型纯正，通过美食家和名厨的品尝而获得好评；为了保形，他们通过对烹调师的强化培训，掌握好火候，保持菜形、色的美观。这样，经过3年多的不断地反复多次的调制、实验，功夫不负有心人，终于在2008年10月，周君记免烧中国菜系列产品新鲜出炉，一进入市场就受到消费者的欢迎，一句“刚出锅的味道”成为众多“好吃狗”津津乐道的流行语，也是对“免烧菜”的最好评价与“口碑”。周君记免烧中国菜系列精品，名师调味，采用国际先进的真空充氮保鲜技术，最大限度地保留了菜品刚出锅时的营养和色香味形，成为了周君记又一引领市场新潮流的创新主打产品。
面对自己的“杰作”，周英明无不自豪地说：“做免烧菜是他的一个梦想，以前，评价女人能干的标准里有一条便是会不会做饭。其实做一顿可口的饭菜并不简单，现在年轻人都没有时间去花费在做饭上，但是并不代表他们不愿意做。我想能为他们多做点事情，好让每个女人都能在厨房花最短的时间大显身手。”正如桑德斯大叔用他的“肯德基”快餐颠覆了西方人的餐饮习惯一样，周英明发明的免烧中国菜掀起了一场厨房的革命！
创新是永无止境的，最近，周君记针对目前传统火锅原材料浪费惊人现象，为了向人们倡导低碳生活的理念，周君记出巨资打造的超浓缩无渣火锅底料。超浓缩无渣火锅底料外观时尚，携带方便，打开后映入眼帘的是5个直径6CM的圆形火锅底料。一碗清水放几个火锅底料，就可以享受美味的重庆火锅了。超浓缩火锅底料打破传统火锅底料模式，无牛油，食用安全卫生。消费者觉得这样的产品经济又实惠，还没大量投入市场就受到欢迎。该产品可以根据自己的口味然后选择投放量，这样就大大降低了市民吃火锅的成本，且没有一点浪费，对环境也不会造成污染。这种创新火锅调味品在本届秋季糖酒食品会上第一次亮相，就引起很多外地客商的注意，现在前来与周君记洽谈超浓缩火锅的绝大多数是一些在外省市开火锅、快餐店的人，他们觉得用这样的火锅店既时尚又卫生。这样一次性的健康火锅相信在不久的将来会受到全国消费者乃至所有喜欢火锅的消费者喜爱。这将是火锅的又一次革命！
创新永不止步，这是周英明永远不变的经营理念。周君记还有很多创新项目的储备，不久，他们将又有一个重量级的新产品要推出，他的新概念火锅将在业界掀起轩然大波！
目前，周君记生产的火锅底料、调料不仅誉满川渝，还在全国31个省市都有了自己的销售网点。随着市场的不断延伸，业务的不断扩大，周君记产品如今已冲破了国门，走向了国际，英国、法国、美国、新西兰、澳大利亚、日本、东南亚等一些国家，也都有了产品上市。在国人享受方便快捷美味的同时，外国人士也竖起了大拇指、交口称赞！
创业十几年来，一个一个的科技创新和产品创新，引领周君记度过一道道难关，战胜一个个竞争对手，一直被模仿，从未被超越，永立调味食品业龙头企业地位。
传奇之四：让食品生产不再神秘，
把工厂变成了旅游区在不断加快创新与开拓步伐中，周英明又有惊人之举。2007年，公司进军旅游业，在原厂区基础上打造了周君记火锅食品工业旅游园区。这座旅游园区，坐落于九龙坡区的九龙工业园区内，是同行业首家全国工业旅游示范点。工业园内环境优美、布局合理，特色鲜明，拥有国内首屈一指的火锅底料、复合调料炒制、包装生产线，同行业一流水平的火锅底料、调料加工工艺、独具巴蜀地方特色的产品展示和品尝大厅。周君记的品牌形象与代表巴蜀饮食的火锅底料、调料资源交相辉映，现代企业氛围与浓郁的重庆火锅文化完美交融。在同行业具有极高的影响力和带动力。从2007年1月工业园开始接待国内外游客，迄今为止已接待游客50万人次。
到周君记食品工业旅游园区旅游，人人都会有一次难忘而愉快的体验：刚走进园区大门，空气中混合着的火锅香味一下就让人舌底生津。在宽敞明亮的大厅里观看完周君记企业的成长宣传片后，就会由美丽的导游小姐带领着参观周君记产品的生产流水线，隔着明净的玻璃，看着流水线上工人们轻松愉快地工作着，一会儿原材料变成穿上花花绿绿“衣服”的成品，像一条彩色的河流淌过，最后机械化装箱打包，传送到货车上，一车车发往全国各地去。参观完毕后，还可以在园区的旅游超市，免费品尝“周君记”美食，并且买到各种各样“周君记”的美食和调味品。游客来到周君记食品旅游工业园，还可以从陈列室中有关陈列的实物追根溯源，了解到重庆火锅文化历史和发展，从而更深刻感受厚重的巴渝文化的丰富内涵。不久前，这一创新工业旅游项目，顺利通过国家旅游局和重庆市旅游局的考评，获得了全国调味品行业首家“工业旅游示范点”称号。目前，重庆有长安汽车工业园、太极集团涪陵医药工业园、万州诗仙太白酒厂工业园、周君记火锅食品工业园四家全国工业旅游示范点。四家工业旅游示范点中，周君记的游客最多，旅游收入最多，效益最好。因为产品更贴近生活，更贴近消费者，更富有文化内涵。与周君记火锅食品工业园相比，另外三家工业旅游示范点就略显冷清，且还停留在政务、商务接待阶段。在重庆的工业旅游市场上，周君记一枝独秀，成为了极具重庆市地方特色的旅游产品，它不光为重庆市的旅游增添了新的项目和内容，为重庆市对外开放打造了又一张名片，同时增强了自身品牌影响力和含金量。
