方十健脑粥
［原料］粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克，冰糖20克。
［制法］粳米用清水淘洗净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，水用小火炖煮，熟透成粥即可。
［用法］适量食用。
［功效］补虚滋阴，柔肝强肾，健脑益智。
方十一核桃仁粥
［原料］核桃仁50克，大米100克，冰糖20克。
［制法］将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。
［用法］每日1次，当早餐食用。
［功效］健脑补肾，养血益智。
方十二莲枣宝粥
［原料］莲子10克，葡萄干5克，红枣10枚，松子仁5克，樱桃1个，青丝10克，粳米50克，冰糖20克。
［制法］将莲子、红枣洗净，去心，去核，泡发，与淘洗干净的粳米、松子仁一同入锅，加水适量，先用旺火烧沸，再转用小火熬至粥稠，加入青丝、冰糖、葡萄干和樱桃，稍煮即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］安神健脑，补气宁心，健脾开胃，润肤美容。
方十三黄花瘦肉粥
［原料］黄花菜10克，猪瘦肉末50克，精盐4克，味精2克，黑木耳50克，香油25毫升，糯米100克。
［制法］①将黄花菜洗净，用沸水煮透捞出。黑木耳水发后切成丝。
②糯米淘洗干净入锅，加水3碗，置火上熬煮至米粒开花，加入猪瘦肉末、黄花菜、黑木耳丝、精盐、味精、香油，再稍煮即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］利尿消肿，清热明目，强肾益气，健脑提神。
方十四牛奶增智饮
［原料］牛奶180毫升，鸡蛋黄30克，胡萝卜半根，苹果、橘子各1个，人参1.5克。
［制法］①先将牛奶煮沸，鸡蛋黄蒸熟，再将鸡蛋黄打散，搅和在牛奶里。
②将胡萝卜、苹果、橘子分别洗净、切片、榨汁，加入蛋黄奶中，再将人参煎汁对入，一并和匀即成。
［用法］每日1剂，晚上睡前30分钟饮服。
［功效］补脑益智，强心爽神。适用于脑力劳动者补脑之用，尤其适宜于夜间工作的脑力劳动者。
方十五牛奶香蕉饮
［原料］鸡蛋2个，牛奶240毫升，香蕉180克，蜂蜜适量。
［制法］将香蕉去皮，切成小段。牛奶置于搅拌器中，打入鸡蛋，搅拌片刻，取出入锅，煮沸后加入香蕉和蜂蜜，搅匀即成。
［用法］每日1次，饮服。
［功效］润肠补虚，健脑益智。
方十六爽口甜瓜汁
［原料］牛奶250毫升，甜瓜300克，蜂蜜适量。
［制法］将甜瓜洗净，去皮、瓤，切成小块后置于容器中，然后倒入牛奶，边倒边搅，再加入蜂蜜，边倒边搅，混匀后盖上盖，放凉即成。
［用法］随意饮用。
［功效］补脑健身，强壮筋骨。
方十七鸡丝龙眼面
［原料］龙眼肉（干品）20克，鸡肉丝、海米、香菇、鸡蛋、调味品、面条各适量。
［制法］①将干龙眼肉用开水泡软备用。
②将鸡肉丝、海米、香菇、鸡蛋做成面卤，将下好的面条捞出盛入碗中，打入面卤，再放入龙眼肉即可食用。
［用法］可作主食。
［功效］健脑安神。适用于失眠多梦、脑力劳动过度、早衰等症。
方十八健脑锅贴
［原料］面粉600克，核桃仁100克，青红丝25克，薄荷粉25克，白糖300克，玫瑰50克，食盐、味精、植物油各适量。
［制法］①将锅烧热，先放入面粉100克炒干，再加入植物油75克、白糖、青红丝、玫瑰、核桃仁、薄荷粉、调味品，搅拌均匀，做成馅料。面粉150克，加入植物油125克拌匀，和成油酥面，搓匀揉透，分成面剂子。
②面粉350克加水拌匀，和成冷水面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成面剂子，每个小面剂子掺入油酥面剂揉好，擀成圆形面皮，包入馅料，捏成锅贴生坯。锅贴生坯放平锅内烤至金黄色即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］补肾健脑，理气开胃。适用于记忆力减退、更年期综合征、食欲下降、脑力工作者。
［注意事项］咳嗽，腹泻者不宜食用。
方十九猪肉笋菇饼
［原料］金针菇（鲜品）250克，面粉500克，冬笋丝50克，绿豆芽100克，猪肉100克，料酒、味精、精盐、酱油、植物油、鲜汤、葱花、生姜末各适量。
［制法］①将金针菇洗净，去根。猪肉洗净后切成丝。绿豆芽洗净后沥干水。
②炒锅上中火，放油烧热，下葱花、生姜末爆炒，加入金针菇、冬笋丝、绿豆芽、猪肉丝，翻炒几下，加入黄酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，翻炒片刻盛入盘中，做成馅。
②面粉加水和成软面团，擀成圆形薄片。将圆形薄片平铺在笼上，一张压一张，盖上锅盖，旺火蒸5分钟左右即成薄饼。
［用法］随意食饼。
［功效］健脑益智，益气填精，增强记忆。
方二十木耳锅巴
［原料］水发黑木耳50克，猪肉丝50克，韭黄50克，锅巴150克，鲜汤200毫升，精盐、味精、酱油、湿淀粉、植物油各适量。
［制法］①将黑木耳水发去杂，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段。锅巴掰成小块。
②炒锅上火，待油烧至六成热，下猪肉丝煸炒，放入黑木耳、鲜汤、酱油、精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，加入韭黄段炒匀，出锅装入汤碗中。
③将锅巴投入八成热的油锅中炸酥，迅速倒入漏勺中沥油，装入汤盘中。上桌时将汤汁倒在锅巴上即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］补肾益精，养心健脑。
方二一香酥芝麻饼
［原料］猪肝200克，猪肥肉50克，鲜虾仁80克，鸡蛋2个，奶油100克，葱白、花椒、淀粉、味精、精盐、黄酒、芝麻、植物油各适量。
［制法］①将猪肝洗净，切成丁，放碗中。猪肥肉和鲜虾仁一起剁成茸，与猪肝丁一起加鸡蛋1个、淀粉、味精、精盐、黄酒，拌匀成猪肝泥，分成20份。
②将奶油用刀捣碎，加入葱白、花椒、精盐、味精，分成20份，做成球状，分别包入猪肝泥中成团。
③把鸡蛋打入碗内，搅匀后放入猪肝团挂糊，再蘸上一层芝麻，然后压成饼，放在油锅中炸至金黄色时起锅即成。
［用法］随意食用。
［功效］补血安神，健脑益智。
方二二韭菜健脑包
［原料］猪脑1具，韭菜200克，面粉200克，发酵粉、植物油、精盐各适量。
［制法］①将猪脑洗净蒸熟切成小丁。韭菜洗净切末，与猪脑丁拌和，加入植物油、精盐，拌匀成馅。
②面粉用发酵粉发酵，以猪脑韭菜馅入发面中制成包子，上笼蒸熟即成。
［用法］随意食用。
［功效］滋肾补脑，健身防癌。
强身健体
方一鲑鱼柚子
［原料］咸鲑鱼340克一条，柚子1个，地肤子5克，甜酒、酱油、淀粉、盐、海带各适量。
［制法］①咸鲑鱼用稀盐水泡半小时后拭干，地肤子用600毫升水弱火煎成300毫升去渣留汁，将汁下锅，加水300毫升及少许海带煮汤，再加2大匙甜酒，用酱油、盐调味，加水淀粉勾成浓汁。
②柚子皮洗净切丝，柚肉榨汁，浇到柚皮丝上拌匀，再入地肤子汤内，搅匀再煮开。
③将咸鲑鱼放锅内蒸15分钟取出，将地肤子汁浇到鱼上即可。
［用法］每日食1／5量。
［功效］恢复体力，利尿，净血。用于体力不足、排尿不畅、血液循环差。
方二鱼肉藕粉羹
［原料］鱼肉250克，鸡蛋1个，藕粉、牛膝各6克。
［制法］①牛膝用2杯水小火煎60分钟左右，煎成半量时用布滤渣留汁。
②鱼肉先切丁，再剁碎入锅，然后打入鸡蛋，加入用水调开的少许藕粉，搅拌成黏糊状即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］通经净血，增强精力。
方三猪肉萝卜豆腐汤
［原料］嫩豆腐5大块，猪肉60克，胡萝卜1条，香菇5只，虾米2两，青豌豆半碗，香油、鸡汤、蒺藜子各6克。
［制法］①先将蒺藜子击碎，用600毫升煎至300毫升水，滤渣留汁。
②猪肉切碎，在锅内炒一遍，放酱油调味。胡萝卜切丝，香菇水发切丝，虾米用酒泡过切丝。
③锅内放香油，大火炒豆腐，然后放入猪肉、胡萝卜、香菇、虾米、青豌豆及600毫升水，加入蒺藜子汁，并以酒、酱油、盐调味，盖锅煮熟即可。
［用法］每次食用1／5量。
［功效］主治体力不足。
方四萸枣牛肝汤
［原料］山萸肉15克，红大枣30克，黄牛肝150克，香油适量，食盐少许。
［制法］①先将牛肝洗净，去筋膜后切片。
②山萸肉、红大枣洗净加水煮沸15分钟，将牛肝片加入山萸大枣汤内再煮沸15分钟，加香油、食盐少许调味即可。
［用法］食肝喝汤。
［功效］补益肝肾，养血明目，强壮筋骨。每周食2～3次。
方五归芪三七炖鸡汤
［原料］当归12克，三七12克，黄芪15克，鸡肉250克，料酒、酱油、味精、生姜各适量。
［制法］①将三七、当归、黄芪入沙锅加水煎煮后（煎煮两次）取汁去渣。
②取新鲜鸡肉洗净切块，放入中药汁内炖熟，加入调味品后，再煮片刻即可。
［用法］喝汤食鸡肉。
［功效］补血活血，增强体力。
方六猪腰海参粥
［原料］海参25克，猪腰50克，生栗子50克，粳米100克，陈皮5克，花椒3克，葱、姜、盐各适量。
［制法］①海参水发后，洗净后切成小块。猪腰切成腰花。
②将海参、猪腰花、生栗子、粳米加水适量煮为粥，煮熟后加入调料调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］滋补肝肾，强壮筋骨。每周服食2～3次。
方七牛奶蜂蜜红茶饮
［原料］鸡蛋2个，红茶6克，蜂蜜40克，鲜牛奶250克。
［制法］用沸水冲红茶，鲜牛奶煮沸。鸡蛋和蜂蜜搅匀蒸熟，和以上诸物混合食用。
［用法］可代茶饮用。
［功效］补脑提神，滋补强身。
方八五味参枣饮
［原料］西洋参15克，大红枣30克，鲜鸡蛋2只，蜂蜜30克，北五味子10克，红茶水100毫升。
［制法］①将西洋参、蛋、蜜、红枣加开水300毫升、食盐少许，隔水蒸熟。
②另用北五味子10克加水300毫升煎5分钟，去渣加入红茶水100毫升。
［用法］服参枣饮60分钟后，再服蛋蜜饮。
［功效］滋补强身，增加肌肉。
方九当归养生酒
［原料］当归身、菊花各30克，桂圆肉240克，枸杞子120克，白酒浆3500毫升，滴花烧酒1500毫升。
［制法］将前4味捣碎，入布袋，置容器中，加入烧酒和白酒浆，密封，浸泡30天以上，便可饮用。
［用法］每日2次，每次20毫升。
［功效］益精血，养肝肾，强身健体，养生防病。用于血虚精亏，面色不华，头晕目眩，视物昏花，睡眠不安，心悸，健忘等症。
［注意事项］白酒浆系指初酿，其色未变之酒，滴花烧酒系蒸馏酒，白酒亦可。
方十人参补元酒
［原料］人参3克，荔枝肉100克，白酒500毫升。
［制法］将人参、荔枝肉洗净切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，浸泡3天后即成。
［用法］日服2次，每次服20毫升。
［功效］大补元气，安神益智。适用于体质虚弱、精神萎靡等。
解毒解酒
方一美味萝卜球
［原料］白萝卜250克，胡萝卜250克，心里美萝卜250克，精盐、味精、黄酒、植物油、湿淀粉、生姜末、素鲜汤、胡椒粉、香油各适量。
［制法］①将胡萝卜、白萝卜、心里美萝卜洗净，切成段。将3种萝卜段均削成枣形球。
②锅内加水，上火烧开，分3次分别下入白萝卜球、胡萝卜球、心里美萝卜球，煮透，捞入凉水盆中过凉，控水。
③炒锅上火，加油烧至五成热，下3种萝卜球炸透捞出。炒锅内留底油，上火烧热，下生姜末煸炒出香味，加入素鲜汤，倒入3种萝卜球烧开，转用小火，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉，待萝卜球煮烂时，用湿淀粉将汤汁勾浓，淋上香油即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］醒酒化痰，健脾化滞。
方二双豆烧荸荠
［原料］荸荠500克，豆豉、青豆、姜末、植物油、清汤、料酒、精盐、味精各适量。
［制法］将荸荠洗净去皮；锅中放植物油烧热，煸炒姜末，先炒豆豉、青豆，然后放入荸荠、料酒、精盐、清汤，烧10分钟左右，放调料调味即可。
［用法］佐餐食。
［功效］清热化痰，解酒消积，开胃消食。适用于口干咽痛，消化不良，大便干结，小便不利，痔疮，高血压等症。
方三猪血菠菜
［原料］菠菜300克，姜25克，猪血100克，酱油15毫升，香油、精盐、醋、味精、花椒油各少许。
［制法］①将菠菜带根洗净，切成段，于开水中焯2分钟后取出，沥去水分，抖散装盘。
②猪血洗净切片后先入热油锅爆炒，熟后取出与菠菜混匀。姜去皮，洗净后捣烂取汁。
③待菠菜、猪血凉后加入姜汁和其他调料即可。
［用法］佐餐食。
［功效］生津补血，降低血压，通肠利便，解酒毒。适用于老年性便秘，痔疮，高血压及饮酒过多酒精中毒等症。
方四糖醋白菜
［原料］大白菜适量，食醋、白糖适量。
［制法］将大白菜洗净，切成细丝，加食醋和白糖，拌匀后腌渍10分钟左右即可，有酸甘爽口、解酒之效。
［用法］佐餐食用。
［功效］清热除烦，消食解毒。适用于酒醉者，有醒酒之功效。
方五猪肉解毒煲
［原料］猪肋条肉400克，芋艿200克，青蒜段20克，黄酒15毫升，酱油、白糖、精盐、味精、植物油、鲜汤、湿淀粉、香油、生姜片、葱段各适量。
［制法］①把猪肋条肉洗净去肋骨，切成方块。芋艿浸在水中，刷洗干净，去皮，切块，放入沸水锅中煮熟。
