②炒锅上火，放油烧热，下葱段、生姜片爆出香味，投入猪肉块，翻炒至猪肉块断红，加酱油炒至猪肉上色，加黄酒、精盐、白糖、味精、鲜汤，先用旺火烧沸，盖上盖转小火，焖60分钟左右至猪肉熟透，放入芋艿块，用旺火烧沸片刻，淋湿淀粉勾芡。煲烧热，加底油，放入青蒜段爆香，倒入芋艿块、猪肉块，淋上香油即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］解毒消肿，补益脾胃，滋阴润燥，软坚散结。
方六莲藕鸡蛋羹
［原料］莲藕500克，鸡蛋3个，牛奶25毫升，白糖3克，鲜汤50毫升，糖水莲子、青梅干、糖水菠萝、湿淀粉各适量。
［制法］①将藕刮去皮，洗净，切成丝后入水中烫，捞出后过凉，然后控水。青梅干、糖水莲子、糖水菠萝分别切成丁。鸡蛋取蛋清放入碗中，放入白糖、鲜汤搅散，放笼上蒸3分钟左右，制成芙蓉底。
②炒锅上旺火，加入鲜汤、藕丝、白糖、牛奶，至汤沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，然后撒入青梅丁、糖水莲子丁、糖水菠萝丁，起锅倒入放有鸡蛋清的汤碗中即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］开胃醒酒，活血止血。
方七银耳桂花羹
［原料］柑子250克，银耳30克，白糖50克，湿淀粉、桂花各适量。
［制法］①将柑子洗净，去皮。银耳用温水浸泡软后择去根蒂，洗净，放入碗内，加水，上笼蒸约60分钟左右取出。
②炒锅上火，将蒸好的银耳连汤倒入，随后加入白糖煮沸，撇去浮沫，放入柑子再煮沸，用湿淀粉勾芡，放入桂花，出锅装碗即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］醒酒生津，润肺止咳。
方八泥鳅解酒粥
［原料］泥鳅300克，粳米100克，火腿肉末30克，生姜末15克，黄酒10毫升，精盐、胡椒粉、味精、香油各适量。
［制法］①将泥鳅杀死，去内脏，洗净，放入碗内，加入生姜末、精盐、黄酒、火腿肉末，上笼蒸至熟烂，拣去鱼刺。粳米淘洗干净。
②将煮锅洗净，粳米下锅，加水适量，置火上煮沸后加入泥鳅、味精、胡椒粉、香油，稍煮入味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］消渴醒酒，暖中益气。
方九杏皮解毒汁
［原料］杏树皮60克，白糖20克。
［制法］将杏树外表皮削去不用，取中间纤维部分，加水1碗，煮沸20分钟，去渣，加白糖即可。
［用法］饮汁，温服。
［功效］适用于杏仁中毒症。
方十绿豆甘草饮
［原料］绿豆500克，甘草粉30克，白糖适量。
［制法］将绿豆、甘草粉放沙锅内加水煎煮至绿豆烂。
［用法］随量饮用，多饮为好。
［功效］用于各种食物中毒症。
方十一柚汁醒酒方
［原料］柚子1只，生姜5片。
［制法］先将柚子剥去瓤粒后绞汁，生姜也取汁，滴入柚汁内即可。
［用法］取汁饮之。
［功效］生津和胃，止呕解酒。适用于酒醉者。
方十二梨膏解酒方
［原料］鲜梨1000克，蜂蜜1500克。
［制法］将梨洗净，切碎捣烂，绞取汁液（或煎取汁液），文火熬至浓稠，加入蜂蜜，混匀小火煎熬开，待冷即成。
［用法］每次1～2汤匙，或3～4汤匙，温水冲服。
［功效］清热生津，润燥化痰，解酒毒。适用于饮酒过度，心烦口渴，噎膈反胃，痰热咳嗽，大便干结等症。
美容养颜
此类药膳具有美容养颜，强身健体，延年益寿的功效。适用于头发枯燥发黄，须发早白，面色无华，以及体弱多病，未老先衰，病后、术后、年老体衰者。
方一花生烧猪皮
［原料］猪皮250克，花生米300克，精盐、味精、葱花、姜末各少许。
［制法］①将花生米去杂质，洗净待用。将鲜猪皮下沸水锅中焯一段时间捞出洗净，切成丁。
②将鲜猪皮、花生米、精盐、姜末和清水一起下锅煮沸后，改用文火烧至猪皮熟烂，撒上葱花、味精调味即可。
［用法］佐餐食。
［功效］延缓衰老，维持神经系统正常功能。常食猪皮能滋润皮肤，使皮肤洁白而富有弹性。
方二养颜西兰花
［原料］西兰花320克，鸡蓉200克，鸡蛋清少许，料酒、香油、精盐、味精各适量。
［制法］①将西兰花削成球形，入开水中焯片刻，用精盐、味精、香油拌匀待用。
②将鸡蓉放碗中，加鸡蛋清、料酒、精盐、味精，打成泥状，做成兔子上笼蒸10分钟左右，出笼后在盘中放入西兰花即可。
［用法］佐餐食。
［功效］补虚养颜，健脾开胃，提高机体免疫功能。
方三荔枝荷花鸭
［原料］鸭1只（约800克重），荔枝200克，瘦猪肉700克，鲜荷花1朵，熟火腿20克，姜片、葱段、糖、盐、料酒、清汤各适量。
［制法］①将鸭去毛，洗净，切开背，切除嘴及内脏，敲断四柱骨，放开水中氽一下，取出去净绒毛，洗净污物。鲜荷花洗净，掰下花瓣叠好，放开水锅中氽一下捞起。荔枝洗净，去壳和核，剖成2半。将火腿切成丁。瘦猪肉切成小块。
②取蒸盒1个，先放火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒，再加水适量，用湿纸封口，入蒸笼内蒸至鸭肉熟烂，去掉姜、葱、火腿、猪肉，撇去汤面上油泡沫。将鸭、荔枝、荷花加清汤蒸20分钟即成。
［用法］食鸭肉，喝汤。每日200～300克，连服10日为1个疗程。
［功效］滋阴健脾，养血生肌，润肌肤，美容颜。
方四鲜辣草鱼
［原料］草鱼800克，黄精25克，料酒10毫升，葱白丝5克，嫩芹菜叶6片，泡川辣椒1个，淀粉、白糖、味精、姜汁、精盐、蒜泥、酱油各少许，植物油、鲜汤各适量。
［制法］①黄精洗净烘干研末，煎取药汁100毫升；草鱼去鳞和鳃，去内脏，用刀斜划成菱形块，抹精盐。淀粉8克和黄精药汁30毫升拌匀，抹在鱼身上。将淀粉、精盐、酱油、白糖、味精和鲜汤对成滋汁。
②锅放火上，下植物油烧至七成热，下草鱼炸至金黄色，滗出余油，锅内留油50毫升，烹入料酒，加黄精药汁、姜汁、蒜泥、鲜汤，炖至草鱼熟透装盘，滋汁烹入锅内，溢出香味时淋在草鱼身上，撒上葱、辣椒、芹菜叶即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］滋阴补血，养颜嫩肤。
方五双色鱼丸
［原料］净鱼肉300克，鸡蛋4个，水发香菇、菠菜心各25克，鲜汤750毫升，食盐、香油、生姜汁、味精、湿淀粉各适量。
［制法］①将净鱼肉剁成蓉入碗，加水1碗、湿淀粉、食盐、生姜汁，搅拌均匀分成2份。
②将炒锅置大火上，倒入水。取1份鱼蓉加4个鸡蛋清搅拌，用手挤成李子大的鱼丸入锅。另1份鱼蓉加余下的4个鸡蛋黄拌匀，作成鱼丸下锅，煮熟后用漏勺捞出装碗。
③原锅清干净，倒进鲜汤，加入食盐，烧沸后加入香菇、鱼丸、味精、香油。
④另将菠菜心放在大汤碗中，将煮沸的鱼丸汤倒入装鱼丸的大汤碗内即成。
［用法］喝汤，吃鱼丸，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］补气健脾，抗衰强身。适用于春季脾虚气弱而致倦怠无力、神疲身困、形体早衰、心悸、面色不华等。
方六十全美容汤
［原料］酒白芍、红花、香附、党参、白术、生地、当归各10克，北沙参15克，茯苓、川芎、广木香各6克。
［制法］①以上诸药同放入沙锅内，先用武火煮沸，再用文火煎半小时左右，滤出药液后，再加水适量，煎煮。
②将2次药液混合后备用。
［用法］每日3次，每次空腹服40毫升，连服1周为1个疗程，共用3个疗程。
［功效］养血美容，祛面部雀斑。
方七红颜补血汤
［原料］大白菜心250克，红枣10枚，牛奶100毫升，鸡蛋1个，料酒、精盐、葱花各适量。
［制法］①将大白菜心洗净切段，沸水氽过捞出。
②红枣加清水2碗，煮30～60分钟，加入牛奶、精盐、料酒、葱花，待滚沸后入白菜心，再沸打入鸡蛋，迅速搅散成蛋花即可。
［用法］每日2次，早、晚餐服食。
［功效］补血养颜，洁肤润肤。适用于容颜憔悴，肌肤粗糙，毛发干枯等症。
方八猪皮美容羹
［原料］猪皮500克，红枣250克，冰糖15克。
［制法］①将猪皮去毛，洗净，切小块；红枣洗净去核，备用。
②将猪皮块与红枣同放沙锅中，放入冰糖和清水，大火烧开后，用小火炖成稠羹。
［用法］佐餐食。
［功效］补血美容，润肤养颜。适用于容颜早衰，血小板减少性紫癜，牙龈出血，血友病，缺铁性贫血等症。
方九香菇樱桃汤
［原料］水发香菇80克，鲜樱桃50克，莴笋100克，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、姜汁、湿淀粉、植物油各适量。
［制法］①将水发香菇洗净，切成薄片；莴笋洗净，去皮，切成薄片；鲜樱桃摘洗干净待用。
②炒锅放植物油烧至五成热，放入香菇煸炒，加入姜汁、料酒、酱油、白糖、精盐和水煮沸后，再改文火煨炖10分钟。
③将莴笋片入锅，加入味精，用湿淀粉勾芡，最后放入樱桃，出锅装盘即可。
［用法］佐餐食。
［功效］调中和胃，养血益脾。滋润皮肤，促进皮肤白嫩细腻。经常食用能使皮肤白嫩光洁。
方十鱼翅润肤汤
［原料］鱼翅400克，海米10个，料酒、香油各20毫升，鲜奶100毫升，精盐、淀粉、葱丝、姜丝、鸡汤各适量。
［制法］①将海米放入鸡汤中烧开，做成鲜汤。
②另一锅内倒入香油，烧热后放入葱、姜丝，煸出香味后倒入鲜汤、鲜奶，接着下入鱼翅，再放料酒、味精、精盐，煨半小时左右，出锅前淋入淀粉、香油，倒入盘中即可。
［用法］佐餐食。
［功效］益气养胃，补肾益精，润肤美容。
方十一鸭块口蘑汤
［原料］鸭肉500克，水发口蘑100克，玻璃纸（17厘米见方）1张，鲜汤1200毫升，料酒、味精、食盐、葱、生姜、胡椒粉各适量。
［制法］①将鸭肉除净绒毛，洗净，切成块。
②水发口蘑洗净，一切两半，与鸭肉块分别下入沸水锅内焯一下，一起放入大汤碗内，加入料酒、食盐、味精、胡椒粉。
③汤锅上火，放入鲜汤、葱、生姜烧沸，将汤倒入大汤碗内，碗口用玻璃纸封住，上笼蒸90分钟左右即成。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］滋阴生津，防衰抗老。适用于春季阴津不足而致过早衰老，症见肌肤不荣、眼睑下垂、口干便秘等。
方十二竹荪双菇汤
［原料］水发竹荪50克，水发香菇40克，鲜蘑菇40克，绿叶菜50克，番茄1个，鲜汤、精盐、味精、生姜末、香油、植物油各适量。
［制法］①将竹荪洗净，剪去两头，切块。鲜蘑菇洗净，切成片。水发香菇洗净，切成片。番茄去蒂，切片。绿叶菜洗净，切片。
②炒锅上火，加油烧热，待油烧至七成热，加入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块、番茄片，烧沸后再加精盐、味精、生姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜，略烧一下，淋上香油即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］健肌润肤，抗老防衰。
方十三樱桃养颜粥
［原料］罐头樱桃35克，银耳60克，粳米50克，桂花、冰糖各适量。
［制法］先将粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化后加入银耳，煮10分钟左右，再入樱桃、糖桂花，煮沸后即成。
［用法］随意服食。
［功效］补气血，嫩肌肤，美容颜。适用于气血虚之颜面苍老，皮肤粗糙干皱等症。常食可使人肌肉丰满，皮肤嫩白光润，容颜焕发，唇似樱桃。
方十四麦皮牛奶粥
［原料］牛奶300毫升，麦皮100克，黄油5克，白糖20克。
［制法］将麦皮浸泡片刻，加水煮粥，将熟时放入牛奶煮10分钟左右，加黄油、白糖煮至麦皮开花即可。
［用法］每日2次早、晚餐服食。
［功效］益气健脾，美颜健身。
方十五羊脊骨粥
［原料］大羊脊骨1具，青小米80克，食盐适量。
［制法］①将羊脊骨砸碎，煮沸后捞出羊骨取汁。
②再将青小米洗净后，加入羊骨汁内煮粥。
③粥熟后加适量食盐即可服食。
［用法］可供早、晚餐吃。
［功效］润肺泽肤，益阴补髓。适用于皮肤、毛发憔悴，虚劳瘦弱等症。
［注意事项］感冒发热期间停服。
方十六松子粥
［原料］松子仁、粳米各80克，蜂蜜适量。
［制法］①将松子仁研碎，同粳米（洗干净）放入沙锅，加水适量煮粥。
②粥熟后冲入适量蜂蜜，调匀即可食用。
［用法］每日3次，早晚空腹及晚上睡前服。
［功效］补虚，养液，润肺，滑肠。久服可以轻身延年。适用于中老年人及体弱早衰，产后体虚，慢性便秘等症。
方十七山药粥
［原料］山药片30克，糯米50克，白糖20克。
［制法］将山药、糯米洗净，加水适量，同煮成粥，再加适量砂糖调匀即成。
［用法］每日2次，早、晚餐温热食用。
［功效］补脾胃，养荣颜，滋肺肾，治百损。
［注意事项］大便闭结者不宜服食。
方十八抗皱养颜汁
［原料］绞股蓝40克，鲜藕100克，白糖15克。
［制法］将绞股蓝、鲜藕洗净，分别捣烂取汁，加白糖调味即可。
［用法］每日1次，连服15～20日。
［功效］养颜抗皱。适用于面部皮肤松弛衰老等。
方十九人参养颜膏
［原料］人参80克，桃仁200克，白芷100克，蜂蜜适量。
［制法］①将上3味药加水500毫升，连煎3次，每次取汁200毫升。
②再将3次汁液合在一起，浓缩为300～400毫升，入蜂蜜煮沸，停火，冷却收瓶。
［用法］每日2次。早、晚各服2匙。
［功效］益气活血，养颜抗皱。适用于身体早衰，面部过早出现皱纹等症。
皮肤疾病
方一清炒芹菜
［原料］新鲜芹菜250克，食盐、植物油等调料各少许。
［制法］每天当菜吃，炒吃或凉拌吃。
［用法］吃法不限，连续用。
