［功效］定痰喘，止带浊。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症。
方六莴苣茯苓肉丸
［原料］莴苣50克，茯苓20克，五花肉400克，料酒、生姜、鸡精、葱、胡椒粉、胡萝卜、植物油、盐、味精、淀粉各适量。
［制法］①将茯苓碾成细粉；五花肉洗净，剁蓉，加淀粉、茯苓粉等炸成肉丸；生姜切片，葱切段，胡萝卜、莴苣切块备用。
②将油锅置火上烧至六成热，下入生姜、葱爆香，随即下入肉丸、胡萝卜、莴苣、清汤、料酒，烧熟，加调料调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。适用于尿不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。
［注意事项］阴虚阳亢者，高血脂、高血压忌用。
方七莲子猪肚
［原料］莲子（去心）40粒，猪肚1个，味精、生姜、香油、葱、盐、蒜各适量。
［制法］①将猪肚洗净，装入莲子，用线缝合，放入锅内，加水适量，炖熬至熟。
②捞起猪肚，晾凉，切成丝条，与莲子共置盘中，加香油、食盐、葱、生姜、蒜、味精拌匀即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］健脾益胃，补虚损。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等症。
［注意事项］高血压、高胆固醇不宜多食。
方八明参炖排骨
［原料］川明参20克，猪排骨400克，料酒、盐、味精、猪肉馅、菜胆、鸡精、生姜、胡椒粉、葱、鸡蛋各适量。
［制法］①将川明参洗净，浸泡2小时；猪排骨洗净，氽去血水，剁成段；肉馅加入盐、料酒，制成肉丸；鸡蛋在锅内摊平，煎成蛋皮，包上肉丸，制作成蛋饺备用；菜胆洗净，生姜拍松，葱切段。
②将排骨、川明参、生姜、葱、料酒放入煲内，加水适量，置武火烧沸，移至文火煮45分钟，加入蛋饺、菜胆、盐、鸡精、胡椒粉；煮熟，调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］清肺，化痰，平肝，和胃，解毒。适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症。
方九枸杞灵芝炖乌鸡
［原料］枸杞子20克，灵芝25克，乌骨鸡1只，红枣10克，菜胆、竹荪、鳖血、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡油、生姜、葱、盐、味精各适量。
［制法］①灵芝洗净切成片，用鳖血炒制；乌骨鸡宰杀处理好；红枣洗净，去核；竹荪用温水发透；菜胆洗净，生姜拍松，葱切段。
②将灵芝、乌鸡、料酒、生姜、葱、红枣同放煲内。加入水适量，置武火上烧沸，再用文火煲半小时左右，加入竹荪、菜胆、枸杞子、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油，煮熟调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］益精气，止咳喘，利关节，安神，降血糖。可用于老年性慢性支气管炎、支气管哮喘、急性传染性肝炎、白细胞减少、冠心病、心律失常、高血糖等病。
方十山楂橘子羹
［原料］山楂糕100克，橘子150克，白糖100克，湿淀粉适量。
［制法］①将橘子去外皮，切丁。
②炒锅上火，放水适量，放入白糖，开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，下入橘子丁，搅开，撒上山楂糕丁即成。
［用法］每日1次，可长期食用。
［功效］理脾开胃，消积化食。
方十一玉米杏羹
［原料］玉米粉50克，杏仁100克，白糖、桂皮各适量。
［制法］①将杏子洗净，去皮、核，将一半放入开水锅中稍煮，待煮软后同汤一起过罗，制成杏泥。
②一半切成丁，放入杏泥中，加入白糖、桂皮煮熟，再用玉米粉调好浓度，微沸后取出，晾凉即可饮用。
［用法］佐餐食用。
［功效］养胃润肺，生津定喘。
方十二萝卜汤
［原料］白萝卜2个，水发香菇25克，豌豆苗25克，精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤各适量。
［制法］①将白萝卜洗净，去皮切丝，用开水焯至八成熟，捞出。将水发香菇洗净，切丝。豌豆苗择洗干净，用开水焯透捞出。
②锅中加入黄豆芽汤、黄酒、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，下入白萝卜丝略烫一下，捞出放入大汤碗中，香菇丝烫一下也放入碗中。汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内，调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］益气利水，理气化痰，养颜抗衰。
方十三木耳猪心汤
［原料］黑木耳35克，新鲜猪心500克，青菜叶、葱花、生姜末、黄酒、精盐、味精、植物油各适量。
［制法］①将新鲜猪心切薄片。黑木耳用温水泡发后洗净，撕成小片。
②炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末炝锅，加水和黑木耳，烧开后放入猪心片和青菜叶，再烧开，调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］益气养血，润肤美容。
方十四清炖甲鱼
［原料］甲鱼750克，银耳、黑木耳各30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、香油各适量。
［制法］①将甲鱼宰杀后按常规处理，剁成块。银耳与黑木耳水发后去杂洗净。
②锅中加水适量，放入甲鱼肉、甲鱼壳、银耳、黑木耳、精盐、黄酒、葱段、生姜片、香油，先用旺火烧沸，再转用小火慢炖至甲鱼肉熟烂入味，拣去葱、姜即成。
［用法］食甲鱼肉，喝汤。
［功效］滋阴抗癌，补血养血，乌发润肤，抗衰延年。
方十五杞参猪肝汤
［原料］沙参30克，乌豆100克，枸杞子30克，猪肝150克，姜、食盐各少许。
［制法］①将猪肝洗净，切块；枸杞子、沙参、生姜分别洗净；乌豆放铁锅中炒至豆衣裂开，再洗净，沥干水。
②把全部用料放入锅内，加清水煲至豆熟烂，加入食盐少许即可。
［用法］饮汤，吃猪肝、乌豆。每天1剂，连续5天为1疗程。
［功效］补血养肝，益精明目。用于头晕眼花、视物不清者。
方十六南杏猪肺汤
［原料］南杏15～20克，猪肺1只，调味品适量。
［制法］把猪肺反复冲水洗净，切成片状，用手挤，挤去猪肺气管中的泡沫。再选南杏（不能用北杏），一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。
［用法］随量食用。
［功效］润肺止咳，清燥通便。可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。
方十七羊肺化痰汤
［原料］羊肺1具，麻黄根50克，精盐、味精各少许。
［制法］羊肺洗净，与麻黄根同入瓦锅内加水煮熟，加调料调味，取出羊肺，切成片备用。
［用法］佐餐，每日3次，每次30克。
［功效］益气化痰。用于久病气虚，痰浊咳嗽。
［注意事项］表证恶寒、发热时忌食。
方十八开胃山楂粥
［原料］山楂50克，粳米100克，红糖20克。
［制法］①将鲜山楂洗净，去核，切成片，加红糖渍半小时左右，然后与淘洗干净的粳米一同放入沙锅中，加水适量，用大火烧开后转用小火熬成粥，加红糖调味即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］健脾开胃，消食化积，活血化瘀。
方十九冰糖鸭梨粥
［原料］鸭梨500克，粳米100克，冰糖适量。
［制法］①将鸭梨洗净，去皮核，切成片。
②沙锅上火，放入鸭梨片，加水，煮至熟烂，用漏勺捞出梨渣，放入淘洗干净的粳米，煮成稀粥，加冰糖调味即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］养阴清热，生津止咳，滋脾润肺。
方二十猪肺粳米粥
［原料］粳米100克，薏苡仁50克，猪肺500克，葱、精盐、生姜、黄酒各适量。
［制法］①将猪肺洗净，放入沙锅，加水和黄酒适量，煮至七成熟，捞出切成丁。
②与淘洗干净的粳米、薏苡仁一同入锅，并加适量水及调料，置旺火上烧开，转用小火煨熬至粳米熟烂即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］补脾肺，清湿热，止久咳。
方二一补肝明目粥
［原料］兔肝250克，粳米、生姜末、精盐各适量。
［制法］①将兔肝洗净切碎末。
②将淘洗干净的粳米入锅，加水适量，用旺火烧开后转用小火熬至粥稠，放入兔肝、生姜末，再煮数沸，加调料调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］补肝明目，养血美容。
方二二薏仁菱角粥
［原料］薏苡仁50克，菱角200克，粳米50克，冰糖适量。
［制法］①将菱角煮熟去壳，切成米粒大小。
②薏苡仁、粳米分别淘洗干净。沙锅上火，放入水、薏苡仁、粳米，煮沸后加入菱角粒，继续煮至粥烂，加入冰糖即成。
［用法］每日2次，早晚服用。
［功效］健脾止泻，防癌抗癌。
方二三萝卜顺气粥
［原料］白萝卜350克，粳米50克，红糖适量。
［制法］①将白萝卜洗净，切片，加水煮半小时左右。
②放入淘洗干净的粳米，煮成稀粥，调入红糖即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］开膈顺气，健胃利肠。
方二四薏仁粳米粥
［原料］粳米100克，薏苡仁50克，猪肺500克，葱、精盐、生姜、味精各适量。
［制法］将猪肺洗净，放入沙锅，加水煮至七成熟，捞出切成丁，与淘洗干净的粳米、薏苡仁一同入锅，放入调料熬成粥即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］补脾肺，止久咳。
方二五麻仁润肠粥
［原料］麻子仁20克，苏子20克，粳米少许，冰糖适量。
［制法］用苏子、麻子仁捣烂如泥，同入沙锅中煎取浓汁去渣，入粳米、冰糖同煮为稀粥。
［用法］每日2次，早晚温服。
［功效］宣降肺气，润肠通便。
方二六粳米萝卜粥
［原料］粳米100克，胡萝卜2个，白糖适量。
［制法］将胡萝卜用素油煸炒，加粳米和水煮粥，粥熟时加入白糖即可。
［用法］每日2次，早晚温服。
［功效］润肺生津，养阴清燥。适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
方二七雪梨山药糊
［原料］雪梨1个，杏仁10克，山药、淮山米粉、白糖适量。
［制法］①将杏仁用开水浸去衣，洗净；雪梨去皮去核切粒。然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内，搅拌成泥状。
②用清水适量，把杏仁泥、梨泥、山药、淮山米粉、白糖调成糊状，倒入沸水锅内（沸水约100毫升），不断搅拌，煮熟即可。
［用法］随意食用。
［功效］清热化痰，养阴润肺。
方二八川贝止咳汁
［原料］川贝3克，雪梨300克，白菊花3克，桔梗3克，冰糖20克。
［制法］将雪梨洗净，去皮、核，切片，同川贝、桔梗、白菊花一起放入锅中，加水煮沸，过滤留汁，然后加冰糖即成。
［用法］代茶频饮。
［功效］止咳化痰，平肝明目，清热润肺。
方二九柠檬橘子汁
［原料］柠檬汁25毫升，橘子150克，木瓜1个，蜂蜜适量。
［制法］①将橘子去皮榨汁，木瓜洗净去皮，捣烂取汁。
②取容器，放入橘汁、木瓜汁、柠檬汁、蜂蜜，搅拌均匀即成。
［用法］代茶饮用。
［功效］润肺化痰，祛风通络，润肤养颜。
方三十牛奶橘汁
［原料］牛奶120毫升，橘汁40毫升，白糖适量。
［制法］将牛奶放入奶锅中，上火煮沸，晾凉后倒入橘汁，加上白糖即成。
［用法］随意饮用。
［功效］强身补益，润肺开胃，宁心安眠。
方三一双果梨汁
［原料］罗汉果、大白梨各1个，白果仁10克，冰糖20克。
［制法］将梨洗净去皮去核切碎，与罗汉果、白果仁、同入锅中，加清水适量炖半小时左右，去渣加入冰糖即可饮用。
［用法］代茶饮用。
［功效］凉血舒胃，清热利咽，平喘止咳。
方三二藕梨汁
［原料］藕500克，梨1个，蜂蜜适量。
［制法］将梨洗净，去皮、核，切碎。藕洗净，去节，切碎，然后分别用榨汁机榨汁。将2汁混匀，放入蜂蜜搅匀即成。
［用法］随意饮用。
［功效］清热止咳，凉血止血，润肺养颜。
方三三玫瑰山楂糕
［原料］山楂50克，玫瑰花50朵，白糖少许，菊花50克，糯米500克，鸡蛋3个。
［制法］①将菊花、玫瑰花入锅加水分别熬成浓汁；山楂洗净，去核，切成薄片；糯米淘洗干净，用清水浸泡12小时，捞起置蒸笼内武火蒸40分钟，取出，捣碎成糕状。捣好的糕分两半放案板上。
②用山楂汁液和玫瑰汁液与一半糯米糕调和成玫瑰色；另一半糯米糕用菊花汁与熟鸡蛋黄调和成淡黄色。
③取容器一个，将两种糯米糕分别放置在容器内，然后用刀将其划成块。食用时蒸熟即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］疏风，明目，清热，化积，散瘀。适用于头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，疔疮肿毒，食积不化，瘀阻癥瘕，胸胁疼痛，痢疾等症。
冬季药膳
冬季是指我国农历10、11、12月份。寒冷可使人体血管收缩，血液循环变慢，免疫功能下降，易诱发或加重许多慢性病。因此日常膳食中应注意两个问题，一是注意通过膳食提高耐寒能力，摄入高热能食物；二是冬季的膳食特点是四高，即高蛋白、高脂肪、高热能、高维生素。
根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，冬季食补应以温补为主，因为肾气藏精，肾通于冬气，所以冬令进补尤其要注意补助肾阳，即食物应是温热性的，才能保护人体阳气，达到强身的目的。
冬季的饮食保健应讲究科学调配，可以多增加一些高蛋白，维生素和易于消化的食物。
方一枸杞桃仁炒鸡丁
［原料］枸杞子20克，核桃仁30克，鸡蛋1个，红柿子椒1个，鸡胸脯肉400克，生姜、葱、莴苣、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡精、白糖、素油、味精各适量。
［制法］①将核桃仁用素油炸香；枸杞子、洗净，红柿子椒、莴苣洗净，切成丁；鸡胸脯肉用沸水焯一下，切成丁；生姜切片，葱切段。
②将鸡肉丁放入碗内，加入淀粉、料酒、酱油、盐、鸡精、鸡蛋清，加少许水对成汁液，使鸡丁挂上浆。
③将炒锅置油锅上，待油烧六成热时，下入生姜、葱爆香，随即下入鸡丁、料酒、枸杞子等原料，炒熟，下入盐、味精、鸡精、核桃仁即成。
［用法］佐餐食用。
