在中医食疗理论中，茼蒿属入肝经和肾经的食物，其性温，有平肝、养肾以及理气等功效。而现代营养学家则发现茼蒿是人们常吃的蔬菜中的奇葩，除了含有大量营养物质外，其含量也往往要超出其他蔬菜很多。其中茼蒿的胡萝卜素含量是常见蔬菜黄瓜、茄子的二三十倍。除此之外，茼蒿中还含有一种特殊的芳香成分，经实验证明这种物质有很好的健胃消食的作用，能够改善人们食欲不振的症状。与此同时，茼蒿还有帮助肝脏细胞再生和代谢蛋白质的能力，也就是说，肝病患者适量吃一些茼蒿可以减轻肝脏的代谢压力，起到护卫肝脏的作用。
不过肝病患者吃茼蒿要注意方法和用量。通常来说，急火翻炒茼蒿可以让茼蒿中的芳香物质起到最好的健胃消食作用，而煮汤和凉拌的方法更适合肠胃不适的人。在食用量方面，肝病患者最好每次不超过100克，以免产生腹泻等不适症状。
推荐菜品一：茼蒿菜鸡蛋汤
原料：茼蒿100克，鸡蛋一个
调料：盐、香油
做法：
1.茼蒿去黄叶洗净
2.鸡蛋打碎后，留蛋清备用
3.将茼蒿放入清水锅中煮制
4.至茼蒿快熟时，撒上蛋清，加入适量的盐和香油调味即可
小贴士：
本品有清热解毒，增进食欲的作用，有食欲不振症状的肝病患者可适量食用。
莲藕是肝病患者的养血佳品
莲藕即莲花的根部，为可食用的蔬菜。莲藕在我国属种植历史十分悠久的蔬菜，据史书记载，南北朝时期，我国就已开始大面积种植莲藕了，至清代咸丰时期，莲藕还被定为了宫廷贡品，以供皇室食用。
莲藕的味道甜脆，营养价值也高，即可生食也可熟吃，而且做法也很丰富，因此很受人们喜爱。就莲藕的营养价值来说，蛋白质、维生素、糖分等都可在莲藕中找到，另外，莲藕还含有天门冬素等不太常见的营养物质。莲藕最为可贵的就是，对五脏都可起到很好的保健作用，同时还有十分显著的养血补血的功效。
对虚弱的肝病患者来说，莲藕是非常好的食疗佳品，可适量食用。
推荐菜品一：藕片汤
原料：莲藕400克，瘦猪肉100克，干香菇10克
调料：
植物油、盐、味精、白糖、料酒、葱、姜
做法：
1.瘦猪肉洗净切片，用葱、姜、料酒浸泡片刻
2.干香菇洗净去蒂，放入温水中泡发
3.莲藕洗净去皮，切片
4.将莲藕放入沸水中焯烫一下
5.将腌好的瘦猪肉放入热油锅中炒香
6.向锅中加入适量清水，然后依次放入香菇、藕片，并加入料酒、白糖煮制
7.全部原料熟透后，加入盐、味精调味即可
小贴士：
本品有清热去火，促进食欲的作用，尤其适合脾胃虚弱的肝病患者食用。
推荐菜品二：排骨莲藕汤
原料：排骨500克，莲藕750克
调料：盐、胡椒粉、葱、姜
做法：
1.排骨洗净，切成块
2.将排骨放入沸水中焯烫一下，去除污血
3.莲藕洗净去皮，切成块
4.将排骨、莲藕，以及全部调料放入高压锅中开急火煮开
5.高压锅换慢火继续熬制二十分钟即可
小贴士：
本品适合日常保肝之用。
菠菜是养肝的绿色精灵
菠菜又名波斯草，是原产于波斯的一种蔬菜，大约在唐朝时传入了我国，由于其根部为红色，叶片和茎干为绿色，古人还赐给了它一个非常好听的名字“红嘴绿鹦哥”。菠菜中含有大量的蛋白质、胡萝卜素和维生素B6，同时还可为人体补充钾、铁等微量元素，从整体上说，是营养价值较高的一种蔬菜。
不过，对肝病患者来说，上述所说的菠菜中含有的营养物质还只是最基本的，更为重要的是，菠菜中含有很多具有抗氧化效果的营养物，如维生素E和硒等。肝病患者适量摄入这些物质，可有效提升抵抗力，促进新城代谢，同时还能够抗衰、抗癌。
也许有人会担心菠菜中铁元素含量太高，肝病患者食用后会影响病情，但这种担心完全是没必要的，因为菠菜中的铁并不易被人体吸收，只要不食用太多，一般不会对人体造成太大影响。不过吃菠菜也的确有需要注意的地方，即菠菜中含有大量阻碍人体吸收钙质的草酸。故而人们在吃菠菜时不能直接烹调，必须先过沸水焯烫一下。
推荐菜品一：菠菜炒鱼片
原料：菠菜250克，黑鱼250克
调料：植物油、盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1.黑鱼处理干净，切成片，用植物油、盐、葱、姜以及淀粉稍微腌制一会儿
2.菠菜去黄叶、根部后，洗净切段
3.将菠菜放入沸水中焯烫后备用
4.热油锅中放入葱、姜、蒜爆香，然后将腌好的鱼片放入，并倒一些料酒，煸炒片刻后，加入菠菜继续翻炒，待原料入味后，加湿淀粉勾芡即可
小贴士：
本品有清热解毒，养肝降压的功效。
推荐菜品二：菠菜豆腐汤
原料：菠菜250克，南豆腐300克
调料：植物油、盐、味精
做法：
1.菠菜去黄叶、根部，洗净备用
2.将菠菜放入开水中焯烫后沥干
3.南豆腐切块备用
4.在热油锅中放入菠菜，翻炒一会儿后加入豆腐
5.往锅中倒入清水，煮开后家加盐、味精调味即可
小贴士：
本品有开胃促消化的作用，适合慢性肝病患者和肝硬化患者食用。
360℃全方位护肝的南瓜
南瓜也叫做金瓜、倭瓜、番瓜等，是葫芦科植物，原产地为北美。欧美人吃南瓜的主要方式是将其做成甜品，即南瓜派等，而我国吃南瓜的方法则多种多样，既有人将其当做蔬菜来吃，也有人将其做成主食，代替粮食食用。应该说，在我国南瓜是非常有群众基础的食物，尤其是在农村地区，以前南瓜的营养价值还没有被广泛宣传之前，城市人很少问津这种“土东西”，但农村人却几乎家家都要储存一点，以备不时之需。
现代营养学家们普遍认为，南瓜是很好的食疗食品，不仅可以美容，还能够保护人体的脏器。南瓜中的胡萝卜素、维生素以及蛋白质含量较高，而且还含有丰富的果胶和钴元素。其中果胶有很好的吸附性，能够吸附人体中的毒素、细菌以及各种无用的杂质，并可将分解排出体外，协助肝脏解毒。而南瓜中的钴元素可以帮助人体合成胰岛素，乙肝患者适量食用可以预防****性糖尿病。除此之外，南瓜还可以抑制亚硝酸铵的突变，降低人体细胞发生癌变的几率。对肝病患者来说，南瓜的确是一种不可多的的食疗佳品，有专家称南瓜还可以令肝脏细胞再生，起到修复肝脏损伤的作用。
南瓜虽好，但也不能食用过多，有报道称，有人长期大量食用南瓜，结果使色素沉着在肌肤上，成了一个“金人”。肝病患者若有黄疸现象最好也不要食用南瓜。
推荐菜品一：绿豆南瓜盅
原料：绿豆300克，南瓜500克，糯米50克
调料：冰糖、糖桂花
做法：
1.绿豆、糯米洗净备用
2.南瓜洗净，并从上部切下一个盖状，用勺子将南瓜内瓤掏出
3.将绿豆放入清水锅中煮沸，然后再倒入糯米，煮出味道后，放少量冰糖和糖桂花（为了肝病患者控制糖的摄入，冰糖和糖桂花可以不放）
4.将做好的南瓜盅放入清水锅中煮透
5.将煮好的绿豆糯米粥倒进南瓜盅里，然后将其放入蒸锅中蒸制一刻钟即可
小贴士：
本品有清热解毒，消除水肿的作用。
推荐菜品二：紫菜南瓜汤
原料：南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋一个
调料：植物油、盐、味精、酱油、醋、料酒、香油
做法：
1.鸡蛋打成糊状备用
2.将虾皮放入碗中，然后加入少量料酒浸泡
3.南瓜洗净去皮、瓤，切块备用
4.将植物油倒入锅中，待锅热以后，用酱油炝锅，然后倒入清水，加虾皮和南瓜
5.煮制半小时后，放入紫菜
6.十分钟后再将鸡蛋液撒入锅中，并加入适量调味料即可
小贴士：
本品有保肝护肝的作用，适合肝功能受损的肝病患者食用。
肝病患者适合吃番茄
番茄俗称西红柿，风味独特，因此番茄席卷全球，是种植最广泛的一种蔬菜。番茄中的营养成分丰富，甚至有营养学家称每天食用100克番茄就能够基本满足人们对几种基本维生素及矿物质的需求了。同时，番茄中还含有大量的番茄素，而番茄素是一种对人体非常有益的天然氧化剂，可以起到很好的抑菌效果，甚至可防治癌症。
