不过番茄对人体的价值还不仅体现在此，它最神奇的地方是，根据制作方法的不同可以有选择的为人体提供营养物质。一般来说，熟吃番茄比较好，因为这样可以将番茄天然抗氧化剂的效果表现得最充分，起到防治多种慢性疾病和抑制癌症的作用。不过生吃番茄也是可以的，通常生吃番茄可以为人体补充大量维生素C。但营养学界一般不主张人们生吃番茄。因为越来越多的实例证明，抗氧化对人体产生的保健作用要比维生素C更强。另外，肝病患者多有脾胃虚弱的问题，因此也不太适合生吃番茄。除此之外，人们还应该注意不空腹吃番茄或吃尚未成熟的番茄。因为空腹吃番茄会引起腹痛，而尚未成熟的番茄中含有一种名叫“龙葵碱”的毒素，人们若摄入这种物质会引发中毒反应，如果量过大的话还有可能威胁人们的生命。
鉴于番茄本身的营养价值很高，目前还有一些研究人员开发了一种针对乙肝病毒的转基因番茄，据说这种番茄有类似乙肝疫苗的作用，吃了即可对乙肝病毒免疫，若肝病患者吃了也能起到很好的保健作用。
推荐菜品一：番茄煮牛肉
原料：牛腱150克，番茄25克
调料：植物油、盐、糖
做法：
1.番茄洗净后，去蒂切成块
2.牛肉洗净切成薄片
3.将牛肉和番茄一起放入锅中，加入少量的植物油和盐、糖煲熟即可
小贴士：
本品有健胃保肝的作用，适合慢性肝病患者食用。需要注意的是，番茄不能和石榴一起食用。
推荐菜品二：麻酱拌番茄
原料：番茄500克
调料：盐、糖、芝麻酱
做法：
1.番茄洗净后，下沸水焯烫，然后将外皮剥去，切成片放入碗中
2.用温水调匀芝麻酱，并放入少量盐和糖
3.将芝麻酱撒在番茄上即可食用
小贴士：
本品适合日常保养肝脏之用。
推荐菜品三：番茄炒菜花
原料：菜花350克，番茄50克
调料：植物油、盐、味精、白糖、醋、料酒、花椒、番茄酱、淀粉、香油、葱、姜
做法：
1.菜花洗净，并切成小朵；然后放入开水中焯烫
2.番茄洗净去蒂，切成块
3.用温水浸泡花椒
4.将葱、姜放入热油锅中爆香，然后依次倒入料酒、番茄酱以及盐、糖、醋炒匀
5.将菜花和番茄放入锅中继续翻炒，片刻后加入花椒水和适量清水；待原料熟透后，加入味精、香油，用淀粉勾芡即可
小贴士：
本品可帮助肝病患者受损的肝脏解毒，减轻肝脏压力。
青椒防癌效果好
青椒也被称作甜椒、灯笼椒或柿子椒，为茄科植物，也是广泛种植的一种蔬菜，其原产地为美洲，约在一百多年前才被引入中国。在我国，青椒常被用作配菜食用。
青椒和辣椒类似，性温，因此能够起到一定的解热镇痛的效果，同时青椒中还含有抗氧化物剂——辣椒素。这种物质一方面能够抑制某些细胞的生长，起到抑制癌症的作用；另一方面，辣椒素还能帮助脂肪代谢，起到消解脂肪，防治脂肪堆积引起的疾病。
肝病患者适量吃一些青椒不但可以预防癌症，还能防治脂肪肝，但有些青椒略带辣味，肝病患者食之要慎。
推荐菜品一：青椒炒苦瓜
原料：苦瓜250克，青椒2个
调料：植物油、盐
做法：
1.苦瓜和青椒洗净，去除内瓤
2.将苦瓜和青椒改刀成丝
3.把苦瓜放入清水中浸泡半小时后，再过沸水焯烫
4.然后将苦瓜放入热油锅中煸炒，翻炒一会儿，再将青椒丝放入煸炒，待全部原料熟透加适量盐调味即可
小贴士：
本品有清热解毒的作用。
推荐菜品二：双色肉丁
原料：瘦猪肉150克，青椒50克，胡萝卜50克，鸡蛋一个
调料：植物油、盐、味精、料酒、淀粉、葱、姜
做法：
1.瘦猪肉洗净后切丁，加入蛋液、盐和湿淀粉，拌匀备用
2.青椒、胡萝卜洗净后切丁，胡萝卜过沸水焯烫
3.将腌好的肉丁放入热油锅中煸炒，放入葱、姜爆香，然后将青椒和胡萝卜也倒入锅中翻炒。
4.待全部原料熟透后，加盐、味精、料酒、香油调味，最后用淀粉勾芡即可
小贴士：
营养丰富，适合肝病患者食用。
推荐菜品三：青椒木耳菜汤
原料：青椒200克，木耳菜500克
调料：植物油、盐、姜
做法：
1.木耳菜洗净后切成段，放入沸水焯烫（同时往水中滴入一滴植物油），沥干水分备用
2.青椒去蒂洗净，切成丝
3.将青椒和焯好的木耳菜及姜末放入热油锅中煸炒
4.向锅中加入适量清水，煮熟后加盐调味即可
小贴士：
本品富含大量粗纤维，适合肝病患者清除体内毒素之用，但肝硬化患者不宜食用。
杀菌保肝的蒜苗
蒜苗在有些地方也被称为蒜薹或蒜毫，是蒜的花茎部分，其营养价值及保健作用很好，因此也可以被作为食疗的材料食用。
蒜苗中的营养成分主要有维生素C、胡萝卜素、核黄素以及蛋白质等。蒜苗最显著的一个作用就是杀菌。经实验证明，蒜苗中所含的天然杀菌物质的杀菌能力大约为青霉素的十分之一，不过，在植物界中有这样的杀菌能力却足以让蒜苗在蔬菜界占据一席之地了。同时，蒜苗还能够帮助肝脏解毒，抑制亚硝胺对肝脏的损害，预防癌症。
虽然蒜苗能够在一定程度上起到保护肝脏的作用，但肝病患者吃蒜苗时一定要遵循少量原则，不然有可能起到反效果，加重肝病病情。
推荐菜品一：蒜苗炒鸡蛋
原料：鸡蛋一个，蒜苗100克
调料：植物油、盐、花椒
做法：
1.蒜苗去头洗净，切成段
2.鸡蛋打成糊状，并加入少许盐
3.将花椒放入温水中浸泡
4.蛋液倒入热油锅中煸炒熟后倒出
5.用锅中余油煸炒蒜苗，然后将花椒水倒入，并加入适量盐调味，待蒜苗快熟时放入鸡蛋继续翻炒一会儿即可
小贴士：
本品有防癌健肝的作用，肝病患者可少量食用。
推荐菜品二：
原料：鸡脯肉100克，干香菇50克，蒜苗50克
调料：植物油、盐、味精、酱油、淀粉、醋、葱
做法：
1.香菇洗净放入温水中浸泡，然后去蒂备用
2.蒜苗去头洗净，切成段
3.鸡脯肉洗净切丁，然后放入淀粉拌匀
4.将盐、味精以及酱油、醋放入碗中，用湿淀粉做成芡汁
5.将鸡丁放入热油锅中煸炒，然后放葱、酱油爆香。然后放入香菇和蒜苗继续翻炒，至全部原料熟透后，倒入芡汁勾芡即可。
小贴士：
本品有防癌降压的功效。
肝病患者的排毒、防癌圣品——魔芋
魔芋又名蒟蒻，为天南星科植物。一般被人们用来食用的为魔芋的根部。魔芋根部营养丰富，并且有低热量、低脂肪、高纤维的特点，符合现代人的营养需求和健康饮食的标准。除了常见营养物质外，魔芋中的魔芋甘露多糖有饱腹降脂的功效，可以在一定程度上防治脂肪肝。同时，魔芋中还含有可抗癌的凝胶状物质。这种物质进入人体后，可在肠壁上形成保护膜，防止人体吸收有害物质，当然，这其中就包括各种致癌物质，因此魔芋也被人们誉为“防癌魔衣”。
与此同时，魔芋还能阻止人体内的胆固醇沉积，防治各种心脑血管疾病。另外，为人体补充以钙为首的微量元素，平衡人体盐含量，加快人体的排毒速度，预防糖尿病也都是魔芋不可忽视的保健效果。
但人们在食用魔芋时需要注意，生魔芋有毒性，因此切不可生食，而是应该采用熟吃的方法。通常魔芋需要三小时的加热才可以完全去除毒性，建议人们在食用魔芋时，先用沸水焯烫一下，然后再进一步加工，并且每次的食用量不宜过多。由于魔芋中含有大量粗纤维，因此肝硬化患者应慎食。
推荐菜品一：魔芋面
原料：魔芋350克，鸡脯肉100克，胡萝卜50克，黄瓜50克
调料：植物油、盐、味精、酱油、香油、白糖、料酒、葱、姜
做法：
1.魔芋洗净放入沸水中焯烫，然后过量沥干备用
2.鸡脯肉放入开水中煮熟，然后撕成细丝备用
3.黄瓜、胡萝卜洗净切成丝
4.将全部原料放入大碗中
5.葱、姜放入热油锅中爆香，并加入适量清水和调料，煮沸出锅倒入原料碗中即可
小贴士：
本品适合食欲不振，有便秘症状的肝病患者食用。
推荐菜品二：凉拌魔芋丝
原料：魔芋150克，黄瓜100克，金针菇50克
调料：酱油、香油、醋
做法：
1.魔芋洗净切成丝
2.金针菇和魔芋丝一起放入沸水中焯烫
3.黄瓜洗净切丝，用少量醋腌一下，然后用清水洗净备用
4.将全部原料放入碗中，加入酱油、香油调味即可
小贴士：
本品有美容养颜和防癌的作用。
