“托卡西”馕
托卡西馕是乌孜别克族做的馕中最小的一种，直径约6厘米，厚约3厘米，中间有个小窝，馕的表面还有芝麻，看起来比较精致。这种馕用面头发面，不放碱，放少许的盐。除了用水和面外，面中还放牛奶、鸡蛋、炼好的羊尾油或者是清油，有的还要放砂糖。将和好的面发酵，刚刚发起时，要不断地揉，把面揉透，然后做馕胚。把馕胚贴在馕坑里烤，约十几分钟表面呈焦黄色时即熟。这种馕味道香甜，富有营养，是乌孜别克族外出必带的一种干粮，也是待客的食品。
“库纳克”馕
“库纳克”馕是包谷馕的意思。生活在天山南北的乌孜别克族有吃杂粮的习惯，他们常常用包谷（玉米）做馕。做馕的包谷是有选择的，一般都选用小黄包谷，这种包谷味香甜，烤出来的馕也比较好吃。
“库纳克”馕要用面头发面，放少许的盐，但不放碱。发面时，要先将包谷面用开水烫一下，增加面粉的黏度，便于做成面团，有时也在包谷面里放少许的白面，使面胚不容易松散。面胚做好后，贴在馕坑里烤，表面呈焦黄色时即可。
包谷馕呈圆形，中间厚，边沿薄，大小不等。这种馕脆香可口，富有杂粮的香味，特别是常吃白面馕的群众吃上这种馕，觉得更加香甜。
“吐尔玛”
“吐尔玛”是一种带肉馅的蒸馕，其松软可口，富有营养，是老年人和儿童喜爱的美食。主要原料有面粉、新鲜羊肉、洋葱、植物油、盐等。
做法是在水中加少许盐和面，面和好后要饧一段时间，饧好后，把面擀成薄饼摊开，上面均匀地抹上植物油。把羊肉和洋葱剁碎后，均匀地撒在薄饼上，再适量撒些盐，然后把薄饼卷起来切成小段，把每一小段再拧一下，类似花卷，之后放到笼里蒸，约20多分钟即熟。
在节假日或是来了客人，乌孜别克族常常做“吐尔玛”以调节饮食或是待客。“吐尔玛”也是乌孜别克族较少使用蒸的烹饪技艺制作的美食之一。
“安坚婆罗”（抓饭）
乌孜别克族的抓饭历史悠久，他们把抓饭叫“安坚婆罗”，以示与其他抓饭不同。“安坚”即安集延，在乌兹别克斯坦。“婆罗”，即抓饭的意思。据说，历史上有个乌孜别克族医生，专门研制了抓饭，曾作为食疗治疗过身体瘦弱的病人，使其康复。因为抓饭里的羊肉、洋葱、黄萝卜、油等都是营养丰富的大补之品，含有人体需要的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和多种矿物质，因而对人体大有好处，所以乌孜别克族人一年四季吃抓饭也不觉得多。他们在作抓饭时，讲究把皮牙子（洋葱）用油炸，直到快炸焦时为止，因而作出抓饭颜色较深，有“黑抓饭”之称。他们把黄萝卜也用油炸，然后把羊肉切成小块煮在一起，最后放大米、放盐。
在乌孜别克族的“安坚婆罗”中，还要放一种名叫“卡瓦泰克”的食品，这种食品是在洗净的新鲜葡萄叶里包上用羊肉、洋葱、胡椒粉、盐拌成的馅，做好后再用线绑起来，很像汉族人包粽子的方法。包好后的“卡瓦泰克”要在水里浸泡一会儿，等抓饭快熟时，揭开锅盖，将“卡瓦泰克”从水中捞起，均匀地放在抓饭上面，再盖上锅盖继续焖约20分钟抓饭即做好了。
在抓饭中放“卡瓦泰克”，不仅在吃抓饭时可以吃到羊肉块和羊肉馅两种不同味道的羊肉，而且使抓饭具有水果的鲜味，吃时连葡萄叶一起吃掉，别有一番风味。
“卡瓦泰克”中的葡萄叶，是夏季做抓饭不可缺少的原料，一般乌孜别克族的庭院里都有葡萄架，做抓饭时现做现摘，十分方便。过去他们将葡萄叶事先摘好，在秋季和冬季放在地窖里储存，现在有了冰箱，大都放在冰箱保存，到了冬季就可吃到放“卡瓦泰克”的抓饭。
乌孜别克族抓饭的特点是没有大块肉，而是把羊肉切成小块，放在抓饭里，肉和饭一起吃非常香。抓饭是乌孜别克族的重要饭谱，一些重要活动都要做抓饭，如节庆、婚礼都要做抓饭待客。乌孜别克族的抓饭每道工艺都十分讲究，肉块切得小，肉煮得嫩，黄萝卜炸得透，所以做出的抓饭，米是一粒一粒的，油亮生辉，肉是一块块的，鲜嫩可口，十分好吃。
乌孜别克族的抓饭除了用羊肉做外，也用牛肉、鸡肉做，还有在抓饭里放葡萄干、杏干等干果，有的放鸡蛋、榲桲等，名目繁多，各有千秋。
烤全羊
“图努尔喀瓦甫”，意为馕坑中的烤肉，也就是烤全羊。烤全羊是乌孜别克族的名馔，一般选择羯羊或两岁以内的肥羔羊来烤。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍从头穿到尾，放进特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成。烤全羊味道鲜美，肉嫩而不膻。
“纳仁”
“纳仁”就是把大块肉煮在锅里，熟后在肉汤里下擀薄的面片，熟后和肉同时放盘里，用手抓着吃。来了尊贵的客人，主人才会宰羊做这种饭招待。手抓肉可用牛肉、羊肉、风干的马肉来做，到了冬季，一般用风干肉来做。做法是先将肉切成块状，放到锅里煮，煮熟后再切成碎块，放盐水、洋葱，再和煮熟的面片搅拌在一起，盛在盘中，用手抓食。从宰羊、煮肉到吃“纳仁”，需要3～4个小时。在吃“纳仁”之前，还要喝茶水吃馕及干果，虽然时间较长，但反映出主人的热情好客。当然，在吃这种饭时，事先每个人都要洗手。吃过肉和面，还要喝肉汤。夏季，还要喝酸奶子帮助消化。
“麻西霍尔达”
“麻西霍尔达”是乌孜别克族饮食中一种别有风味的绿豆稀饭。“麻西”是绿豆，“霍尔达”意为稀饭。这种饭不仅营养丰富，而且味道可口，是乌孜别克族待客时常用的美食，特别在吃羊肉后，再喝一碗“麻西霍尔达”具有平衡冷热和消暑的作用，因而受到大家的欢迎。原料主要有绿豆、大米、羊肉、西红柿、辣子、洋葱、芹菜、芫荽等。
做法是先将油倒在锅里，将切好的肉片、洋葱放在锅里炒，肉片炒熟后，再放西红柿、鲜辣子、芹菜等，并加适量的盐再炒，稍炒后加水煮一会儿。之后把洗净的大米放入锅内，用文火慢慢地熬，约半个小时即熟。把做好的“麻西霍尔达”盛到碗里后，再把切碎的芫荽稍放些在上面，不仅颜色好看，而且吃起来味道更香。
“麻西克齐尔”
“麻西克齐尔”是乌孜别克族的一种粘饭，稠度在干饭和稀饭之间。这种饭软硬适中，容易消化，味道鲜美，营养丰富，是在夏季常食用饭。其主要原料有羊肉、羊尾油、植物油、洋葱、绿豆、大米、盐等。
做时分两步进行，第一步，在锅里倒入植物油，并放少许切成块的羊尾油，油的温度起来后，放洋葱炒，直到把洋葱炒焦后，再把炒焦的洋葱和羊尾油渣捞出弃之，然后把切成片的羊肉和洋葱放到锅里炒，加适量的盐，炒熟后捞出备用；第二步，把洗净的绿豆和大米放到锅里，并放入适量的水，用文火慢慢地煮，熟后再把炒好的羊肉和洋葱倒入锅里，经搅拌后即可食用。
“麻西”是绿豆的意思，“克齐尔”意为粘饭。这种饭在夏季还有消暑的作用，因而受大家的欢迎。
米肠子和面肺子
米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃。米肠子的做法十分有趣。将肠子洗净后，将羊肝、羊心、羊肠油切碎，加胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米搅拌，并用开水拌成馅灌入羊小肠，灌好后，两头用线绳扎紧，放入凉水中烧开，再兑入凉水，反复几次，待半熟后，用细铁钎在肠子上扎一些小洞，使肠中漏气，防止肠子爆裂，约一小时后即熟。米肠子不腻不膻，味鲜美。
面肺子的做法是首先将羊肺用清水洗干净，至洗到羊肺发白为止，然后在羊肺里灌入洗出面筋的面糊，接着灌入用清油、食盐、孜然粉调成的汤汁，扎紧气管。一般把面肺子和米肠子一起放在锅里煮，煮熟后切成片，蘸上酱油、醋、辣椒面食用，不但味道鲜美，而且口感极佳，是上等的民族风味小吃。
“阿勒瓦”
“阿勒瓦”是用面粉、糖、酥油或植物油及水做成的一种面糊，做法是先将油放在锅里加热，再放面粉，同油一起炒，稍炒之后，放糖、放水，搅成糊状即可。“阿勒瓦”油亮生辉，香甜可口，富有营养。乌孜别克族早上一般喜欢吃这种食品，有时还用馕蘸着吃，非常可口。除了自己食用之外，也常用来招待客人。“阿勒瓦”除了在早餐食用外，在小孩的“比须克托依”（摇床上的喜事）中也是不可缺少的食品。在这天要准备40个“托喀西馕”（小油馕），请来40个孩子，每个馕上抹上“阿勒瓦”赠送给孩子吃，以示吉祥。
“尼夏拉”
“尼夏拉”是乌孜别克族的一种泡沫状的甜食，色雪白，味香甜，营养丰富，松软可口，深受大家的欢迎。原料主要是蛋清和白砂糖。做法是先将鸡蛋磕破，把蛋清和蛋黄分离，分别装在两个盆里，蛋黄另作别用。第二步是用筷子或是打蛋器，反复快速地将盆里的蛋清顺时针打，直到把蛋清打成雪白的泡沫为止；第三步是把砂糖放入搪瓷锅里，少放些水，然后放在炉上加温熬，熬成糖浆，直到可拉出丝来为止；第四步是把熬好的糖浆倒入打好的蛋清盆里，并不断地搅拌，使糖浆和蛋清完全融合，再进行搅拌后即成。
“尼夏拉”是乌孜别克族在招待客人喝茶时必不可少的甜食之一，往往同果酱一起拿出来待客，吃时把“尼夏拉”抹在馕上，味道香甜可口，也可用勺挖着吃，放在嘴里就化了，回味无穷。
奶制品
乌孜别克族也喜欢吃各种奶制品，特别是牧区的乌孜别克族，有丰富的乳制品，如奶油、酸奶、奶皮子、奶疙瘩、奶豆腐等，而农区的乌孜别克族却很少吃到。
“库尔达克”
“库尔达克”是一种菜肴，原料主要有羊肉或是牛肉、土豆、黄萝卜、洋葱、盐等。先将羊肉或牛肉放在锅里用油炒，接着放洋葱，等肉炒到焦黄时，再放土豆、黄萝卜和盐，放水慢慢地焖炖，约40多分钟即熟。库尔达克肉鲜嫩，土豆、黄萝卜香酥，十分可口，乌孜别克族常常配以馕、奶茶吃这种菜肴，有时也做米饭一起吃。
“喀克列特库尔达克”
“喀克列特库尔达克”是乌孜别克族的一种味美的佳肴。“喀克列特”原是俄罗斯族的一种肉饼，再将菜汁浇在上面食用，这种美食后被乌孜别克族吸收，成为乌孜别克族喜爱的一种佳肴。不过，在形状上有了变化，他们将肉饼改成肉丸，在味道上仍保持了原有的风味。“库尔达克”是乌孜别克族的传统美食，即用土豆、羊肉、洋葱做的一道菜肴，后来他们将两者结合起来，创新了“喀克列特库尔达克”，这种菜肴综合两者优势，使“喀克列特库尔达克”的味道更加鲜美，营养更加丰富，颇受群众的欢迎。
“喀克列特库尔达克”的主要原料有新鲜羊肉、鸡蛋、淀粉、植物油、洋葱、土豆、红辣椒、西红柿、胡椒粉、盐等。做法是将羊肉分成两份，一份做“喀克列特”用，另一份做“库尔达克”用。
做“喀克列特”的羊肉要剁成肉末，拌上洋葱末，放入胡椒粉、盐，再加鸡蛋和适量的淀粉进行搅拌，然后再兑入少量的熟油，拌匀后做成直径5～6厘米的肉丸，放入锅里油炸，炸成焦黄色时捞出备用。
做“库尔达克”的羊肉要切成小片，洋葱、红辣椒要切成条，土豆和西红柿要切成片。先把羊肉和洋葱放到锅里炒，炒熟后，再放土豆片、西红柿、红辣椒，加盐稍炒后，加水盖上锅盖焖，等土豆片熟后，再把油炸的肉丸子放入锅内烩一下即可出锅。
奶茶和清茶
奶茶和清茶都是乌孜别克族日常生活中不可缺少的饮料，他们早上一般都喝奶茶。奶茶是用新鲜的牛奶和茶水勾兑而成的饮料。做法是用铁锅将水烧开，放入适量的茯砖茶，等熬出茶色后，再兑入新鲜牛奶，并放盐。然后把烧好的奶茶倒入搪瓷茶壶中，再从茶壶中倒入碗中。有的要在奶茶里放一些奶皮子或奶油，使奶茶更加醇香。和奶茶一起吃的还有馕、核桃仁、葡萄干、果酱、蜂蜜等。
