临床上，冠心病、脑卒中的所谓“突发”是动脉粥状硬化病变，是“水到渠成”、“瓜熟蒂落”的必然结果，而并非无中生有的“突发”。此时，动脉粥状硬化早已是全身性多处病变了，而且动脉的狭窄程度至少已是50%，一般为75%～90%的狭窄，有的甚至是完全闭塞。也就是说，只要出现了临床症状，不论症状轻重，动脉粥状硬化已经进入了中、重度病变。
那么，年轻人的动脉是怎样的呢？20世纪50年代朝鲜战争时，美国对战场死亡士兵的尸检发现，在平均年龄为27岁的死亡者中，77%已有动脉粥状硬化表现，可见病变确实植根于青年。
病理学研究表明，动脉硬化的损害始于儿童期，甚至在婴儿期就已开始，并且导致动脉硬化发展的行为危险因素，特别是不良饮食习惯大都是在儿童期就已形成，对日后的影响颇大。因此，防治动脉硬化要从儿童期抓起，目前已经成为了人们的共识，而防治的重点就是从小养成良好生活方式和饮食习惯，控制体重和发现高脂血症。
儿童良好生活方式的养成，重点是合理饮食，运动锻炼和生活规律，以及保持良好精神状态，其中合理饮食至为关键。近年随着生活水平的提高，物质的丰富，加之独生子女群体中父母们的娇生惯养，不少儿童的饮食结构偏于高热量、高脂肪，由此使得营养过剩与营养不均衡问题显得尤为突出，造成儿童期肥胖和血脂增高，必然使动脉硬化问题加重，令人担忧。
要预防儿童期动脉硬化的发生发展。父母们应在儿童的日常膳食营养方面要多下一些功夫，一方面应帮助和指导儿童从小养成一日三餐定时定量的良好饮食习惯，做到品种多样，不挑食、不偏食、少吃零食，防止暴饮暴食。一旦从小形成了这样的好习惯，将对日后防范心血管疾病、消化道疾病和肥胖等大有益处。另一方面要重视儿童的膳食营养结构搭配：首先是热量要够，以粮谷为主，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，其次是蛋白质适量，儿童正处于生长发育期，蛋白质是不可少的，要尽量为儿童选择含优质蛋白质多的食物如鱼、蛋、奶和瘦肉等。再次是鼓励儿童多喝汤，多吃菜，饭后再吃上1到2个水果，还要注意保证儿童机体的水分供应。
儿童期形成良好饮食习惯，胜过给儿童吃“补药”，有利于成年后的良好生活方式和习惯的养成，更有利于对动脉硬化的预防，降低肥胖和心血管病的发病率。
再看看，儿童的情况又是怎样的呢？
有一个重要的儿童动脉硬化研究。在对22000名青少年的长期随访研究中，2/3是白人，1/3是黑人。研究发现，在其中因各种原因死亡的儿童尸检中，凡生前越胖的，胆固醇和甘油三酯越高的，其主动脉内膜所见到的病变就越重。这进一步清楚证明了：动脉粥状硬化病变是起源于少年，植根于青年，发展于中年，发病于老年。因此，动脉硬化的预防必须从儿童抓起。
儿童饮食健康知多少
孩子的身体正处于快速成长时期，每个器官在发育时都需要大量的营养物质。如果营养的结构不合理，那么一些器官就有可能发育不完全，使孩子的身体出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状，从而增加发病率。
合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确定每天吃的食量大小。二是食物的质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。
据调查，我国一般儿童每日摄入钙量为0.3～0.4克。如果每日保证摄入牛奶400毫升可增加0.4克。然而幼儿肠道吸收钙时，要有恰当的钙、磷比例，否则肠道中的钙与磷会互相结合而排出。由于粮食中含磷甚高，所以要提高食物中钙的含量，不然会出现佝偻病。
食物的合理烹调可以增加钙的摄入。如将鱼制成酥鱼，即用葱、姜铺底，将鱼排放在上，加醋慢火炖烂，至鱼刺和鱼头都酥了，能完全吃下。鱼的刺、鱼头、鱼鳞都成为可食用的钙剂。又如醋泡蛋，使蛋壳中的钙溶解到醋中，将醋和蛋全都服用，可溶解的钙就能被利用。又如调肉馅时将虾米皮剁碎调入，虾皮的钙随之吞入而被利用。用压力锅炖肉鸡或肋软骨时，经常能将肉鸡的骨头炖酥了，鼓励孩子将骨头咬碎咽下，可以增加钙的摄入。
所以，家长经常注意食物烹调方法，能提高孩子钙的摄入量，但当钙的摄入实在不足时应补充钙剂。
孩子晚餐不宜吃得太少。“晚餐要吃少”的说法，是对成人尤其是指老年人而言的。但对少年儿童来说，则该另当别论了。
孩子正处在生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量的营养物质加以补充。一般人一日三餐的间隔时间是五六个小时，而晚餐距次日早晚时间隔有12个小时左右，虽说睡眠时无需补充食物，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样，仍需一定的营养物质。若晚餐吃得太少太差，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响孩子的发育生长。可见，孩子的晚餐不仅不能少吃，还应吃饱吃好。不过，也不是一概而论，还要根据孩子的身体状况而定。
儿童想聪明多吃菜，蔬菜的营养与儿童智力密切相关。
在平时，大多数家长只重视孩子对蛋白质、脂肪和糖的摄入，而忽视了维生素对儿童大脑的发育及与智力的影响。在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的大量Ｂ族维生素和维生素Ｅ。它们不但质量高，而且容易被吸收和利用。因此，家长们应尽量让孩子多吃新鲜蔬菜。
儿童忌常吃葡萄糖有不少家长疼爱孩子，把口服葡萄糖作为滋补品，长期代替白糖给孩子吃，牛奶和开水里都放葡萄糖。其实这种做法是不可取的。
因为口服葡萄糖甜中带微苦，并有一点药味，多吃几天孩子就会厌烦，影响食欲。若长期以葡萄糖代管白糖，就会造成胃肠消化酶分泌功能下降，消化功能减退，导致儿童贫血和维生素、各种微量元素缺乏而降低抵抗力。
改变饮食，提高IQ、EQ
当前的社会，压力非常大，竞争非常激烈，我们要想取得成功，智力因素占20%，非智力因素占80%。
智商就是我们经常说的IQ，情商就是EQ。越来越多的家长在养育孩子时过分重视“智商”而忽视了“情商”。忽视对孩子情商的培养，就会造成孩子在长大后适应社会的能力差，没有自信心。培养情商应该从小抓起。父母每天拿出20分钟的“特别时间”给孩子，在这一时间内，可以参与孩子的活动。如果孩子的行为得体，应当赞扬孩子，但要适当和诚实，避免过分吹捧；在这一时间内还要注意不要对孩子提问或发号施令。平时还可以多带孩子参加一些有益的成人之间的社交活动，增强孩子的情商。同时，孩子看电视太多则有碍于情商的提高。
智商是可以后天提升或增强的。根据近年不少研究显示，拒绝糖分、人造色素和高脂肪的食品，便有助提升智商。美国科学家过去曾对纽约一万名资质普通的小学生进行研究。结果发现，当学校禁止饭堂售卖含附加糖分的食物，并规定学生不准携带含糖分的食物上学后，学生的成绩显著进步。当研究员禁止学生进食含色素和高脂肪的食物后，学生成绩再出现骄人进步。最近也有多国科学家发现，改变儿童饮食习惯后六个月，可以令他们的智商增加零至二十五点。
每个父母都想让自己的孩子接受最好的教育，给孩子的未来做好准备。但是，孩子教育问题是一个最费心思的问题，稍微有一点差错就会影响孩子的一生，而父母对孩子情商和智商的培养，是决定孩子一生健康成长的关键。
饮食营养与心理健康
科学家对我国三万多名中学生进行过调查，发现有32%的学生存在心理问题，十八九岁的孩子中有60.7%的孩子不会调节心态。
心理平衡是一个修炼的过程。孔子说：“三十而立，四十不惑，五十知天命，六十……”确实，二三十岁的人，要达到非常高的境界、非常全面的水平，不可能。
健康的饮食可以使孩子身体得到充分的养料，而健康的身体是孩子心理健康发展的基础。
毫无疑问，健康是一生中最重要的事情，但也往往容易被人忽视。长期患重病会对儿童各个时期的生长发育产生明显的影响。当孩子患病后，通常表现为易发怒、没耐性、精力和体力下降等。疾病不仅能暂时阻碍孩子的生理发育，还会影响他的心理发展。生病常会导致某些行为困难，也容易使宝宝形成以自我为中心和自视过高的生活态度。生病期间得到优先的特殊照顾，也会使他产生不健康的想法，希望康复以后仍能受到优待。
人的心理状态和情绪好坏颇受食物因素的影响。有位美国科学家发现，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为有缓解作用，这可能与体内血管收缩素有关。当人吃过碳水化合物后，这种血管收缩素便会在大脑中不断增加。而碳水化合物消耗得越多，人们的精神状况则会越佳。
德国营养学家帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中含有一种物质。这种物质类似化学“信使”，能将信号传送到大脑的神经末梢，促使人的心情变得安宁、快活，甚至能减轻疼痛和苦恼。倘若你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至招致严重失眠的话，不妨睡觉前食用些香蕉、脱脂牛奶、冰淇淋等；或者喝一些加蜂蜜的麦粥，这些可口甜食将会帮助你顺利入眠，并且一夜睡得会更安稳些。
当心理孩子压力过大，情绪欠佳之时，此间体内消耗的维生素C要比平时多八倍。这个时候多食些富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，或者服用适当的维生素C片，则常常能消除精神障碍，使心绪瞬间得以好转。
给孩子多吃些含维生素B类的食物，如粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、动物肝脏及水果等，对消除孩子心情不佳、沮丧、抑郁症也有显著效果。
假如孩子无名火上头，无缘无故地乱发脾气，心绪不稳，甚至性格暴躁的时候，如果可以尽快吃些富含钙质的食物，如牛奶、乳酪、鱼干及虾皮之类，或者直接服用肠道容易吸收的钙片，过不了多久，你就会发现孩子的脾气渐渐变得好了起来。
健康教育，抓早抓小
人得病不是一朝一夕的事情，而是长期不健康的生活导致的。
每个人都知道，对于个人，健康最重要。可是有多少人真正关心自己的健康，而且就是关心自己，又有多少人真正的了解自己的健康，又有多少人知道如何保健。每当人们真正认识健康的重要性时，一切已经太晚。一句话，我国国民大部份人对保健知识太缺乏。
健康100分中，个人生活习惯的影响占了60分，而有些人的生活习惯往往是从青少年时就养成了。慢性病会经过时间的累积逐渐加重，小病不断又不加以重视的话，也许很快便发展成大病了。因此，如果在60岁前就按照健康规律去做，60岁后的发病率会降低许多。关注健康不是人生某一阶段的事，而是一辈子要做的工作。如果从小就注意健康的生活方式，疾病能减少一半，寿命能增加10岁。
很多疾病植根于青少年，发展在中青年，发病在中老年。所以，预防的观念要从小培养。
据中央电视台报道，像糖尿病、高血压、高血脂这些疾病都呈低龄化趋势，体检中医生发现，得这些病的孩子多在十岁左右。
为什么我们经济发展了，钱多了，物质生活水平提高了，有些人反而死得更快了呢？有人以为现在心脑血管病多、肿瘤多、糖尿病多都是因为经济发达，生活富裕造成的。错了，完全错了！
研究表明：这些病并不是因为物质文明提高了造成的，而是因为健康知识缺乏，所以得病越来越多。如果我们提高了卫生保健知识，那么我们就可以在经济发达的同时更健康，而不是病更多。
只要我们从青少年开始，倡导健康文明的生活方式，中年时多储蓄健康，生命的春天将永远伴随我们。所以，预防“成人病”，儿童期是第一关。虽然遗传因素不可改变，但从小养成良好的生活习惯、加强预防就可以有效地控制“成人病”的发生。不把好这个关，小学生患高血压就很危险。第二关就是中年快速进展期，男性以30～39岁进展最快，女性则以40～49岁进展最快。这个时期，承上启下，生活、精神压力最大，应当尽量按照健康四大基石去延缓动脉硬化的进程，而千万不要透支健康，储蓄金钱。第三关是中老年的发病期，这时期最关键的是要预防触发因素，防止发病诱因，如情绪激动、过度用力、体位变化等。
孩子的身体正处于快速成长时期，每个器官在发育时都需要大量的营养物质。如果营养的结构不合理，那么一些器官就有可能发育不完全，使孩子的身体出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状，从而增加发病率。
合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确定每天吃的食量大小。二是食物的质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。
