曾有一个病人问大夫：我有冠心病、糖尿病，您看吃什么好呀！大夫问他：您爱吃什么？他说，我就爱吃东坡肘子、红烧肉。大夫说，那可不行，东坡肘子、红烧肉动物脂肪多，你不能吃。那猪肝呢？也不能吃。大夫说。我东坡肘子、红烧肉、猪肝、鸡蛋都不能吃，最近说我血糖高，连香蕉、桃子、西瓜都不能吃了。我这也不能吃，那也不能吃，我活着还有什么意思啊！我告诉他：“没事！什么都吃，不过还有四个字，您可要记住：适可而止。您别天天吃东坡肘子，否则就不行了。”为什么呢？实际上，人体自身有很强大的代偿能力和调节能力。如果您没有病，没有糖尿病，没有冠心病，那可以什么都吃，什么营养都有了，营养也就最均衡了。但要适可而止，别变胖了。当您查出有了病，例如脂肪肝、糖尿病、冠心病，那您就需要格外注意些，特别查出胆固醇很高时，就更要注意了，需严格控制一下，但仍可以什么都吃。
有一个科学院的院士，很有钱，住花园、洋房，有司机、保姆。可一检查不得了，营养不良，贫血。很奇怪，这么有钱的人还贫血，那我们这些人还怎么活啊！什么道理呢？原来他在医院检查胆固醇高，大夫给他列了个单子，有20多种东西不能吃；血糖高，又一张单子，40多种东西不能吃，加起来有60多种东西不能吃，那还能不贫血？到后来他找我问，洪教授您看看我该注意什么呢？
我告诉他说，很简单，两句话，第一句话是什么都吃。你想吃什么吃什么，爱吃什么吃什么，因为饮食是一种文化，也是一种享受，什么都吃，什么营养都有，因为营养是互补的，世界上没有任何一种食物能满足人的各种需要，所以什么都吃营养才能齐全。
但是第二句话可别忘了，就是适可而止。有些东西可以尝尝味道，吃一口，或偶尔吃一次，但你天天顿顿都吃东坡肘子可不行啊，适可而止。那什么叫适可而止呢，就一句话，吃饭七八分饱。
管住嘴，迈开腿
美国白宫保健医生来中国讲学时，送了一句话给听众：吃饭七八分饱，走路爬楼慢跑。但北京的百姓总结得更简单：管住嘴，迈开腿。
七八分饱什么指标呢？很简单，你吃饭吃到还有饿的感觉，还能吃，还想吃时，你可别吃了，赶紧离开饭桌，这就是七八分饱。
中医有句老话：“若要身体安，三分饥和寒。”这里有两个标准：体重和腰带。
第一个是体重。腰带越长，寿命越短；心跳越快，死得越快。第二个是腰带。裤腰带越长，表明肚子越大，肚子越大表示脂肪越多，脂肪越多表示动脉硬化越快，心肌梗死、脑出血越多。英国有句谚语：腰带越长，寿命越短，心跳越快，死得越快。这句话请大家一定要记下来。因为什么啊？腰带越长，表示你超重了，交感神经过度兴奋。就像一辆卡车，这个卡车可以装3吨，现在装上两吨半，中等速度开，可以开10年，要是装5吨，高速度开，一年两年就报废了，人也是一样。那么腰带应该多长呢？男士为二尺六（即87厘米），不超过二尺八（即93厘米）；女士为二尺四（即79厘米），不超过二尺六（即87厘米）。
大家回去量一量啊，女士们要是过了二尺四，男士们过了二尺六，必须注意了。现在在美国买保险，头一件事，先量裤腰带，裤腰带长的保费就高。谁要是抽烟的话，一天抽一包烟，好，保费增加100%。因为他知道你一定死得快。按照这两个标准，您就可以了。
北京老百姓说的：管住嘴，迈开腿，这是减少内脏脂肪的好办法。现代都市的生活节奏越来越快。生活方式的改变、工作压力的增加，催生了一大批“胖妞”、“肥仔”。皮下脂肪的增多必然会导致内脏脂肪堆积，随之而来的则是高血压病、血脂紊乱、冠心病、脑中风、糖尿病、睡眠呼吸暂停综合征、痛风等疾病的发生，人们为此付出了沉重的代价。在我国城市中大约有30%的人肥胖，肥胖已经成为了一个巨大的公共卫生问题。肥胖可以分为全身性肥胖与中心性肥胖。全身性肥胖指的是全身的脂肪分布比较均匀，如女性的肥胖，脂肪主要蓄积在臀部。中心性肥胖指的是腰围明显增加、腹部内脂肪蓄积明显的肥胖。中心性肥胖以男性为多见。许多中年男士，到了中年腹部就凸隆起来了。
当出现不健康的征兆时，就得反省自己的生活方式是否健康了，是否应该纠正摄食过多和体力劳动过少的习惯。要在日常生活中做到：控制饮食和适当运动。
意识决定行为，行为来自习惯，习惯决定命运。亲爱的病友们，请您从现在起就开始关心并照顾自己，同时带动您的家人和周围的朋友，管住嘴，迈开腿，向着健康的新生活，前进！
变胖学相扑，变瘦学贵族
暴饮暴食会生病，定时定量可安宁。从公共卫生学的观点看，除了缺觉的危害外，另一大危害是使人多食，多食使人体重增加，形成苹果型肥胖和胰岛素抵抗，可进一步使糖尿病、脂肪肝、冠心病、脑卒中的发病率和病死率增加。美国一个大学教授发现，健康的年轻男子在连续两天熬夜后（每晚睡4小时），他们血中的瘦素水平下降18%，而胃饥饿素水平上升28%，结果是食欲大增，进食增多。古人有言：“起居有时，饮食有节，作息有序，适者有寿。”
饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖
对一些肥胖者的观察表明，只要做到饭前喝汤，不需要任何减肥药，体重每月能下降0.5~1公斤，半年后有显著效果。在两餐之间有饥饿感时可进食少许低热卡食物。对过于肥胖的人，针刺疗法有助于减少饥饿感，使减肥过程更顺利。
意大利歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。我们治过一个女病人，身高1.49米，体重99公斤，用这个办法，一天3两，头1个多月一天2两半，结果一年里体重减了33公斤，控制主食量，调控血糖、血脂，就可以控制体重。
最近，科学家提出一句话减肥，这个最科学、最顺利的减肥法，叫做“饭前喝汤，苗条健康”。广东人就是最好的例子，他们最爱喝老火靓汤。饭前一碗汤，汤到胃里，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少1/3，而且吃饭速度变慢。如果没有汤，您就拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这汤喝了，立刻就能使食欲下降。我们北方人不一样，北京、东北人饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？您吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤里有肉片鸡蛋，脂肪多、热量高，所以饭后喝汤越喝越胖。您想瘦人要变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一字之差，出入极大。
许多人胖了要减肥，吃减肥药、喝减肥茶等等，现在还有减肥裤腰带，说裤腰带一勒可以定向减肥定向塑身。好多女士都去买，一勒之后，肥还没减下去，痔疮倒长出来了。因为腹压增高，产生静脉回流障碍。要想减肥，大家不妨记住两句话：饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。只要饭前提前喝汤，饱腹感就会提前出现，七八分就觉得饱了。科学观察两组共400多人：一组饭前喝汤，七八分饱，6个月下来，1个月体重减轻1斤，6个月减轻6斤。另一组吃减肥药，1个月减去1公斤，6个月减去12斤。饭前喝汤减肥稳稳当当，不用吃药。
这6两～1斤不是固定的，因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异。比如民工干活挺累，一天就要1斤半；有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用5两、6两，2两就够了。调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，什么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂、减肥裤腰带……太多了。实际上，不用这么减肥，怎么办呢？调控主食，加适量运动。
要想变胖，学习日本相扑运动员；要想变瘦，应学习英国贵族。日本相扑运动员的体重高达180公斤甚至200公斤，其中的道理很简单：他们一天只吃两顿饭，每顿的饭量很大，相当于正常人饭量的10倍之多，吃后就睡觉。英国贵族身材之所以那样好，是因为他们一天吃六顿饭，少量多餐，血糖、血脂波动都很小，整体代谢非常稳定。因此可防治糖尿病、高血脂、脂肪肝、冠心病。六顿饭的时间是：7点、10点、12点、16点、18点和晚上20或21点。平时上班一天吃不了六餐怎么办呢？控制三餐也可以：早饭中饭多吃，晚饭少吃。早饭吃2/5，中饭吃2/5，晚饭吃1/5。这样下来，身体会自然变瘦，不会反弹。
不胖不瘦不堵
人人都觉得瘦人营养不良，体质差，殊不知，老年人活动量减少，热量消耗也减少，容易发胖。肥胖常常诱发高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病以及脑动脉硬化症等，给健康带来很大危害。因此，预防老年肥胖是保障身体健康的重要因素。从这个意义上讲，“有钱难买老来瘦”是对的。但从另一面讲，老年人由于牙齿脱落、胃肠消化功能减弱以及其他脏器衰老等，保证充足的营养使身体各器官组织能正常运行又显得格外重要。所以，过于消瘦对健康是不利的。过瘦就提示是否营养不良，抵抗力也会下降，容易感染疾病，所以不能理解为老年人只要身体瘦就会健康，也不能误解为体重越轻越好。“有钱难买老来瘦”的“瘦”字，我认为是老年人应该经常保持理想体重，保持精力充沛，没有慢性疾病发生，那么这样的老人就是健康的，就会长寿。最好的办法就是经济测体重，这是判断营养状况最简便最好的方法。
胖与瘦没有统一的标准，由于遗传和体质的差异，有的人偏胖，有的人偏瘦，这些都无需太在意，但是当你胖或者瘦得太离谱时，就要提高警惕了。那怎样不胖也不瘦呢？
人在饥饿进餐前食欲中枢兴奋性最高，越胖者越高，一进餐，狼吞虎咽，5分钟左右已摄入近80%的热卡，等到出现了饱腹感，所摄热量已经超标，此时再喝些肉汤，脂肪进一步超标，必然越喝越胖。科学的做法是：坐上餐桌后，先别忙吃饭，先安静一下，喝一碗汤。研究表明，汤一进胃内，不但占据容积，更重要的是通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢，使食管中枢的兴奋性下降，食量自动减少三分之一，使饱腹感提前出现而且进餐速度变慢，总摄入热卡减少，形成习惯，日久天长，使人苗条健康。广东人、福建人饭前喝汤就是典型例子，而北方人饭后喝汤，肥胖者也明显增多。所以说“每餐留一口，活到九十九”，“若要百病不生，常带饥饿三分”。
肥胖对身体有什么损害呢？简单一句话，上世纪70年代保险公司有个统计数字，超重1公斤，少活8个月。90年代重新统计，超重1公斤，少活4个月。不管少活几个月，超重减寿那是肯定的。肥胖就是疾病的象征，肥胖就是衰老的象征。宁可锅中存放，不让肚子饱胀。
要想不堵就要定时排便，由于各人体质不同，排便频率也没有一定。但是一个周都不排便，排便也无规律，粪质干硬，常伴有排便困难感的话，肯定是便秘了。如果是饮食引起的话，可以多吃粗粮，增加肠动力。睡前按摩腹部，增强肠胃蠕动力，每天定时排便，时间长了，习惯就养成了。如果是严重的便秘，就要上医院治疗了。
吃得慌忙，伤了胃肠
人们都知道细嚼慢咽对身体有好处，可是有些人吃饭时总是匆匆忙忙，好像有事催着似的，填到嘴里的饭菜根本不仔细咀嚼，就囫囵吞枣地咽下去了。殊不知：“吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。”
不经过咀嚼的食物，一方面还没浸透唾液，另一方面，胃还没来得及分泌出足够的胃液来消化食物。可是食物既然来了，只有硬着头皮接受了。为了消化还没嚼过或嚼透的食物，可怜的胃不得不分泌出比一般的情况下多得多的含有盐酸和酶的消化液来完成这一艰巨任务。如果日复一日这样工作，胃就会因胃酸过多而得胃炎，之后还有可能得胃溃疡。经过细嚼的食物，能扩大与肠壁的接触面积，消化也能够充分发挥作用，从而使肠壁广泛地吸收食物中的养分。细嚼慢咽还可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，为食物进入胃肠后充分被吸收做好准备，从而减轻胃的负担，胃就能细致地消化食物，把营养输送到身体的各个部位。
实验证明：吃同样的食物，细嚼者和不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量是不同的。细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量分别为85%和83%，而不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收只有72%和71%。
所以，如果你不想得胃炎和胃溃疡等疾病，就要勤动上下颌，把食物在嘴里多嚼几下，吞咽不能太快。如果一口饭能嚼50下，嚼到没东西可吞咽的地步，胃肠道疾病就不会光顾你。
细细咀嚼不仅对消化有好处，还是一种很好的面部体操，有养颜美容之功效。
