印度的瑜珈信奉者有一种说法：不仅硬食物要细细咀嚼，即使是软食物（如羹、饮料、水等），都要细细咀嚼。在他们看来，食物和饮料经过长时间的咀嚼，会对身体更有益。
印度非暴力不合作运动领导人甘地有一句经典名言：“你们应该嚼自己的饮料，喝下自己的食物。”
口腔神经具有某种负反馈作用，当我们细嚼慢咽时，这一神经就有时间向大脑反馈吃饱了的信息，让我们停止进食。而吞咽太快，不让食物充分刺激口腔的感觉神经，“饥饿”的中枢神经就得不到相应抑制，大脑就得不到吃饱了的信息，即使吃了很多还不感觉饱，不得不继续吃下去，久而久之，人就胖了。
总的说来，细嚼慢咽的好处有哪些呢：
1、洁齿防龋
细嚼对牙龈有按摩作用，能提高牙龈的抗病能力。细嚼时分泌的唾液对牙齿表面的冲洗，能减少龋齿的发生。而粗嚼快咽，进餐速度过快，很容易咬伤舌头、腮帮，损害口腔、牙齿和牙床，甚至引起口腔溃疡。
2、帮助消化
细细咀嚼，可以把食物磨得极细，这样的食物进入胃肠后，营养易于吸收。而狼吞虎咽吃进去的食物，食物的营养不仅难以吸收，而且还增加了胃肠道的负担，引起胃肠道疾病。
3、健脑益智
研究表明，咀嚼能牵动面部肌肉，促进头部血液循环。用多普勒颅脑超声波观察发现，大脑血流量在咀嚼时可增加20.7%。因此，三餐中多点豆类、动物骨头等耐嚼食品，不但健脑，还增长智力。
4、解毒防癌
在咀嚼时，口腔内会分泌出大量唾液，科学家将唾液放到黄曲霉毒素、亚硝基化合物等强致癌物和烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可以致癌物中，结果发现，唾液可使这些致癌物在半分钟内完全消失。
此外，唾液对某些食品添加剂的毒性有明显的解毒作用。
5、减肥美容
肥胖者的进食速度比瘦人快，咀嚼吞咽的次数也比瘦人少。所以，要想无痛苦减肥，只要在吃东西时多嚼几下就可以了。
在咀嚼过程中，面部血液供应量加大，表情肌协调有规律地活动，可使面色红润光泽，有弹性，减少皱纹。
春生保肝脏，御风养阳气
春天万物复苏，大自然从冬天的蛰伏状态中恢复过来，人体要顺应自然的规律，气候转阳，身体也要转阳。同时自然界的致病微生物也复苏开始侵害人的身体，所以，春天既是养阳恢复元气的季节，也是呵护防止疾病的季节。
天气转暖，养肝回阳
为什么在春季养肝。俗话说：“立春雨水到，早起晚睡觉。”这概括了立春的养生内容和特点。人们经过秋冬的休养，到了春季要开始劳作了。故春季的养生要顺应春天万物复苏的特点，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。中医五行理论认为春属木，与肝脏相应，所以春季养生主要以升阳护肝为主，而护肝又以调节心情为主。心情舒畅，既可防止肝火上越，又有利于阳气生长。如《内经素问·四气调神大论》中说：“逆春气则少阳不生，肝气内变”。意思是说，若在春天不好好养生，违背了春天之气，体内的少阳之气不能生长，就要发生肝气内郁的病变。
肝主生发
春天生机盎然，人体为适应自然界的变化也活跃起来。春天应该顺应季节的变化，保养阳气。而肝部主“生发”，是和春天的万物复苏的特性相对应的。春气通于肝，天人相应，春天养好肝，方能预防疾病保健康。这时候如果营养不良或调理不当很容易导致肝虚，使人们对疲劳的耐受力减弱。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，眼球浑浊，视力不佳。所以说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”
肝脏被称为人体内的“化工厂”，肝脏有代谢、解毒、凝血、免疫、产生热量及水与电解质的调节等功能。也就是说，肝最主要的功能是调节全身气血运行。肝气不舒，周身气血运行便会紊乱，出现高血压、妇女月经病、消化功能紊乱等诸多疾病。
容易受伤的肝
春天人们的活动量也开始加大，同时血液循环加快、新陈代谢旺盛、营养消耗增加，而血流量的调节，营养的供给、消化、吸收。若能掌握春季这个时节好好调养肝脏，可增强抵抗力，在体内贮藏抵抗疾病的能量，以应付外界对身体的侵袭。
若是调理不当，春季天气多变，一些慢性肝病患者受到春季气候的影响而复发或使原有症状加重。因为冬季气候寒冷，人们偏爱高油高脂食物、饮酒多，又缺乏运动，肝脏的代谢一直处在疲劳运转状态，经过一个冬季的积累后，许多到医院体检的人都会在B超检查中被查出患有脂肪肝；还有春天也是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏承受其代谢、解毒的功能，负担最重，易受侵袭。春天是肝脏疾病的高发期，应当提防肝病复发或病毒偷袭；
养肝亦有道
如何养肝呢？除了顺应气候变化，注意保暖防寒，积极锻炼外，还应注意饮食。不外乎管理好自己的情绪和饮食。养肝首要的是避免过度劳累，休息能增加肝血流量，激活肝脏细胞。还要保持心情愉快，怒伤肝，喜伤心，悲忧惊恐伤命根。所以平常要重视精神调摄，保持心情舒畅，切忌愤然恼怒。肝火旺盛，容易暴躁的人总爱自寻烦恼。有事没事干着急的人总是自寻烦恼，有事了着急了也没用，没事着急做什么？结论是，不用着急。
同时注意管住自己的嘴，不要吃辛辣、油炸刺激性食物及饮酒等，少食动物脂肪性食物，避免肝脏的负担增加。注意饮食卫生，尤其外出用餐时更要注意，减少感染病毒的可能，由于各种病毒及细菌的感染均会对肝系统造成损伤。
要注意全面营养，摄取均衡的营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，多摄入一些含优质蛋白质的食物，如鱼、虾等，多食新鲜熟透的水果、菌类、花椰菜、四季豆、木耳、等含有丰富维生素及矿物质的食物。消化功能不好的人，应该按时就餐，或者少食多餐，保证营养的摄人。
春季还要摄入温补壮阳的食物。韭菜又名起阳草，含有丰富的营养物质，春天常食韭菜，可增强人体脾、胃之气。此外，葱、蒜也是益肝养阳的佳品。大枣性平味甘，养肝健脾，还可适当吃些荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、马蹄、黄瓜、蘑菇等，这些食物均性凉味甘，可润肝明目。可服一些适时的滋补品，如银耳，能润肺生津，益阴柔肝。要少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。
护肝不可抑脾
肝好脾不好也不好过。我国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气最旺，肝气旺会影响脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。《千金要方·食治·序论》中有“省酸增甘，以养脾气”之说。其意是要求少吃酸味食物以制肝木旺盛，多吃甜食以增强脾的功能。多吃酸味食物会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
让身体复苏
平补饮食防外感
春天外感较多，对身体虚弱的老年人来说，更应引起重视。好在凡事有利也有弊，细菌生长快，人体也可以利用这个万物复苏的时机把自己好好地调养一番。中老年人有早衰现象者、患有各种慢性病而体形孱瘦者、腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病。
老年人有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类，豆浆、赤豆等豆类，橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合等。此类食物食性偏凉，食后有清热消炎作用，有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。
预防胃病和感冒
胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防治上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克、白芨6克，调匀后饮用。这些，均有养阴益胃之功效。
天气乍暖还寒的初春，人们容易患或感冒。此季节多煮些红薯粥吃，可以正气、养胃、化食、去积、清热，还可以减肥清肠呦。多喝红薯粥可调理身体，增强对疾病的抵抗力。有些人吃过红薯后放屁多，是红薯帮助肠胃蠕动的结果。
红薯是个好东西
红薯，性味甘、平，有健脾胃、补虚乏、益气力的功效。红薯营养非常丰富。红薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。红薯也含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
红薯虽好但不宜多食，多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀。糖尿病和肾脏病患者不宜多吃，因为红薯的淀粉质含量很高，而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不利；红薯的高钾成分也不利于肾脏病患，所以食用一定要有所节制。
春季宜食食物
春天补养必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。一般认为春宜甘温平淡，再适当地配合具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、荠菜、马兰头、菊花脑、荸荠等。
同时因人而异，缺啥补啥。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
春季调养三步曲
春季的饮食调养可分为三个时期进行。早春时期，为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质；春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用；春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。
杜绝病从口入
春季气温变化大，春季的营养构成以高热量为主，由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，是各种病菌繁殖的最好时机，容易侵犯人体而致病，是传染病流行和胃肠道疾病好发时期。随着气温升高，易使某些事物腐烂变质。而且季节温差较大，着凉后容易引起胃肠道疾病。另外，人们外出旅游，一路上劳累奔波，常使身体的抵抗力大大降低，饮食稍有不慎，就很容易患病，因此，踏青莫忘饮食卫生。
春天由于温暖多风，不仅细菌滋生快，传播得也快，所以春季是疾病的传染最厉害的时期。不仅要从源头上杜绝疾病，也要注意不被他人感染。要想提高抵抗力，细菌袭击也不怕，就得好好保养身体，春季养生，当需食补。天人相应，作为与大自然息息相关的人来讲，在饮食上应注意以下“三春”的不同。
早春食补
早春，阴寒渐退，郊外阳光初发，乍暖还寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。
另外，还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。此时宜少吃寒性食品，以阻遏阳气发越。
仲春食补
古人云，春应在肝。肝禀风木，仲春时节，肝气随万物升发，而偏于亢盛。祖国医学认为，肝旺可伤脾（木克土），影响脾胃运化。因此，唐代药王孙思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”在这个时节，可适当进食大枣、蜂蜜、山药、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。
