维生素A主要存在于蛋黄、牛奶、鱼肝油及黄色、绿色蔬菜等食物中，尤其是黄色和绿色蔬菜里面，各式各样的胡萝卜素和类胡萝卜素极其丰富，如番茄、红萝卜、木瓜、青菜等，这些都是对眼睛极有帮助的蔬菜。
与此同时，维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不足，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。
对于不同的眼科疾病，你还需要知道保护视力的下面六类食物：
（1）近视眼者，要避免视力衰退，就得多吃鱼，粮食，柑桔类水果（柑、桔、橙、柠檬）与红色果实。要注意不得吃那些加重近视的食物，特别是各种糖果、甜食、肉和全脂奶酪。
（2）远视眼者的菜单上应该有更多大蒜、洋葱、乳制品（脱脂牛奶）、干果、动物肝脏、鲭鱼和精米。还应当适当食用肉或肉油烧的菜。
（3）白内障人的食疗办法是喝水，每天至少喝1．5L水；要多吃粮食、绿色蔬菜和生菜、胡萝卜、西红柿，多吃水果也很好，特别要吃柑桔类水果、葡萄、柠檬、香蕉和杏子。还要定期地吃些含钙食物。要避免喝酒、抽烟、吃动物脂肪和糖。
（4）老花眼与结晶体老化有关。因此，其食疗办法与白内障食疗办法相同。
（5）青光眼是眼压过高导致的，为了减低眼压，您的菜单里应有大蒜和洋葱。此外，要少吃油腻的东西，不要喝茶、咖啡、酒，并需完全戒烟。
（6）眼睛干燥，其食补办法是吃各种水果、绿色蔬菜、粮食、鱼和鸡蛋，而且每天至少要喝750g水。
10．食补与健齿
牙齿不仅能咀嚼食物、帮助发音，而且对面容的美有很大影响。只有牙齿和牙槽骨的支持，牙弓形态和咬合关系的正常，才会使人的面部和唇颊部显得丰满。当人们讲话和微笑时，露出整齐而洁白的牙齿更能湿现人的健康和美丽。相反，如果牙弓发育不正常，牙齿排列紊乱，参差不齐，面容就会显得不协调。
牙齿的好坏，与人们的饮食习惯有很大关系，下面是一组健齿食物。
（1）含钙食物
要想有一副健美的牙齿，必须注意牙齿的保健，多吃含钙丰富的食物。特别是在婴幼儿时期就应该注意饮食的选择。家长应给孩子多吃能促进咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、海带等，有利于促进牙龈的发达和牙齿的整齐。
常吃蔬菜还能防龋齿，因蔬菜中含有90％的水分及一些纤维物质，咀嚼蔬菜时，蔬菜中的水分能稀释口腔中的糖质，使细菌不易生长；膳食纤维能对牙齿起清扫和清洁作用。
（2）多吃些较硬的食物
多吃些较硬的食物有利于牙齿的健美，如玉米、高粱、牛肉、狗肉及一些坚果类，如橡实、瓜子、核桃、榛子等。
（3）红茶
红茶对护牙健齿也有特殊的功效。经常用红茶漱口可以防止细菌滋生形成牙斑或与糖分及食物颗粒混合产生酸性物质，腐蚀牙齿的珐琅质。日本科学家已经证实多喝绿茶有助于防止蛀牙，而最近一项研究表明红茶也有防齿功效。
（4）葡萄柚与牙龈健康
牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是身体发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。
这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。
11．食补与健骨
一个人如果想有一个强壮的身体，就必须有一个强健的骨骼。父母应当为发育中的子女安排强健骨骼的食物，但子女也应该关心父母因骨质疏松而发生的疾病。下面是一组强健骨骼的菜单：
（1）牛奶
营养专家建议25岁以上男女每天必须摄取800毫克的钙质。每天喝一杯脱脂或低脂牛奶，就可以为你提供大约三分之一的人体所必须的钙质。“青少年时期以后可以不必再食用乳制品”。这是另一个经常犯的错误，因为骨骼一直需要补钙。
牛奶不仅含钙量高，而且其中的乳酸能促进钙的吸收，是最好的天然钙源。另外，奶酪、酸奶这些奶制品中钙的含量也很丰富，应该经常食用。
（2）水果
众所周知，喝牛奶能使骨骼变得更强壮，然而科学家进行的一项最新研究显示，水果在这方面的功能比牛奶更胜一筹。
美国《临床营养期刊》最近刊登了北爱尔兰食品与健康中心的一项研究成果。研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨骼强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性物质的食物，比如水果和蔬菜就可以帮助人们拥有强壮的骨骼。
研究还发现，那些喜欢吃大量水果的女孩有强壮的骨骼。研究人员指出，这一调查具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。
（3）洋葱
最新的研究表明，洋葱不但是一种美味蔬菜，而且还能强健人体骨胳。瑞士伯尔尼大学的科学家们发现，实验室的小白鼠在每天加食洋葱后，骨质疏松问题明显缓解。该项研究的领导者鲁道夫·布伦内森博士说：“每天加食一定量的洋葱也可能有助于防治人类的骨质疏松症。”
（4）海米、紫菜
海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高。海米和其他海产品都是钙的较好来源。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素A、维生素H及其他矿物质。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软化血管、防止动脉硬化有一定作用。
（5）骨头
除了奶制品外，还要寻找其他的钙质来源。当你炖鸡的时候，不妨往里面放点儿西红柿或啤酒等酸性物质，这样，鸡骨头就会释放出更多的钙质。沙丁鱼的小碎骨也含有丰富的钙质。还有一个选择就是加钙的橘子汁，另外菠菜和甘蓝菜也是钙质的重要来源。
根据一个医学院的研究，如果把500mg的钙质补充物分散在一天三餐中，人体对钙质的吸收程度将比吃一粒同等含量的药片多50％。不管你是每天喝几杯牛奶还是吃其他的补钙类食物，把它们分散在一天之中效果最好。
12．食补与防感冒
近年来，科学家们通过深入研究发现，人体对易得感冒与食盐摄入量有关，尤其是流行性感冒。流行性感冒是一种由流行性感冒病毒引起的，与普通感冒相比，一是容易造成大流行；二是病情重，甚至会引起死亡。
摄入食盐过多，一是可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；二是因为钠盐的渗透，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症。
预防感冒应防患于未然。我们的饮食中，尽量避免含盐量过高，在炒菜时，盐放得少一点，长此以往，口味慢慢地就淡了下来。所以，预防感冒，第一步就是从减少盐的摄入量开始。
在我们身边还有不少的食物可以预防感冒。
（1）鸡汤
鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣又有大量大蒜的鸡汤。
（2）西红柿
西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用，从而起到抵抗病毒感染的作用。
（3）坚果
一颗小小坚果的含硒量高达100mg，硒有助于预防呼吸道感染，而体内缺硒会导致人体免疫功能的下降，甚至患癌。
（4）辣椒
辣椒中含有一种特殊物质，能使人体内的抗体成倍增长。
（5）运动饮料
运动饮料一般都含有大量的钾和钙，可以补充体内大量流失的矿物质，迅速恢复体力。
（6）酸奶
最新研究发现，每天喝一杯酸奶能有效预防感冒。
（7）姜糖水
先用红糖加适量水，煮沸后加入生姜，10分钟后趁热喝下可预防感冒。
感冒期间，肠胃功能不佳时，宜食稀粥、面条、软饭、新鲜蔬菜、水果及富含维生素C的食物，以补充由于发热所造成的营养素损失，而增强抗病能力。
此外，可以适当进食葱、姜、辛温发散之物，保暖微汗后，可收到较好效果；如属风热型，适当进食辛凉发散食物如萝卜、芥菜等，或以薄荷、金银花泡茶；如易流感，可进食清凉多汁食物，如莲藕、百合等。
13．春季食补
春天是万物复苏、万象更新的季节。这一时期，天气渐渐转暖，气温变化较大，人应顺应天时的变化，进行饮食的调整。科学的饮食对保持身体健康、预防疾病很有帮助。春季食补可分为三个时期进行。
（1）早春
早春正是冬春交换之时，气温仍然较低，寒冷刺激甲状腺，引起功能亢进；为了御寒需要，人体还需要消耗大量热量来稳定体温。所以，早春期间的饮食构成应以高热量食品为主。总的饮食养生则是主食中选择高热量的食物，保证充足的优质蛋白质。除谷类制品外，还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。
寒冷还可以加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力降低而致病，所以，早春期间还需补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉、兔肉等。因为这些食物中富含丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人体耐寒功能的功效。
（2）春季中期
春季中期天气变化较大，气温骤冷骤热，可以参照早春时期的饮食进行。此时期细菌特别是病菌开始繁殖，活力增强，容易侵袭人体而致病。所以，中春时节还应摄取足够的维生素和矿物质，如富含维生素C的小白菜、柿子椒、番茄等深绿色蔬菜以及柑桔、柠檬等水果，因为维生素C具有抗病毒功能。
同时，春天里还应摄取富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜，因为维生素A具有保护和增强呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞功能的效果，从而能够低抗各种致病因素的侵袭。此外，还应摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，维生素E具有提高人体免疫力的功能和增加抗病力的作用。
（3）晚春时期
晚春时期为春夏交换之时，气温偏高，所以饮食清淡、多甜、少酸是晚春食养的原则。宜进清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。这是因为晚春人易上火，小便赤黄、便秘，舌苔发黄，口苦咽干，有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。
晚春可加食食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭。食用菌是春天里的天然保健营养品。
春季食补忌生冷油腻、酸味食品。春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，应多选择含维生素B、维生素E的主食与副食，以养脾胃。春季宜适当食猪肝、羊肝、鸡肝等动物肝脏以补养，为了预防肝旺伤脾，还可多吃一些性味甘平的大枣。
春季食补还应因地而异。初春，北方寒气未退，仍宜温补，随着气候渐暖，阳气渐升，温补逐渐减少，一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等。
14．夏季食补
炎炎夏日，人们很容易“上火”，造成食欲下降，疲备不堪。这时又是水果丰收的季节，要想平安度过夏天，食补的主要原则就是多吃寒性蔬菜、水果。
中医认为，夏季对人体影响最重要的因素就是“暑湿”之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。因此，一般人在这个季节很容易“上火”，特别是一些气血旺盛的老年人，食用过多的热性水果甚至会失眠。而刚刚做完手术或正在发烧、发炎的病人，尤其不要食用热性水果。
从中医营养角度讲，水果可以分为寒性和热性两大类。通常，一些“火气”较旺的人新陈代谢旺盛，交感神经敏感，排汗过多，容易患口腔溃疡或便秘，经常吃寒性水果可以帮助降火排毒，但过量食用寒性水果则会导致气虚和脾胃不适。所以，气虚体弱的病人在食用寒性水果时更要谨慎适量。
通常，我们食用的寒性水果有香瓜、西瓜、芒果、柿子、梨、香蕉、柚子等；温热性水果则包括荔枝、石榴、龙眼、榴莲、杏、椰子、樱桃等。
下面是医学专家开出的食补的宜忌。
糖尿病及糖尿病前期患者把握好水果甜度、食用时间、食用量三个“安全阀”，一两片西瓜、半个水蜜桃，五六颗草莓，在餐后一个半小时至两个小后食用，既“解馋”又健康。孕妇则应避免食用“冰”水果，温度过低，往往会刺激肠胃导致腹泻，容易引发早产。“一颗荔枝三把火”，中医认为，荔枝属于温性食物，多吃易“上火”，导致便秘、齿痛、面部痤疮、口腔溃疡等，所以虚火偏旺个体质的人不宜食用。
夏季气候炎热，病菌繁殖生长快，影响身体健康的因素多。下面列出夏季食补中的八个“最佳”，可供参考。
（1）食醋
酷夏热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。
（2）苦味菜
