中医学认为，咳嗽不仅是肺的病变，而且与五脏六腑皆有关。《本草纲目》中说：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”鹅肉能补益五脏，所以常食鹅汤、鹅肉，可以防治咳嗽。
鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻。冬季用鹅肉炖萝卜食用，可大利肺气、止咳化痰，而深冬感冒较多，经常吃点鹅肉炖萝卜，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。
吃火锅的宜与忌
冬天气候寒冷，人们喜欢吃热乎乎的火锅。吃火锅可以御寒暖身，但要吃出健康。具体来说，应注意以下几点。
宜低脂
少吃油脂及胆固醇含量高的食品，避免摄取过多的热量。
多食蔬菜
蔬菜含大量维生素和植物纤维，不仅能消除油腻、补充维生素，还有清凉祛火的作用，并可降低血脂、预防便秘，维持胃肠道的正常功能。但蔬菜不要久煮。
时间不宜太长
吃火锅持续的时间太久，会加重消化器官的负担，导致胃肠功能紊乱，甚至引起胰腺炎等疾病。
忌太烫
太烫的食物易伤害消化道黏膜，引起口腔溃疡和创伤性炎症等，也是诱发急慢性咽喉炎的重要原因。若经常吃太烫的食物，导致炎症反复发作，还会引发咽癌、食道癌。
忌吃生
有些食物常寄生有许多致病微生物，如果食用不当即可引起感染。因此，吃火锅时最好把食物烫熟后再食用，不要吃半生不熟的食物。
忌喝汤
火锅汤中含有大量的嘌呤，经代谢后转变成尿酸，故过食火锅汤易诱发痛风。
忌喝啤酒
吃火锅时喝啤酒，易导致痛风。
忌太辣
太辣、太麻的食物会刺激消化道黏膜，使其充血和水肿，从而诱发消化道病变。
冬季服用人参
煎汤服用
将人参洗净，切成薄片后放入容器中，先加清水浸泡约20分钟左右，再加入适量清水，以稍高于参片为度，然后盖上盖子，用火煎熬1小时左右即可，倒出参汁，待温饮服。
由于药汁中有效成分的浓度高，因而这种服用方法的补益作用较强，起效较快，适用于大病后邪气已去，虚症较为明显者。但比较浪费药材，因此质量较好的人参不宜采用此法。
隔水蒸服
将人参切片或段，放入瓷碗中，加入大半碗清水，再放入加好冷水的锅内，盖上盖子，用文火隔水蒸煮1小时左右即可，待温饮服。这种方法与煎汤服用的特点相似。
切片泡茶
将人参切成薄片，每次取5~10片，放入保温杯中，冲入沸水，加盖闷泡半小时，代茶饮服。可以反复冲泡，直到参茶变淡无味，最后将参片嚼服。这种服法比较方便，且不会浪费药材，最适于一般人长期用。
切片含服
将人参切成薄片，每次取1~2片，放入口中含服，直到味淡或无味，再把参片嚼服咽下。这种方法最为方便，主要适用于那些需要进补强身的人。
研粉吞服
将人参研粉后用开水冲服，每次3克，每日3次。这种方法可以充分地利用人参，而不使其有一点浪费，主要适于服用比较名贵的人参品种，如野山人参。
冬季进补
谚语云：“三九补一冬，来年无病痛。”冬季进补能强身健体、防病治病，就像种庄稼冬天要施足基肥，开春后农作物才能茁壮成长的道理一样。
冬季是匿藏精气的时节，此时由于气候寒冷，机体对能量与营养的要求较高，而且消化吸收功能相对较强，适当进补可提高机体的抗病能力，并为来年的健康打下基础。
尤其是冬至日后进补最好，此时阴气开始消退，阳气逐渐回升，在养藏中还有活泼的生机，适当进补更易于发挥效能。进补时应谨察阴阳盛衰，以免造成虚者更虚，实者更实。
阴虚
阴虚体质者，体形多瘦，常伴头昏目眩、咽干舌燥、耳鸣、腰酸腿软、低热和午后发热、盗汗、舌红少苔，其中以舌红少苔为主要体征。
阴虚者，宜食用兔肉、甲鱼、鸭肉、芝麻、银耳、桑葚、梨、甘蔗、蜂蜜、百合、天冬、麦冬、沙参、枸杞子、百合等，而辛辣食物则勿轻尝，以免火上加油，使阴虚症状加剧。
阳虚
阳虚体质者，形体偏胖，常伴畏寒肢冷、面色白、小便清长或夜尿多、大便稀薄、阳痿遗精、白带清稀、舌淡苔白等，以舌淡苔白为主要体征。
阳虚者，宜食用狗肉、羊肉、鸡肉、核桃、韭菜、人参、白术、干姜、鹿茸、虫草等，而寒凉多液的瓜果不宜品尝。
气虚
气虚者多肥胖，常伴面色苍白或萎黄、精神不振、少气懒言、语言低微、疲乏无力、自汗、心悸气短、食欲差、小便频数、舌质淡胖、舌边有齿印等。
气虚者，宜食用大枣、饴糖、山药、人参、党参、黄芪、黄精、白术、茯苓、灵芝等，而寒凉食物宜少食。
血虚
血虚者，面色苍白、唇淡、爪甲色淡无光泽、头发枯黄、头晕目眩、心悸、舌质淡且质瘦，以舌质淡、质瘦为主要体征。血虚者，宜食用阿胶、桂圆、龙眼、莲子、动物肝脏、熟地黄、制首乌、当归等。
若无明显的阴阳盛衰，冬季进补应遵循“秋冬养阴”的原则，以顺应大自然闭藏的特点，切忌助阳耗精的助阳兴阳之品，以免造成阴精的虚损。
另外，进补期间不要食生冷、油腻之物，以免妨碍消化，影响营养物质的吸收；腹胀时，可喝红茶以健胃除胀；若遇感冒、发热、腹泻等，应暂时停服各类补品，待病好后再服。
食补养生
冬季人体的消化机能比春夏秋季均为活跃，食欲旺盛，对于不同年龄、不同体质的人来说，可根据自身的身体状况和所要达到的目的，进行适当的食补。
预防衰老
可食莲子粥、甜豆浆粥、猪肾粥、冰糖炖海参、枸杞炒肉丝等。
延年益寿
可食鹌鹑赤豆粥、栗子粥、枸杞粥、红枣炖兔肉、红枣桂圆蜂蜜汤等。
益智健脑
可食核桃仁粥、核桃仁黑芝麻粥、芹菜炒豆腐、炒双菇（水发香菇和鲜蘑菇）等。
美容养颜
可食银耳羹、核桃仁粥、大枣粥、苹果汁、红枣鸡骨汤、红烧带鱼等。
冬笋
被誉为山珍的冬笋，是笋中的皇后，相对于春笋而言，其肉质更为细嫩、鲜美，营养更加丰富。而且，冬笋性味甘寒，有利九窍、通血脉、化痰利水、清热解酒等功效。
但是，冬笋内含难溶性草酸钙较多，对于草酸钙结晶尿或尿路结石的患者来说，就不应多吃了，以免增强尿中草酸钙的结晶，使病情加重。
野藿香
野藿香性味辛温，有疏风散寒的功效。将野藿香煎水，趁热饮，汗出感冒即愈。夏秋冬均可采其嫩叶做菜，可素炒、凉拌、煮汤，其味清香，食之爽口。
小巢菜
小巢菜为豆科植物硬毛果野豌豆的嫩茎叶，冬春可采嫩茎叶作菜，吃法与旱芹相同。其味苦、辛，性寒，具有清热解毒、活血化瘀、止痛止痒等功效。
西洋菜
西洋菜又名水田芥、水介菜、水萍菜，冬春采嫩茎叶做菜，可煮汤、素炒、炒肉、凉拌、炖肉吃，具有祛风活血、消肿止痛等功效。
石枣子
石枣子为兰科植物石枣子的茎叶，四季可采茎叶做菜，可煮汤或炖肉吃。其性味甘凉，具有滋阴泻火的功效，可用于治疗肺燥咳嗽、肺痨咯血及咽喉干痛、小儿惊风等。
天荞麦
天荞麦性味酸苦寒，有清热解毒的功效。冬季将鲜根洗净切片，煮食当菜，或用根炖肉，对疮毒、咽喉炎、颈淋巴结核等有较好的防治效果，并具有抗癌作用。
冬寒菜
冬寒菜为锦葵科植物，冬季可采冬葵嫩茎叶煮汤或煮稀粥吃。冬寒菜性味甘寒，具有清内热、利肝胆、明目等功效。老人便秘，用冬寒菜叶与猪血同煮食，可促进排便。
观音苋
观音苋，又名木耳菜、红苋菜、当归菜等，冬春采嫩茎叶作菜，可煮食或素炒吃。其味甘辛，性平，具有活血止血、解毒消肿等功效，可用于痛经、咳血、溃疡久不收口等症。
旱芹
旱芹，又名香芹，冬春采嫩茎叶做菜，可素炒、炒肉或凉拌吃。旱芹香味浓于家种芹菜，更能刺激食欲。其性味甘凉，具有清热平肝、降血压、降血脂、清热利湿等功效。
山蒜
山蒜又名野蒜，冬春采茎叶做菜，亦可采全株，可做成凉拌菜、煮汤或炒肉吃，也可沾酱生吃。其性味辛温，具有健脾开胃等功效，可用于防治子宫和盆腔肿瘤以及胃癌等。
山韭
山韭又名藿，秋冬采全株做菜，可煮汤、作饺子馅、炒蛋、炒肉均宜。《本草纲目》中说：“藿，肾之菜也，肾病宜食之。”山韭具有补肾之功效，可治老人夜尿多。
金银花藤
金银花藤又名忍冬藤，冬春采嫩茎叶做菜，素炒、炒肉、煮肉汤、凉拌均宜。其叶性味甘寒，可作药用，有疏风清热、解毒等功效。
茼蒿
茼蒿具有养血、滋阴、泻火等功效，可用于治疗高血压、慢性肝炎、慢性胃炎等。易上火及易长疖疮之人，常吃此菜有益健康。
冬春可采嫩茎叶做菜，富含各种氨基酸，味特鲜美。可将茼蒿、油菜及菠菜，分别入沸水烫一下后，捞出盛入盘中，加上酱油、醋、调味油等调料拌和即可食用。
酢浆草
酢浆草又名酸酸草，四季均可采，以秋冬季茎叶最富有营养，凉拌吃或煮汤吃有很好的补脑作用，尤其是学龄儿童可常吃酢浆草煮鱼。
酢浆草性味酸寒无毒，有清热凉血、消肿解毒等功效，可以治疗各种出血、腹泻、痢疾、疮毒等疾患，对失眠和肝炎也有较好的疗效。
栗子
栗性味甘温无毒，具有健脾养胃、补肾强骨、活血止血等功效，含有不饱和脂肪酸和多种维生素，能抗高血压、冠心病、动脉硬化等病症，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
栗子可蒸、可煮、可炒食，还能制成栗干、栗粉、栗浆、罐头等。需要提醒的是，栗子生吃不容易消化，熟食又会滞气，故不可一次食用过多，脾虚及湿热重者皆不宜食用。
红枣
红枣味甘性平，能滋补养血、健脾益气、抗疲劳，还有保肝脏、抗肿瘤、增强机体免疫力的功能，特别是对于贫血、胃肠疾患的防治十分有益，长期服用可使人延年益寿。
红枣富含多种维生素，尤其是含有生物类黄酮，能保护维生素C不受破坏。因此，人们把红枣誉为“天然的维生素丸”，是抗衰老的佳品。
松子
松子性味甘温，具有补虚养阴、润肺生津、滑肠通便等功效；含有大量的不饱和脂肪酸，能促进胆固醇代谢，预防动脉硬化，消除老年斑，故常食松子能润肤美容、延年益寿。
核桃
核桃又称胡桃，素有长寿果之美称。其性味甘平，具有补气益血、润燥化痰、温补肾肺、定喘等功效。常吃核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，对性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等病症也有益处。但痰火喘咳、泻痢、腹胀及风寒感冒者忌食。
萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”
萝卜味甘辛，性凉，具有下气宽中、消积导滞、止咳化痰、除燥生津、利大便等功效，适用于胃气上逆、食积胀满、咳嗽痰阻等症。
萝卜含有多种酶，可以增进食欲、帮助消化；含有芥子油和大量粗纤维，可以促进肠蠕动，防止便秘；含有丰富的维生素C及糖化酵素，有利于致癌物质亚硝胺的分解；含有木质素，可抑制肿瘤生长，并能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌变细胞。
萝卜皮含钙丰富，入膳时最好不要削皮。另外，萝卜能下气宽肠，故气虚及泄泻者不宜多吃，也不宜与人参、地黄、首乌等同食。
红薯
红薯含热量较低，且含纤维素、果胶，可有效地阻止糖类转化为脂肪，并可促进胃肠蠕动，是减肥的佳品，对防治老年习惯性便秘有良效，并可防癌抗癌。
红薯可为人体提供黏液蛋白，对心血管系统有保护作用，可防止动脉粥样硬化，预防高血压、心脑血管病，而且还能保持关节腔内的润滑。
经常食用红薯，可补充大量维生素C，防止体内产生有害的过氧化物，减少老年斑、延缓衰老。但红薯易在胃肠内产生气体，导致胃胀、烧心、吐酸水，因此一次不可食用过多。
核桃粥
将核桃仁与大米一起煮成粥食用，此粥具有补益身体的作用，适用于老年人及体弱者。
腊八粥
腊八粥清香甜美，营养丰富，是一种极好的冬令食疗佳品，具有补脾和胃、养心清肺、补益肝肾、明目安神、利水通便等功效。
由于各地的风俗习惯不尽相同，制作腊八粥的原料也不尽相同，主要原料有粳米、糯米、薏米、花生米、莲子、黄豆、红小豆、绿豆、红枣、栗子、核桃仁等。
冬笋粥
将冬笋洗净、切片，与淘洗干净的粳米一同入锅，加适量水，先用旺火烧开，再用小火熬煮成粥。此粥能宣散透疹、减肥美容。
人参粥
将人参研成细末，与粳米、冰糖一起放入沙锅中，加水用文火煮成稠粥。此粥可益元气、补五脏、振奋精神、延缓衰老，适用于老年体弱、五脏虚衰、食欲不振、失眠健忘等症。
山药粥
山药去皮蒸熟，芡实煮熟去壳，然后与粳米同煮成粥。此粥可滋养强身、补虚防衰、健脾止泻，适用于脾虚食少、肺虚喘咳、久泻不止等症。
阿胶粥
将糯米加水煮粥，粥将成时放入阿胶末，再煮片刻即可。常食此粥，可以安胎。
栗子粥
将粳米与栗子一起煮成粥，此粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用，适宜于肾气不足所致的腰膝酸软或疼痛等症。
葱白粥
将糯米淘洗干净，放入锅中大火先煮开，改用小火煨，并加入葱白、生姜煮至米烂粥稠，趁热食用。此粥可发汗解表、和中散寒，适用于风寒感冒等症。
黑芝麻粥
黑芝麻炒出香味，研末后与粳米入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火熬成粥。此粥可补肝肾、养血乌发、滋养五脏，适用于身体虚弱、头发早白、贫血等症。
枸杞子粥
将枸杞子、红枣、粳米和白糖一起加水煮粥，常食此粥，能明目、滋补肾肝。
桂圆小米粥
桂圆肉与小米共煮成粥，常食此粥可增强记忆。
萝卜山楂粥
萝卜切碎后，与山楂、粳米同煮成粥，常食此粥，可补脾健胃，防痴呆。
苁蓉羊肉粥
肉苁蓉30克，羊肉与大米适量，食盐、味精各少许。羊肉洗净切片，放锅中加水煮熟，加大米、苁蓉共同煮粥，以食盐、味精调味服食。
此粥具有温里壮阳、补肾益精等功效，适用于腰膝冷痛、阳痿遗精等症。
冬虫夏草肉丝粥
冬虫夏草10克，瘦猪肉丝与小米适量，一起加水煮成粥服用。此粥可防治肾亏，改善和增强男性性功能。
鸡汤
鸡汤中含有的特殊营养成分，可以改善咽部血液循环，促进呼吸道黏膜的分泌，以保持呼吸道通畅，及时清除呼吸道黏膜上的细菌和病毒，可预防感冒、哮喘等病症。
泥鳅汤
盆中滴入几滴植物油，放入活泥鳅，令其吐出泥沙，至水清后捞出沥干水分。沙锅中放入植物油，待油冒烟，倒入泥鳅，迅速盖上锅盖，然后加入米酒、盐，文火熬成色如牛奶状，趁热连泥鳅带汤一同服下。此汤可防治肾亏、改善和增强男性性功能。
羊肉汤
将当归10克与生姜和羊肉一同煮汤服用，此汤具有温阳补血、活血祛寒的功效，对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等，均有良效。
骨头汤
冬季，常喝骨头汤，可以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等，增强骨髓的造血能力，加强抵抗力，还能促进骨折的愈合、延缓衰老。
海带汤
海带富含碘，有助于甲状腺激素的合成，增强产热效应。所以，冬季常食海带汤，可增强抗寒能力。
姜枣汤
将大枣与生姜一起加水煎浓汤服用，可增加抗寒能力，预防感冒。
三色汤
黑豆洗净，用清水浸泡；芝麻淘净，炒出香味，与黑豆、枸杞子一起加水煮熬煮，然后加入白糖调味，连汤带料一同服用。此汤可补肾益精、活血养发。
乌白汤
白萝卜切成薄片，与乌梅一起用小火熬煮即可。此汤可补肾润肺、化痰平喘。
莲子银耳汤
莲子先煮，待烂后加水发银耳再煮一会儿，加入白糖调味。此粥可强心补虚，防治老年抑郁症。特别是莲子芯，含有生物碱，具有显著的强心作用。
萝卜紫菜汤
白萝卜200克，紫菜20克，陈皮20克，盐适量。白萝卜洗净切丝，紫菜撕碎，陈皮洗净切小块，同放入锅中加适量水煎煮20分钟，入盐调味即成。此汤可清热、利尿、化痰、降压。
蕹菜葱白汤
