对于刚刚准备登台演讲的营养讲师而言，是否提前将讲稿写好是一个两难的问题，如果写好了，拿到台上，肯定在演讲的过程中会不由自主地想去看它们，到时候反而有点像作报告一般的不自在，可是不写的话，到了台上又会一点思路都找不着，天马行空般的乱说一通不仅不能达到预定的目标，还很容易在台上出丑，就经验而论，我们建议每一位准备登台向公众进行演说的营养师提前将演讲稿写好，这样才能在演讲之前将自己的思路理清、理顺，通过总结好自己想要表述的要点，达到在台前有理有据有节的将我们的思想阐述清楚，从而说服大众接受我们的宣传营养健康理念的目的。那么既然要提前写讲稿。首先我们就要遵循一个标准，也就是说不管我们要阐述什么样的内容、所要面对的对象是怎样的层次，我们所准备的演讲稿一定要有事、理和情，也就是说要将事实、道理和感情进行有机的结合。否则我们在演讲结束后听取反馈时就会收到这样的评价：这场演讲太紧凑了，就是缺少“情”，不够活跃，或者这篇稿子太高屋建瓴了，就是没有可靠的“事实”。因此在组织稿件的过程中我们要牢记这样的一点原则，即：没有事实的议论和抒情是苍白的，没有抒情和议论的事实是呆板的。
在组织好稿件之后，我们还要做到熟记讲稿。但是熟记不等于背诵，一个营养讲师每次的讲课时间少的有1—2小时，多的则要进行几天的系统培训。这么长的稿件单靠硬背的话，自然会觉得索然无味。营养讲师与大学讲师的教授内容和方法是不同的。大学中的教材更新速度和课题的研究都很保守。在大学里也许一辈子讲的内容都是一样的，可是营养讲师每次针对的是不同人群，这就需要我们根据听众的不同需求，着眼于不同知识点的挖掘，甚至在上台前将已经准备好的演讲内容根据需求的变化来进行调整。这就需要我们具备深厚的知识功底和实践经验，具有非凡地思考、归纳、总结能力，否则随时变化着的演讲内容很容易将我们搞得手忙脚乱。
正所谓台上一分钟台下十年功，我每次上台演讲之前，都会利用至少一个星期的时间进行演练，包括对稿件的熟悉，对演讲环境的熟悉，对演讲过程中所需要设备的掌握和调试……很多需要提前准备的东西都要在这个过程中准备好，只有这样，我们才能善用演讲的空间，所谓演讲的空间就是指进行演说的场所范围、营养讲师所在之处以及与听众间的距离等。营养讲师所在之处以位居听众注意力容易汇集的地方最为理想。例如开会的时候，主席多半位居会议桌的上方，因为该处正是最容易汇集出席者注意力的地方。反之，如果主席位居会议桌之正中央，那么会议的进行情况会变如何呢？恐怕会使出席者注意力散漫了，且有会议冗长不休的感觉。因此，让自己位居听众注意力容易汇集之处，不但能够提升听众对于我们所准备的演讲的关注，甚至具有增强营养讲师信赖度权威感的效果。除此之外，我们还要注意上台、开场、下台的问题。上台的时候我们每一名营养讲师要做到情绪饱满，充满自信，步伐稳健自然，目光环视全场。开场起调一定不要太高，应该稍低，这样整个演讲的过程才能达到循序渐进的效果，而我们在演说时做出的姿势也会带给听众带来某种印象，例如堂堂正正的印象或者畏畏缩缩的印象。虽然个人的性格与平日的习惯对此影响颇巨，不过一般而言仍有方便演讲的姿势，即所谓“轻松的姿势”。要让身体放松，过度的紧张不但会表现出笨拙僵硬的姿势，而且对于舌头的动作也会造成不良的影响。而达到这种轻松姿势的诀窍之一就是张开自己的双脚与肩同宽，挺稳整个身躯。另一个诀窍是想办法扩散并减轻施加在身体上的紧张情绪。例如将一只手轻触桌边、或者手握麦克风，等等。
当我们在大众面前说话，亦即表示我们必须忍受众目睽睽的注视。当然，并非每位听众都会对我们报以善意的眼光，尤其当他们处于认知的第一个阶段也就是无觉无知的过程中时。因此，我们绝对不可以漠视听众的眼光，尝试着避开听众的视线来说话。尤其当我们走到麦克风旁边站立在大众面前的那一瞬间，来自听众的视线有时甚至会让我们觉得刺痛。悄悄的告诉你一个秘密，即便是最优秀的营养讲师，在每次走上台前的时候都会遇到和现在所面临的一样的境遇，而克服这股视线压力的秘诀，就是一面进行演讲一面从听众当中找寻对于自己投以善意而温柔眼光的人。并且在心目中无视于那些冷淡的眼光。此外，把自己的视线投向强烈“点头”以示首肯的人，这对巩固我们自己的信心来进行演说也非常具有效果。
金老师在培训知慧行养生机构的讲师时，经常告诫他们，一名营养讲师在演讲时的脸部表情无论好坏都会带给听众极其深刻的印象。紧张、疲劳、喜悦、焦虑等情绪无不清楚地表露在我们的脸上，这是很难藉由个人的意志来加以控制的。因此，即使我们演讲的内容再精彩，如果自己的表情总会给人感觉缺乏自信，老是畏畏缩缩，演讲就很容易变得欠缺说服力。
当一场或者辛苦或者激昂的演讲结束后，就到了“编筐编篓全在收口”的阶段了，此时，我们在走下台的过程中要做到步伐平稳，应该极力避免将“得意洋洋”或者“神情疲惫”的情绪表现出来，这样我们才能在广大的听众面前完美的维持一名营养讲师的权威性。
总而言之，演讲和营养学一样，是一门博大精深的学问，仅仅靠本节的几千字描述是不能够将其的精华展现出来的，这同样是一个需要经验积累的行业，因此如何才能够在台上讲得自信，如何选择视听辅助，以及如何应付演讲之后听众刁钻提问的技巧都需要我们在不断的公共演说实战中进行总结和归纳。
9在商务领域中工作的营养师
环顾四周，我们可能会发现即使不到成千上万，也会有成百上千的商品通过销售才能到达我们的周围。即使我们是坐在树林里看书，那我们也一定程度地介入了这本书的销售环节。
没有销售，生产出来的产品将会在仓库中等待报废，工人失业，运输服务无人需要，我们都将生活在困苦中；反之，销售的行为促进了物流和生产业的发展，每个人所创造的价值都会被社会所认可，并调配其到最适合、最需要它的地方去，可见，除非销售发生，否则什么都没有发生。
而随着营养保健品营销行业管理的日趋成熟，营养师多会选择在保健品营销方面从事顾问和导购及讲解等技术性工作。这个时候我们往往会面临一个新的挑战，如果我们只是商店里的一位销售员，客户会主动的走进我们的店，我们可向他销售我们的商品，答复他的询问，客户购买后离开，这当然是一种常规的销售过程。但是，作为一位专业的在商务领域中工作的营养师，我们所面临的客户范围要更加宽广。我们必须要从主动寻找客户开始，因此，在这个过程中我们不仅需要掌握扎实的营养理论，还需要拥有更多的营销技巧，只有将二者完美的统一，才能在这个领域中达到至善至美的地位。
那么，什么是销售呢？
我们的定义很单纯。销售就是指介绍商品所能够提供的利益，以满足客户特定需求的过程。商品当然包括着有形的商品及相关服务，满足客户特定的需求是指客户特定的欲望被满足，或者客户特定的问题被解决。能够满足客户这种特定需求的，惟有靠商品提供的这种特别利益。
例如，客户的目标是买盒营养保健品，有的是为了要送礼；有的是为了作为营养补充剂，怕因为营养摄入不足而导致孩子发育不良；有的也许是昨天跟同事聊天，听说某个冲剂具有减肥的效果，因此要买一盒保健品。每个人的特殊需求不一样，不管是质量多优良的营养保健品，如果它的包装不够精美的话，那么这盒营养保健品所提供的送礼的利益，是无法满足为了虚荣心以及希望借此来拉拢人际关系的客户的特殊需求。
因此，销售的定义对我们这些营养师而言是非常简单的。也就是说，我们能够利用自己掌握的营养学知识找出商品所能提供的特殊的利益，从而满足客户的某些特殊需求。
不过销售不是一股脑地向潜在客户解说商品所能提供的功能。因为，我们根本不知道客户的需求到底是什么。销售不是向客户辩论，说赢客户，让客户没有说话的余地。我接触了不少从事销售工作的营养师，他们几乎都有一个通病，就是见到一位潜在客户之后，首先就会居高临下的对对方说：“您的身体有问题”、“您需要进行某方面营养的补充”或者直截了当地说“完了，您的脸色不好，哎呀，您为什么这么憔悴”之类的话，接着就会滔滔不绝的向对方阐述他的营养养生之道，然后建议对方购买自己所代言的产品。事实上，在销售的行为中如果没有互动，我们怎么可能掌握客户的需求呢？销售更不是居高临下的说教，现在这个社会上谁也不比谁差，为什么一定要听你的说教呢？
销售不是只销售商品，而是销售自己，只有客户对我们产生了好感，才会信任我们所说的话。销售更不是我的东西最便宜，不买就可惜。若是东西因为便宜才能卖掉，那么，卖掉的原因是生产单位有效控制成本的功劳，而不是销售人员的努力。试想，如果有一天我们没有更便宜的东西可卖的时候，那该怎么办呢？
