这些严峻的事实，使得公共营养师这门应“需”而生、适用范围广泛的职业，所具有的市场潜力、职业前景、薪酬指数等颇值得我们每一个人对之抱有期待。毫无疑问，营养师在不远的将来将是个最富有潜力的、不可缺少的职业。
不仅如此，随着我国经济发展取得了巨大的成就，人民收入和生活水平有了很大的提高，经过我国卫生保健工作人员的不懈努力，我国居民疾病模式已经出现了质的转变，即我国正处于重要的病谱转型期，国民患病从急性传染性疾病为主转向与营养有关的慢性退行性疾病为主。
这种转变使我们多年来提倡的“从治疗为主转向预防为主”的卫生工作方针的实现具有了现实可能性。同时，我国经济社会发展已由温饱阶段进入小康阶段，追求高的生活质量已成为一种必然趋势，这正是我们借机推动公众营养改善工作的有利时机。
但是自从20世纪50年代我国高校院系进行大规模调整，撤销营养专业以来，我国营养人才的培养曾经断档了30多年。
由于长期存在的陈旧落后的饮食观念，加之长期基本没有营养人才的岗位设置，导致现阶段我国营养人才的培养规模很小，发展的速度极慢。
根据《中国食物与营养》2004年的一篇论文（北京大学公共卫生学院柴巍中、赵尔萍《中国营养师的现状、需求与发展前景》）调查，目前国内的专职营养师大多在各级医院、疾控中心等专业医疗机构就职，因为没有相关法律的支持，营养师自己挂牌营业的可能性微乎其微。我国大多数医院要么没有营养科，要么与食堂一体，所谓的营养师大多是由没受过营养学专业教育的厨师担当，起不到辅助治疗和帮助病人康复的作用，只有少数规模较大的医院才拥有受过正规营养学专业教育的营养师。
中国营养学会在2002年的一项调查显示，在受访的403所医院中，只有47%的医院设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。在医院从事营养方面的工作人员共1722人，而真正具备营养师资格的只有392人，仅占22%。只有142所医院会对住院病人进行营养咨询。
20世纪80年代中期在全国1456所医院（共21万余张病床数）中进行的一项调查表明，
上述医院共有营养专业人员613人，其中受过高等营养专业教育的营养师仅62人。即约2所医院中有1名营养专业人员，23所医院中有1名受过高等营养专业教育的营养师。针对我国10个省（区）的调查发现，省级防疫站平均从事营养工作的人员为4人，其中绝大多数主要从事食品卫生监督工作，营养宣传和调研工作只是兼职，而各地（市）、县防疫站根本无专职营养师。
上海市临床营养质控中心的资料显示，上海目前通过营养学专业技术资格考试的各层次营养师总共只有300多人，其中绝大多数分布在医院等机构为特殊人群服务，鲜有面向普通大众的。
与营养师在我国奇缺的状况已经是一个普遍的现象相比，在国外，营养师早已是一个和人们的生活密切相关的职业。国外平均每5个人中就有一个懂得粗浅的营养学知识，而拥有13亿人口的泱泱中国却每5万人中都不见得会有一个。
到目前为止，我国营养师总人数仅仅为4000多人，也就是说中国每65万人才“共享”1名营养师，与发达国家相比差距很大。按照发达国家每300人拥有一名营养师的比例计算，我国缺少近400万名营养师。
最近的新闻曾报道，2010—2021年将会出现公共营养师全球需求高峰，这样的话我们以400万比1的几率来博取一个就业岗位，至少选择成为公共营养师后，大家成功的就业机会是很广阔的。
其次，从营养师的成长渠道来分析，由于中国烹调艺术虽享誉全球，但过于注重煎炒烹炸、色香味形，不太注重膳食营养、菜点营养和科学合理的营养配餐。导致目前营养不良与部分人群营养过剩并存。
这种严峻的现实会使国家开始重视营养师的培养问题。在大众中启动公共营养师的培训工作是短期内快速改变现状的不错选择。3年内，我国将会有1000名以上专家型校长和职业化师资参与公共营养师的职业培训。
3营养师手记：路漫漫其修远兮，吾将上下而求索（下）
除了日益广阔的就业前景之外，最重要的是，公共营养师的薪金待遇也相当可观，据中国公共营养师网、北京世纪英才职业学校合作，通过网络和电话对涉及北京、上海、河南、辽宁、贵州以及香港、台湾等省、市的3000余名在职营养师的调查显示，根据社会需求和公共营养师服务品质的不断提高，与2005年、2006年相比，各地的公共营养师薪资呈现出每年以20%以上比例的趋势递增。
目前，公共营养师单独服务一个对象的收入平均在2000—3000元，绝大多数公共营养师月薪都超过2500元，还有的公共营养师最高月薪达到1.5万元。
其中，企业营养顾问年费4万元左右；营养工作室（咨询中心）主任、咨询文案营养师月薪达到3000—15000元；企业内训讲师月薪在3000—14000元；美容营养师月薪大约2500—12000元；而超市、饭店营养师月薪为2500—8000元；食品咨询营养师月薪为2500—6000元；学校营养师月薪在2000元左右。
曾有权威专家预测：公共营养师将会在几年之内出现需求高峰，公共营养师必将成为抢手人才。2年后，一个中等水平的公共营养师年收入在10万元左右是没有问题的。不过，公共营养师的薪资水平受所在地区、企业的性质、行业、学历及专业、知识体系、从业年限、职位等很多因素的影响。
一般来说，公共营养师的薪资水平有向某些行业集中的趋势。本次参加调查的人员中，
年薪较高的有100万、50万元的职业经理人和培训师，全部来自食品、营养咨询服务等行业。而外资企业的内训讲师、咨询文案营养师、营养服务机构经营人员、营养工作室经营人员、美容营养师、超市营养师、饭店营养师等岗位的薪资水平也要较其他企业高。
目前，多数公共营养师实行弹性工作制，一般以8小时以外或双休日做营养师的工作。例如家庭营养顾问是一个高度自由的职业群体，虽然年收入8000元左右，但对于不喜欢受制度约束的年轻人而言，可以选择将服务方向面向社区居民，为他们提供营养咨询、制作销售营养餐、销售安全的营养食品以及进行食物减肥训练。这样既可以满足自己对时间自由的渴望，还能够获得丰厚的薪金回报。
最后还有一个利好消息是，为了全面普及营养知识，提高全民营养意识，我国已经完成《中国营养膳食行动计划》的制定，即将出台《改善国民营养条例》，并加紧制定《国民营养法》等法律法规，根据《中国营养发展纲要》，今后只有营养师才有资格推荐保健食品；而随着社区建设的发展，每个社区都会配备营养师对每户居民进行健康干预。
自2005年起，我国政府部门已经开始审议的我国首部《国民营养条例（草案）》规定，除了社区外，所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师。100人以上的食堂、餐饮单位必须配备营养师；300人以上的食堂、餐饮单位必须配备营养管理师。
我国首部《营养标签标准》也规定，今后所有食品包装都将注明食品所包含的各种营养成分及含量。无疑，这些法规的出台将促使政府部门加大投入，支持公共营养师的培训和就业工作。
作为想在国民营养产业上占有一席之地的我们而言，自然可以将以上的利好信息看做是一种公开的“法律保障和政策支持”，它为有志加入营养师这一行业的自由创业者开辟了更多的创业、创富机会。
这一切对于一个渴望在职场生涯中获得极大发展的年轻人而言，是一个非常好的发展机会。
有了生存，我们才能进一步谈发展。生存就是价值。一个公共营养师走进市场应该是先生存、后发展。鲁迅先生曾经说过：“希望本是无所谓有，无所谓无的。这正如地上的路，其实地上本没有路，走的人多了，也便成了路。”
在奋斗的过程中我看到更多的朋友加入到营养师的队伍里来，说明越来越多的人看到了营养师辉煌的前景，越来越多的人有了“健康是金”的理念。被巨额医疗费重压着的普通大众，急切需要“防患于未然”的健康理念作为引导；食品、保健品想拥有更好的市场氛围，需要更多营养师们携手消费者共同辨别抵制假冒伪劣产品；很多事业有成的企业家们、公司精英们，他们也需要营养师为他们的健康保驾护航；那么，在这足够大、足够吸引人、足够我们为之付出一生的努力和精力的发展空间中，我们怎么才能判断自己是否适合做一名营养行业的从业者呢？
在通常情况下，我们的就业方向一般会由自己所学的专业确定，毕竟大学四年的日子不会是白过的。但是现实的情况却是，很多人毕业后，并不能完全按照自己所学的专业来选择工作，“学非所用”的情况比比皆是。在这种情况下，就需要认真考虑，选择适合自己的就业岗位。
有些年轻的朋友很有远见，在学校里读了双学位，拿了几种含金量比较高的职业等级证书，这样的话在就业时就可能比别人多了几个被选择的机会。不过即使你当初没有那么长远的目光，毕业之后才发现自己还远远不够优秀的话，也不要紧，因为公共营养师这个职业所给我们展示的就业方向是其他拥有高技术含量的职业所不同的。
首先，公共营养师是一个能够运用人类营养科学知识来帮助人们认识食物和人类健康的关系，并以此来决定日常生活中最佳食谱配置的职业。这就要求公共营养师必须具备敏锐的思维能力、较强的求知欲、良好的组织能力和积极的进取精神、优秀的写作能力和语言沟通能力、有效与人协调的能力。
用“都市高技能人才”来形容公共营养师一点也不夸张，但是，公共营养师却并不会因此成为一个狭隘的只能禁锢在自己的小圈圈里的职业，对于任何人都有机会选择并很好的从事它，即使你不是医学专业毕业的学生或者相关行业的从业人员。对于广大的热爱营养科学的人，它不会因为你的年龄、性别乃至工作经验而拒绝你，只会因为你的营养学知识掌握程度而给你以不同深度和广度的职场发展方向。不同层次的公共营养师可以从事的行业非常多，既可以选择自主创业发挥个人所长，也可以投身医疗部门的营养科室对一线危重病人进行营养调养，甚至还可以引申发展至其他行业，如营销人员，宣传策划人员，等等。
其次，这是一个需要时刻进行学习的行业，新鲜的科技带来了新鲜的信息，对于一名想在营养行业有所作为的年轻人而言，时刻掌握全球营养预防医学最新的发展方向，是提升自我品牌价值的不二法门。
在确定了自己的从业方向后，接下来我们就要学会给自己“确定落脚点”。所谓“确定落脚点”就是选定自己进行营养师职业发展的地点。
有些人在大学毕业后选择去类似北京、上海这样的大城市，有些人则选择到类似沈阳、绵阳这样的中等城市发展，有的人甚至选择去边疆、大西北支边，这都无可厚非。但我们应该综合多方面的因素进行长久的考虑，不可凭一时冲动乱下决定。
例如，一些调查机构的调查显示，经济发达地区的公共营养师薪资水平偏高，北京、上海、广东地区的薪资水平明显高于其他地区。这说明作为一名公共营养师，如果选择到偏远的山区进行营养知识普及工作，显然就是不合时宜的，因为如果你准备去的地方现在连满足基本的温饱都是个问题的话，怎么可能会将你所提供的营养理念在生活中完全落实呢？可见，确定职业的发展方向后再给自己“确定落脚点”对我们选择营养师职业生涯的利弊是非常明显的。
最后，我们还要学会给自己“精确定位”。我们在择业前要对自己的业务水平、动手能力、薪资期望、心理承受能力等进行全面的分析，做出较为准确的定位。不要妄自菲薄，也不能狂妄自大，正确分析自己的优、缺点，明确自己的目标，扎扎实实地工作，从基本的工作中逐渐积累经验，这样对自己营养师生涯的完美实现才会有好处。
其实，我们在确定自己的营养师职场生涯时，最需要解决的就是职业生涯设计中“干什么”、“何处干”、“怎么干”这三个最基本的问题。这三个问题解决好了，我们的营养师职业生涯发展就会比较顺利。
人生如梦，几度春秋，营养之路任重道远，“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”！
