晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。建议晚餐最好有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既可以增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物。尽量不要喝酒，不少人有晚餐时喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激胃得不到休息，导致睡眠不好。需要特别注意的是晚餐不要食用含钙高的食物，比如虾皮、带骨小鱼等一定不要吃，以免引发尿道结石。
3.晚餐要少吃
与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%为宜。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。
所以，为了能够让自己的身体更加健康，晚餐一定要吃得得当。
每日应饮水2－2.5升
水是生命之源，是人体内不可缺少的一种物质，也是任何有机体和细胞存活的保证。水在人体所有生命活动中起着媒介的作用，营养物质的消化、吸收，代谢产物的排泄，酸碱平衡的维持以及体温的调节等都需要水的参与。如果人们能及时、科学地饮水，对于促进健康长寿十分有益。
1.多喝水可以防治冠心病
由于病人出汗、活动、夜尿增多、进水量过少等原因可导致血液浓缩、循环阻力增高、心肌供血不足，导致心绞痛。早晨由于生理性血压升高，动脉内的斑块易松动脱落，血小板活性增高等原因，容易诱发急性心肌梗死。如果能于每晚睡前及晨间各饮一杯（250毫升）温开水，就可以使血黏度大大降低，流速加快，有效地预防和减少心绞痛及心肌梗死的发生。
2.多喝水可以防治缺血性中风
缺血性脑梗塞所致的中风占急性脑血管病的半数以上，尤以老年人为多，且常发生于夜间。由于动脉粥样硬化，管腔狭窄，神经功能亢进，血流减慢，血液变稠，极易发生缺血性脑梗塞，不常饮水及夜尿增多的老人若能在睡前及半夜各饮一杯开水，可降低血黏度，在很大程度上可以预防或减少缺血性中风。
3.多喝水可以预防癌症
国外专家研究认为，每日饮水2.5升可减少致癌物与膀胱内壁接触的数量及时间，使膀胱癌的发病率减少一半。此外，每日清晨饮一杯开水可清洁胃肠道，清除残留于消化道黏膜皱襞之间的食糜，促进肠蠕动，软化粪便，加速排泄，减少食糜及粪便中有害物质及致癌物对胃肠道黏膜的刺激，既可通便，防治习惯性便秘，又可预防和减少消化道癌症的发生。
4.多喝水可以净化血液，提高机体免疫功能
每日饮水2升（约8－10杯），可以使尿量增加，加快血液中代谢产物的排泄，净化血液，促进组织细胞的新陈代谢，提高机体的免疫功能及抗病能力。有人还用每日饮水2升的方法加速黄疸的消退，缩短病程。
5.多喝水可以提高体育运动的效能和成绩
许多体育运动项目出汗甚多，体力消耗很大。医学研究表明，因出汗而失去1%的体重，可使血浆容积下降2.5%，若因出汗失去体重4%的水分时，肌肉收缩强度即可下降30%，并导致电解质紊乱、血液浓缩、输氧能力下降，明显降低运动效能和成绩。故在运动前、后及运动中间要按出汗情况少量多次地补充含有适量电解质及糖的水分（以不引起胃胀为度），以促进肌肉中积滞的大量乳酸排泄，保持骨骼肌的正常舒缩功能，提高运动成绩。
6.多喝水可以减肥和美容
餐前饮水可降低食欲，增加尿量，促进排便，有利于减肥。每日若足量饮水可使人体组织的细胞内外体液充足，避免皮肤干燥，使皮肤富有弹性，让人容光焕发，有利于美容。
总之，每人每日足量饮水有利于健康，但必须以心、肝、肾功能正常及泌尿系统无排尿障碍为前提。若上述重要脏器功能减退，则应按医嘱饮水。不要认为口渴了才需喝水，其实口渴时人体已经缺水。一般来说，除了晨间、睡前、半夜三个最重要的时间各饮一杯水外，每日应尽可能饮足2－2.5升水。有人把水比作是“最佳最廉的保健饮品”，这丝毫都不夸张。
最佳喝水的时间
水是人体六大营养素之一，占细胞重量的85%，是人体不可须臾离开的“内环境”。在生活中，水之所以没有得到人们的重视是因为水来得容易，如果水价昂贵，得之不易的话，它一定会被认为比粮食肉菜更重要，更能让人们体会到“水是生命之源”这句话的含义。
千百年来，人们一直在寻找一种抗防老的方法，在遍寻无门之后，人们惊奇地发现，水是人类健康的最佳朋友。
近年来，国际上流行着“失水致衰夭寿”学说，并导致“定时主动喝水防老保健”的最新养生“大”法。什么叫“主动喝水”？就是不感到口渴时也要喝水。喝水的要求不是“口渴”提出的，而是人体内在的防失水机制提出的。如果感到口渴才喝水就已经迟了，体内已失水多时了。
人体功能的发挥都离不开水，细胞失水2%就会影响其生理功能，但此时并不会立即感到口渴，因为从细胞失水影响功能到有口渴感要有个过程，人体失水后会先引起血液浓度变稠变浓，这是最初的“失水信号”，它经血液传到下丘脑，引起下丘脑的“喝水”中枢兴奋；再通过神经将失水信号传到口与咽部，此时才会感到口渴。这一系列的传递过程是需要时间的，待到有口渴感时，人体实际上已失水多时，而呈现出无感觉缺水状态了，即使一感到口渴就立即喝水也为时已晚，犹如田地已干旱多时，到了龟裂程度才去浇水那样，要知道，在此之前，细胞缺水而“翘首待水”多时了。
感到口渴了不及时地去喝水，过一会“喝过了头”，口渴之感便过去了，反不觉得“渴”了。其实此时身体更大受其亏，处于严重失水状态了。
那么，怎样实现主动喝水呢？口不渴怎么知道要喝水呢？那就需要主动喝水，主动喝水最好的方法是定时定量地喝，这要养成习惯，方法是到时候就喝水，一旦成了习惯，到了该喝水的时候，便自动有喝水的要求，此时不喝水反而感到难受，像有一件事未做一样。
据生物钟学说研究，一天中最佳喝水时间有4个。
一是早晨起床后。经过一夜的长睡，滴水未进，显性及不显性出汗，加上尿液不断的生成等生理性失水，使人体处于缺水状态，从而导致血液变浓，粘度增大，血流缓慢，排污排毒能力减弱，造成体内代谢废物堆积。故起床后要及时喝水，以尽早补充夜间失去的水分，稀释血液。水可以带走体内有毒有害物质，起到“内洗涤”的作用。而定时喝水可使这种“内洗涤”作用充分发挥，这对防止血管硬化、血栓形成都有利，尤其利于预防高血压、脑溢血、脑血栓的形成。
二是上午10时左右。起床后，活动加剧，耗水量增加，此时血液再度变浓，此时适时进水，可补充出汗及经尿排出的水分，维持体内水的正常含量。
三是下午3—4时左右。此时适时进水，除起到补水作用外，还可使体内积累的废物及时排出。
四是就寝前1小时左右。晨起及睡前喝水是一天中喝水最关键的时刻。睡前喝水可保持夜间体内水分的充足，对防止血液因夜间长时间未补水而浓缩，加速血液循环通畅举足轻重，也可有效地促进消化与睡眠，保证消化液生成所需要的水分，还可作为夜间水分丢失的储备。
喝好早晨第一杯水
人人都知道每天要喝水，但光喝白开水可能无法补充身体所欠缺的东西。饮食专家强调，如果我们能在水中添加食材或药材，制成“早晨的第一杯水”，在早上起床空腹时喝500毫升，能及早排除体内的废物、毒素，便能葆有健康美丽的人生。
而早晨的第一杯水之所以强调早晨，这是因为人体一到晚上，新陈代谢速度会加快，在没吃消夜的情形下，多数人的肠胃消化系统是处于休息、停顿的状态，此时排泄系统增强带动全身新陈代谢，大肠便会堆积许多废物，而早上起床空腹喝下一杯500毫升的“水”，能帮助人体排泄。
饮食专家表示：“早晨第一杯水”的标准水量是500毫升（不习惯者可先从300毫升喝起），喝水时间是早上5点半空腹时，这样既能早起运动，又能把握在7点前还未出现上班的车潮，空气品质较好的时段，喝完后出去运动，之后再吃早餐、上厕所。不过，繁忙的现代人总是起得晚，要在起床后吃早餐，上班之前赶着一口气喝500毫升水恐怕很难。专家建议：可先空腹喝150毫升，剩余的350毫升则在午餐前喝完。补充水，不单只是为了解渴，甚至可以因为添加的各种食材、药材，进而增加水的功效，帮助减轻及改善上班族身体的诸多不适。为此，饮食专家针对不同体质、不同需要的现代人，设计出各种口味、功效的“早晨第一杯水”，让上班族可以方便地在家调制。
·上班族的“淡盐水”
粗盐5克加500毫升温开水，通便效果好。
·美肤族的“鱼腥草茶”
寒性体质者，鱼腥草1—2两，加红枣15颗，枣切开去核，以3000毫升水煮滚后，再小火煮20分钟，滤渣当水喝。若为燥性体质者，则不加红枣，改加半两洗干净的薄荷，放入水中，迅速关火焖5分钟，滤渣喝。
·减肥族的“利尿冬瓜汤”
把冬瓜皮、肉、籽切开，籽要剁碎，三者合起来的量是两碗，加入半两洗净用小布袋装好的老玉米须及老姜2片，加水3碗，约750毫升，水滚后小火煮20分钟，不调味，可滤渣当水喝，瓜肉可吃。此款茶能改善虚胖，淡化黑斑。
饮食专家提醒上班族，不论喝哪一种水，都要遵守喝三天停一天的原则，不能每天喝。同时，最好是设计两种以上的水来交替饮用。有些分量多的水，在早晨可能喝不完，专家建议可装在保温瓶内带到公司喝，但为保“水”的新鲜美味，也要在中午前饮完。
值得注意的是，虽然许多人都知道成人一天喝水量是2500毫升，但总怕水喝多了，要常跑厕所而影响工作或出门。饮食专家说，其实喝水是有技巧的，上班族不妨把喝水时间设定在几个时段，分批喝完：起床空腹时喝500毫升，10—11点500毫升，15点500毫升，16点半500毫升，20点300毫升，睡前200毫升。
这些水不能喝
在大力提倡多喝水的时候，人们需要注意，不是所有的水都是能喝的，有些水喝了之后不但没有作用，而且会伤害身体。所以，在饮水的时候，要千万注意。
1.生水不能喝
所谓生水也就是没有经过煮沸或者是没有经过滤消毒的水，因为这种水中含有许多对人体有害的细菌、病毒和寄生虫。喝了这种水很可能会引发胃肠炎、肝炎、痢疾等；如果喝的生水被工业废水和农药污染，会产生更严重的后果。
2.老化水不能喝
老化水俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。这种水不仅使细胞的新陈代谢减慢，而且随着水贮存时间的增加，水中的有毒物质也在增加。有资料显示：食道癌、胃癌发病率与饮用老化水有一定关系。
3.千滚水不能喝
千滚水，也就是沸腾了很长时间的水，或者是在电热水瓶中反复煮沸的水。这种水因煮沸过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属和亚硝酸盐含量很高。它们不仅会干扰人的胃肠功能，造成腹泻、腹胀及消化功能紊乱，还可能造成亚硝酸盐中毒。
4.蒸锅水不能喝
蒸锅水就是蒸馒头等的剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。喝这种水或用这种水煮饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢中的钙和镁同样对人体的消化、泌尿和造血系统造成影响。
5.不开的水不能喝
人们日常喝的自来水，虽然经过了消毒灭菌处理，但是仍然有一部分余氯留在水中，其中卤化烃、氯仿就有一定的致癌、致突变作用。当水温达到90℃的时候，卤化烃的含量就会明显增加，经常喝这种水，会增加患膀胱癌、直肠癌的可能性；然而当水温达到100℃时，这两种有害物质会随着蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
6.重新煮开的水不能喝
有些人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、省时。岂不知，这种方法会使水中亚硝酸盐含量升高，长期饮用会引起亚硝酸盐中毒。
瓜果蔬菜要洗净
瓜果蔬菜一直是人们的最爱，尤其是一到夏天，正是瓜果蔬菜上市的好季节，人们的菜篮子里就装满了蔬菜瓜果。很多人不仅喜欢吃新鲜果蔬，而且喜欢生吃；还有很多人为了保持瓜果的营养价值，喜欢带着皮吃。但是这里有一个起码的卫生前提——洗干净再吃。
如果瓜果蔬菜没有洗干净就吃，就会把残留在果蔬上的农药吃到肚子里。据了解，目前我国残留农药的主要类型是有机磷类和有机氯类。虽然专家们告诉我们，食入少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒。然而专家也告诫说，长期食用没有清洗干净带有残留农药的蔬菜瓜果，必然会给人体健康带来极大的危害。其危害主要包括以下四个方面。
1.导致身体免疫力下降
长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头等处，并特异性地抑制乙酰胆碱酯酶，形成磷酰化酶，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
2.可能致癌
残留农药中常常含有的甲胺磷、对硫磷、氯化苯等，可促使全身各组织内细胞发生癌变。
3.加重肝脏负担
残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造微粒体氧化酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。
4.导致胃肠道疾病
由于胃肠道消化系统黏膜血管丰富、胃壁皱褶多，易存毒物。这样残留农药容易积累在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。
除了上述危害以外，残留农药还可能引起花眼、视力下降、听力下降等其他症状。因此，为了安全和健康，瓜果蔬菜一定要仔细清洗处理干净后再食用。
巧妙清除蔬菜中的农药残留的方法有以下几种。
1.清水浸泡
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2.碱水浸泡
