第七章14 水果削了烂处也不能吃
一般来说，大部分水果采摘后鲜食的营养价值最高，卫生问题最少。但在采摘、贮藏、运输、销售以及选购的过程中，不可避免地会使果皮组织受到机械损伤，微生物就会从水果的伤口处侵入，从而产生食品卫生问题。
水果pH值一般在45以下，属酸性食品，适宜多种霉菌和酵母的生长。某些病原微生物和寄生虫卵会由破损的果皮侵入果质内部，对人体的健康造成危害。常见的致鲜果变质的霉菌有青霉、黑曲霉、灰葡萄孢霉、根霉等，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检查出毒素。所以，水果烂了，削去坏的部分后继续吃是不妥当的。
家庭生活一点通
人不能过量食用水果。过量食用水果，会使体内积蓄大量维生素C，进而产生草酸。草酸与人体汗液混合排出，会损害皮肤，使皮肤变得粗糙，而且水果中的精鞣酸会对牙齿有一定腐蚀作用，所以每天食用500克左右的水果就足够了，切勿多食。
