经典说法
冬季寒气逼人，是人体阳气潜藏的时候。饮食调养的目的是储存足够的能量，为来年的春生夏长做准备；同时，又要有足够的能量来维持冬季热能支出，提高人体的抗病能力。冬季饮食调养的基本原则是滋阴潜阳，要求饮食中增加热量摄入，保证人体需要；同时适量食用滋阴类食物，以防阳盛伤阴。蛋白质摄入量与平时相当，无机盐类摄入量应比平常略高，应特别注意增加维生素C的摄入量。热量消耗则要以提高碳水化合物和脂肪的供应量来保证。保证蔬菜、水果和奶类供给充足。
养生秘诀
滋阴养阳：正常情况下，人体是一个阴阳平衡的统一体。冬季饮食调养在注重多食温性食物的同时，还提倡“秋冬养阴”，适当选用滋阴潜阳、热量较高的膳食，如藕、木耳、胡麻等都是很好的滋阴食品。为了避免维生素缺乏，最好要多吃些新鲜蔬菜，如菠菜、青菜、绿豆芽等。
增加热量：冬季气温低、热量消耗大，应适当多吃些偏温性、热性的食物。羊肉、狗肉、鹅肉、萝卜、鸭肉、核桃、栗子、地瓜等，都是冬令温性佳品，含热量很高。
减咸增苦：冬季的饮食要适当减少咸味食物的摄入，相应增加苦味食物的摄入量。中医学的五行理论认为，冬季为肾经旺盛之时，肾主咸、心主苦，咸胜苦、肾水克心火。若过食咸味食物，则必然会使本来就偏亢的肾水更亢，而使心阳减弱。故应多食些苦味的食物，以助心阳，抗御过亢的肾水，维持人体的阴阳平衡。
箴言：饮温暖而戒寒凉。
（明·高濂《遵生八笺》）
语译：喝饮汤液时宜温热，而且戒忌寒凉饮料。
延伸阅读
鸭肉是冬季滋补妙品，能滋五脏之阴，凡体内有热、容易上火者均可适量食用。低热、虚弱、食少、大便干燥者食之效果最为明显。胃腹虚寒者不宜食用。
羊肉性温，含热量高，可助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种良好的冬季滋补强壮食物，对气血两虚及虚寒症者最为有益。
狗肉性温，味甘、咸、酸，能安五脏、暖腰膝、益肾壮阳、补胃益气。冬季常吃狗肉可使人周身温暖，能够有效地抗御外来寒邪的侵袭。
