又称扁螺、黄蚬、沙蚬等。生活于河湖之泥底。生长于全国各省河川、湖沼之中。其肉嫩，以黄蚬质量为佳。中国常见的河蚬壳长约40毫米，高30毫米。壳质厚而坚硬，外形略呈正三角形，两侧略等称。壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色，有光泽，壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽。
中医养生
河蚬性寒，味甘咸，入胃经。有清热、利湿、解毒的功效。适用于湿热内盛所致的黄疸、消渴、小便不利、脚气、饮酒过度等。
营养档案
蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。
蚬肉中的维生素B12对贫血有特殊疗效，对肝功能恢复也有辅助作用。
蚬肉中含微量元素钴，对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
蚬肉中含腺苷，能促进淋巴液流量。
健康吃法
蚬子宜炒食或煎汤。
饮食禁忌
蚬子肉嫩，不可久煮。
脾胃虚寒、腹泻者忌食。
美味佳肴
（1）茵陈蚬肉汤
材料：蚬子120克，茵陈蒿30克。
调料：姜3克，盐3克。
做法：①将绵茵陈（茵陈蒿）洗净；②生姜去皮切片；③取新鲜大蚬，用开水略煮去壳，取肉用；④把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，文火煮一小时，汤成去渣。
特色：有清热解毒、利湿退黄的功效；适用于急性黄疸型肝炎，急性胆囊炎，胆结石属湿热者。
（2）大豆芽菜蚬肉汤
材料：黄豆芽640克，蚬子320克。
调料：盐4克。
做法：①大豆芽菜去根须，用水洗净。②滴干入锅，不必加油，微炒至软身，铲起。③新鲜蚬肉以细盐拌匀，并轻轻搓擦，用水洗，滴干。④生姜用水洗净，去皮，切1片。⑤姜油起锅，炒蚬肉片刻，铲起。⑥加适量水，猛火煲滚。⑦放入大豆芽菜，候水滚起，用中火煲滚10分钟。⑧以细盐调味即可。
特色：有清热、利湿、解毒的功效。适用于肝炎病症，出现黄疸症状，小便黄赤等。
一招鲜
海鱼、海虾等海味腥味较重，可使用柠檬汁去除腥味，具体做法是：煮至沸腾时，向锅里滴入几滴柠檬汁，不仅能够除腥味，而且可以提鲜，风味十分独特。
