又称螺狮、黄螺，为田螺科中国田螺动物的全体。田螺肉白嫩细腻，经烹饪后鲜香无比，美味可口，受到很多美食家的赞誉。
中医养生
田螺性寒，味甘，入肝、膀胱经。有和胃止泻、清热利尿、止血化痰的功效，可用于消化不良、腹泻、小便短黄、手足浮肿的调治。将其肉浸汁饮服可辅助治疗糖尿病。煮水擦洗可治疗痔疮。
营养档案
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等多种营养成分。
田螺富含人体必需的8种氨基酸，高于牛肉的含量，而脂肪的含量却远低于牛肉。田螺的含钙量很高，在动植物食品中名列前茅。
螺蛳富含维生素A和胶原多糖及铬、镁、硒等多种微量元素，能提高糖耐量和降低高血糖，改善口渴及尿频等。
健康吃法
螺蛳肉味鲜美，质软脆，适用于爆、炒、炖、煨、炸、煮、拌、糟等烹制方法。
烹调田螺时先用刀切去顶尖，再用花生油烹炒至熟透，并加入佐料和米酒适量即可。吃时用牙签挑出螺肉，蘸酱油或调料食用。
饮食禁忌
消化功能欠佳者不宜多食。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。
不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。
吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
美味佳肴
（1）炒田螺
材料：田螺500克。
调料：食用油、盐、葱、姜、蒜、酱油、胡椒粉、米酒适量。
做法：①将田螺用清水养3天，洗净后切去顶尖；②食用油入锅烧热，将田螺爆炒至熟透，炒时可加入米酒；③吃时蘸葱、姜、蒜、酱油制作的佐料。
特色：味道软滑鲜美。
（2）车前田螺汤
材料：田螺1000克，车前子250克，枣（干）20克。
调料：盐3克，味精2克。
做法：①先用清水浸养田螺1～2天，经常换水，以漂去污泥，斩去田螺笃；用纱布另包已清洗净的车前子；红枣（去核）洗净。②把全部用料放入刚煮沸的水锅中，先用旺火煮滚，改用文火煲2小时，加入精盐、味精，调味，饮汤吃螺肉即可。
特色：有利水通淋，清热祛湿的功效。
（3）马齿苋田螺粥
材料：马齿苋250克，田螺200克，粳米150克。
调料：盐3克，味精2克。
做法：①先将新鲜马齿苋洗净，用刀将其切碎，备用。②把田螺去壳先用水泡20分钟，洗净，放入沸水中，加精盐煮，用文火煮至田螺肉变色，捞出，挑出螺肉，用刀剁碎，备用。③将粳米淘洗净后，直接放入锅内，加入适量清水，置旺火上煮，水煮沸后改用文火继续煮，待米熟透时，倒入马齿苋，继续煮几沸，马上拌入田螺肉，加入味精，搅匀食用即可。
特色：有清热，止痢的功效。
一招鲜
田螺买回后，须先用清水养2～3天，并经常换水，最好在清水内加少量精盐，以去除田螺体内的污泥及不洁之物。
若要取肉，则用刀背轻轻破壳，取肉，除去肠及内脏后，用清水冲洗一次，然后放入碗内加精盐搓洗，去除腥味，再加面粉搓揉，以去其黏液，最后用清水反复洗净即成。
